本书是以《中等职业学校体育与健康课程标准（2020年版）》为依据，结合烹饪专业的需求编写的，包括起源篇、上肢力量篇、下肢力量篇、核心力量篇和拓展篇。起源篇包括职业体能概论和烹饪职业体能评价。上肢力量篇、下肢力量篇和核心力量篇着重介绍了不同部位肌肉力量的训练方法，依据初级工、中级工和 工这三个不同等级的工种科学拟定训练任务，并从标准动作要求、易犯错误、训练要求、自测要求及评价标准等方面对每一个训练任务进行详细阐述。拓展篇主要介绍了烹饪职业病防范和烹饪职业保健操的训练方法。本书的创新之处在于将中等职业学校“体育与健康”课程基础模块中的“职业体能”内容结合烹饪专业需求进行了科学重构。书中内容介绍详细具体、图文并茂，突出做中学、学中做的特点，力求 限度满足学生的个性化需求。
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