食物小传：咖啡

定　价：¥69.00

作　者：	（英国）乔纳森·莫里斯
出版社：	北京联合出版公司
丛编项：
标　签：	暂缺

ISBN：	9787559671554	出版时间：	2023-10-01	包装：	平装
开本：	32开	页数：	1	字数：

内容简介

　　从埃塞俄比亚的森林到拉丁美洲的庄园，从奥斯曼帝国的咖啡馆到“第三波”浪潮咖啡馆，从被禁止饮用的“酒”到风靡的饮品……咖啡经历了一场又一场蜕变之旅。本书是一部以咖啡为主角的史，旨在为读者提供关于咖啡的事实、趣闻和思考。在书中，作者展示了人们种植、采收、处理、运输、交易、制作咖啡的详细过程，解释了咖啡由野生植物变成经济作物的前因后果，介绍了世界各地饮用咖啡的传统和习惯，剖析了咖啡经济成功的背后的政治、历史、文化等因素。

作者简介

　　作者简介：乔纳森·莫里斯（Jonathan Morris），英国历史学家、赫特福德大学教授、赫特福德大学遗产中心（UH Heritage Hub）商业遗产部门主任。他的主要研究领域为消费与消费社会，长期致力于商品、食物、营销、零售，以及跨国转移过程的研究。他是《咖啡：豆子、饮品及工业之综合指南》的联合编辑，也是精品咖啡协会（Specialty Coffee Association）产品展示奖的评委。译者简介：赵芳，南京大学英语翻译硕士，图书编辑，业余翻译爱好者，合译作品有《晚期帝制中国的教育与社会》《城市经济文化学》等。

图书目录

序？言 1
章？从种子到杯子 001
第二章？咖啡经济的开端 037
第三章？殖民时代的货物 057
第四章？工业产品 087
第五章？商品 123
第六章？精品饮品 159
食？谱 189
致？谢 199
Introduction 205
Chapter 1 Seed to Cup 209
Chapter 2 The Origin of a Coffee Economy 238
Chapter 3 Colonial Good 254
Chapter 4 Industrial Product 278
Chapter 5 Global Commodity 308
Chapter 6 A Specialty Beverage 339
Recipes 365
Select Bibliography 375
Websites and Associations 377
Acknowledgements 379
Photo Acknowledgements 381