现代食品营养学基础与健康管理

章 食品营养学概述
节 食品营养学基础知识
第二节 食品的消化与吸收
第三节 食品的营养成分
第二章 营养与能量平衡
节 能值及其测定
第二节 影响人体能量需要的因素
第三节 能量平衡与体重控制
第四节 能量在食品加工中的变化
第五节 能量的供给与食物来源
第三章 各类食物的营养保健特性
节 谷类与豆类的营养保健特性
第二节 蔬菜、水果类的营养保健特性
第三节 畜、禽类的营养保健特性
第四节 水产类与乳类的营养保健特性
第五节 蛋类和其他食物类的营养保健特性
第四章 食品的营养强化
节 食品营养强化剂与强化技术
第二节 强化食品的种类
第三节 我国强化食品的对策
第五章 健康管理基础
节 健康管理基础知识
第二节 营养与健康
第六章 健康教育与健康促进
节 生活方式指导
第二节 身体活动指导
第三节 运动的健康效益
参考文献