化学与生活

前言
篇 食品与药物
1 食物中的宏量营养素
1.1 健康的功臣
1.1.1 糖类简介
1.1.2 蛋白质简介
1.1.3 脂类简介
1.2 功臣的作用
1.2.1 糖类的作用
1.2.2 蛋白质的作用
1.2.3 脂类的作用
1.3 吃出来的疾病
1.3.1 与糖类代谢有关的疾病
1.3.2 与脂类代谢有关的疾病
参考文献
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2 揭秘食物百“味”人生
2.1 食物的百“味”人生
2.1.1 酸味
2.1.2 咸味
2.1.3 甜味
2.1.4 苦味
2.1.5 辣味
2.1.6 鲜味
2.1.7 香味
2.2 捕获美“味”的奥秘
2.3 味之源——有才“调味品”
2.3.1 “我”的“古往今来”
2.3.2 “我”种类各异，精通十八般武艺
参考文献
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3 群星闪耀的维生素家族
3.1 传奇“人生”
3.2 作用功效
3.3 命名方法
3.4 家族成员
3.4.1 维生素 A族
3.4.2 维生素 B族
3.4.3 维生素 C
3.4.4 维生素 D
3.4.5 维生素 E
3.4.6 维生素 K
3.4.7 维生素 P
3.5 取之有“度”
参考文献
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4 造福人类的化学药物
4.1 药物的“毛遂自荐”
4.2 药物的几大“名门望族”
4.2.1 家族