食品毒理学

定　价：¥49.00

作　者：	孙素群
出版社：	武汉理工大学出版社
丛编项：
标　签：	暂缺

ISBN：	9787562967217	出版时间：	2022-11-01	包装：	平装
开本：	16开	页数：	313	字数：

内容简介

　　本书共分为两篇，篇“基础毒理学”部分包括食品毒理学的基本概念、外源化学物在体内的转运与转化过程、食品安全性毒理学评价程序及毒理学实验的基本操作方法；第二篇“食品中常见毒性物质的分析”部分包括动物毒素、植物毒素、微生物毒素、工业污染物、农药残留、食品加工与贮藏中产生的毒性物质等内容。本书适用于高职高专食品加工技术、食品营养与检测、食品贮运与营销、食品生物技术、农产品质量检测等专业，也可作为从事食品加工、食品营养与卫生企业的生产技术人员、管理人员的参考用书。