本教材由绪论、野生植物资源概况、野生油脂植物资源开发与利用、野生粮食植物资源开发与利用、野生果蔬植物资源开发与利用、野生药用植物资源开发与利用、野生香料植物资源开发与利用、野生能源植物资源开发与利用、野生工业原料植物资源开发与利用，以及植物源新食品原料开发与利用等内容构成。第一章对野生植物资源概况进行总体介绍，第二至九章按照野生植物原料的主要用途分述，涵盖各类野生植物的化学成分与功效，原料采收与贮藏，常见产品加工的基本原理、加工工艺、质量评价，以及几种重要野生植物的开发利用途径等方面。除绪论外，各章还设置了独立的“思政园地”模块。本教材内容丰富、论述严谨、体系完整，集科学性、理论性与实用性于一体，汇集了近年来国内外主要野生植物资源开发与利用的研究成果，能够反映野生植物资源开发与利用的新技术、新工艺和新成果，利于培养学生从事野生植物资源开发与利用生产、经营和管理的综合能力。
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