西班牙火腿完全指南

章 西班牙火腿简介
西班牙火腿的历史
西班牙火腿的起源
西班牙火腿的发展历史
第二章 西班牙火腿产区认证
DOP 认证
IGP 认证
ETG 认证
第三章 西班牙火腿的种类
西班牙白猪火腿
白猪火腿的猪种
白猪火腿的分类
塞拉诺火腿（Serrano）
特鲁埃尔火腿（Teruel）
特雷韦莱斯火腿（Trevelez）
赛龙火腿（Serón）
伊比利亚火腿
伊比利亚猪
伊比利亚猪品种
伊比利亚猪的杂交
橡果林与橡果季
伊比利亚火腿等级
黑标
红标
绿标
白标
伊比利亚火腿产区
吉胡埃洛（Guijuelo）产区
埃斯特雷马杜拉牧场产区
（Dehesa De Extremadura）
洛斯佩德罗切斯产区
（Los Pedroches）
哈武戈产区（Jabugo）
伊比利亚猪肉及衍生品
伊比利亚香肠
第四章 西班牙火腿的加工
西班牙火腿的制作
白猪火腿的制作
伊比利亚火腿的制作
西班牙火腿的熟成时间
火腿的脂肪
伊比利亚猪的食物
盐
火腿的大小
火腿的产区
第五章 西班牙火腿的切割
火腿的部位
切割过程
切割所需工具
带骨后腿切割