食品加工技术（微课版）

定　价：¥51.80

作　者：	张冬梅
出版社：	大连理工大学出版社
丛编项：	新世纪高等职业教育食品类课程系列规划教材
标　签：	暂缺

ISBN：	9787568541596	出版时间：	2023-06-01	包装：	平装
开本：	16开	页数：	218	字数：

内容简介

　　教材分为食品加工基础知识、乳制品加工技术、肉制品加工技术、果蔬制品加工技术、焙烤食品加工技术、发酵食品加工技术、饮料加工技术7个项目。每个项目围绕典型产品设计3个具体子任务，共设计食品加工基本方法、新型食品加工方法、调制乳生产、发酵乳生产、乳粉生产、腌腊肉制品生产、酱卤肉制品生产、肠制品生产、果蔬糖制品加工、果蔬腌制品加工、果蔬罐头加工、蛋糕加工、面包加工、饼干加工、发酵酒类生产、发酵调味料生产、发酵豆制品生产、果蔬汁生产、蛋白饮料生产和茶饮料生产等20个子任务、从任务分工、信息获取、任务决策、任务实施和评价反馈按照工作程序组织编写，每个项目后面还列出了复习导图和拓展资源。

作者简介

暂缺《食品加工技术（微课版）》作者简介

图书目录

项目一食品加工基础知识
任务食品常用加工技术
项目二乳制品生产技术
任务一调制乳生产技术
任务二发酵乳生产技术
任务三全脂乳粉生产技术
项目三肉制品加工技术
任务一腌腊肉制品加工技术
任务二酱卤肉制品加工技术
任务三灌肠制品加工技术
项目四果蔬制品加工技术
任务一果蔬糖制品加工技术
任务二果蔬罐头加工技术
任务三果蔬腌制品加工技术
项目五发酵食品生产技术
任务一发酵酒类生产技术
任务二发酵调味品生产技术
任务三发酵豆制品生产技术
项目六饮料生产技术
任务一果蔬汁饮料生产技术
任务二植物蛋白饮料生产技术
任务三茶饮料生产技术
项目七焙烤食品加工技术
任务一蛋糕加工技术
任务二面包加工技术
任务三饼干加工技术
参考文献