本教材共12个项目，内容覆盖袋泡茶、超微茶粉、液体茶饮料、速溶茶、茶叶提取物、茶食品、茶日化用品、茶医药等茶产品的加工技术、分类及应用。内容设计以项目学习任务书展开，通过茶产品分类开展知识目标和技能目标的学习，同时结合思政案例确定素质目标，为开展专业教学和课程思政提供丰富的理论基础和技术支撑。本教材注重理实一体化教学方法，以项目式进行教学设计，操作性强，既全面详细介绍了茶叶精深加工的技术方法，又覆盖了新型茶精深加工产品、相关标准及发展趋势。本教材内容设计实用性强，紧密对接行业发展的现状与趋势，可作为高等职业院校茶叶生产与加工技术、茶艺与茶文化专业学生的学习指导书，还可作为从事茶叶深加工教学、科研和技术研发人员的参考书。
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