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现代食品检测技术

现代食品检测技术

定 价:¥68.00

作 者: 赵希荣,毕艳红
出版社: 中国纺织出版社
丛编项:
标 签: 暂缺

ISBN: 9787522902654 出版时间: 2023-11-01 包装: 平装
开本: 16开 页数: 1 字数:  

内容简介

  《现代食品检测技术》围绕食品的化学、物理、生物等特性开展相关分析分为四篇,34章。 篇,共7章,介绍食品物理性质分析:第二篇,共20章,介绍现代仪器分析:第三篇,共5章,介绍基于食品感官评定的计算机辅助检测:第四篇,共2章介绍食品微生物快速检测。本书可作为食品科学与工程专业应用型本科教材或参考书,也可作为各类食品从业人员的参考用书。

作者简介

暂缺《现代食品检测技术》作者简介

图书目录

绪论
节  现代食品检测技术的范畴
第二节  现代食品检测技术的分类
第三节  现代食品检测技术的仪器设备构成
第四节  现代食品检测技术的基本特点
第五节  现代食品检测技术的发展趋势
思  考  题
篇 食品物理性质分析
章  几何属性: 大小和形状
节  几何属性概述
第二节  测定方法
思  考  题
第二章  表面性质分析
节  表面的定义
第二节  表面的光谱测定方法
第三节  表面形貌分析
第四节  表面成分分析
第五节  表面结构分析
思  考  题
第三章  食品流变学分析技术
节  流变学分析原理
第二节  流变仪
第三节  食品流变特性的应用
思  考  题
第四章  热分析法
节  热分析法概述
第三节  差热分析法
第四节  差示扫描量热分析法
思  考  题
第五章  超声波检测技术
第六章  介电常数分析法
节  介电常数的基本概念
第二节  测量介质介电常数的原理
第三节  测量介电常数的仪器
第四节  介电常数分析法的应用
思  考  题
第七章  X 射线荧光光谱技术
第二篇 现代仪器分析
第八章  电化学分析
节  电化学基础
第二节  电位分析法
第三节  库仑分析法
第四节  伏安分析法
思  考  题
第九章  色谱基本原理
节  色谱图及相关术语
第二节  色谱分离基本理论
思  考  题
第十章  气相色谱法
节  气相色谱法概述

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