酒水知识与酒吧管理（第三版）

绪论

第一章 酒水概述

第一节 酒的起源和发展

第二节 酿酒的基本原理

第三节 酒度

第四节 酒的分类

复习与思考

第二章 葡萄酒

第一节 葡萄酒概述

第二节 葡萄酒的酿造

第三节 葡萄酒的服务与品鉴

第四节 葡萄酒的储藏

复习与思考

第三章 世界葡萄酒产地

第一节 法国葡萄酒

第二节 其他国家葡萄酒

复习与思考

第四章 谷物酿造酒

第一节 黄酒

第二节 啤酒

第三节 清酒

复习与思考

第五章 蒸馏酒

第一节 蒸馏酒概述

第二节 中国白酒

第三节 白兰地

第四节 威士忌

第五节 其他蒸馏酒

复习与思考

第六章 配制酒

第一节 开胃酒

第二节 甜食酒

第三节 利口酒

复习与思考

第七章 鸡尾酒调制基础

第一节 鸡尾酒文化渊源

第二节 鸡尾酒的定义与基本结构

第三节 载杯与调酒用具

复习与思考

第八章 现代鸡尾酒调制技术

第一节 调制术语

第二节 传统鸡尾酒调制技术

第三节 花式调酒技术

第四节 鸡尾酒创作技巧概述

第五节 经典鸡尾酒调制

复习与思考

第九章 咖啡、茶饮料调制

第一节 咖啡及咖啡饮料

第二节 茶与茶饮料

复习与思考