《食品微生物学》是“十四五”职业教育 规划教材、“十三五”职业教育 规划教材,也是新世纪高等职业教育教材编审委员会组编的食品类课程规划教材之一。全书包括两个模块共10个项目,前9个项目为微生物理论与应用内容,每个项目以学习目标、相关知识开篇,以重点小结、课后提升、实践活动和知识链接结束。力求使学生明白学习重点、能力培养重点,同时拓展学生的学习视野。项目10为实验实训内容,配合理论知识的递增规律进行安排,对学生进行微生物实验基本技能、微生物检测能力、微生物在食品生产中应用能力培养。本教材可作为高职高专食品加工技术、食品营养与检测、食品质量与安全、食品贮运与营销、食品检测技术、食品营养与卫生、绿色食品生产与检验等食品类专业教学用书,同时也供从事营养、食品、生物专业工作人员参考。