冷链物流（第二版）

章绪论/1
节冷链物流的基本概念/2
第二节冷链物流的主要环节/7
第三节冷链物流的主要设备与设施/12
第四节冷链物流的范围/14
第五节实现冷链物流的关键因素和条件/16
第六节冷链物流的发展趋势/20
第二章制冷原理与方法/24
节制冷的基本概念/24
第二节制冷方法/38
第三节制冷系统与制冷设备/50
第三章易腐货物的分类及基本属性/70
节易腐货物的分类/71
第二节易腐货物的化学成分及其性质/77
第三节易腐货物的热物理性质/88
第四章易腐货物的腐败及控制原理/96
节易腐货物的腐败与变质/96
第二节各类食品的腐败变质/101第三节食品腐败变质的控制原理与方法/107
第四节影响易腐货物物流品质的因素/113
第五节食品货架期预测方法/120
第五章生鲜食品的冷链加工与流通/126
节生鲜食品冷链加工概述/127
第二节生鲜食品冷却方法与装置/131
第三节生鲜食品的冻结方法与装置/138
第四节生鲜食品的解冻方法/151
第五节生鲜食品冷链流通/156
第六节生鲜食品流通加工/159
第七节生鲜食品的包装/161
第六章冷链物流中心规划与冷库设计/178
节冷链物流中心概述/179
第二节冷链物流中心规划方法/185
第三节冷库的分类及特点/195
第四节冷库设计基本要求/213
第五节冷库运营管理/220
第七章冷链运输与装备/226
节冷链运输概述/228
第二节冷链运输主要装备/237
第三节冷链运输节能管理/265
第八章生鲜食品电子商务及销售物流/279
节生鲜电商概述/280
第二节生鲜电商物流模式/284
第三节生鲜食品销售经营中的物流管理/288
第四节生鲜食品的冷链配送/296
第五节消费者食品质量管理/301
第九章冷链物流标准化/305
节冷链物流标准化概述/306第二节生产管理标准/317
第三节冷链物流各环节作业标准/321
第四节温度检测标准/324
第五节冷链设施设备性能标准/326
第十章冷链物流信息管理与追溯技术/335
节冷链物流信息管理概述/336
第二节冷链物流安全与风险管理/343
第三节冷链物流信息管理系统/352
第四节冷链追溯技术及应用/359
参考文献/373