食品安全与微生物检验技术

章 食品安全与微生物检验
节 食品安全的定义
第二节 食品安全的影响因素
第三节 食品安全发展概况
第四节 食品微生物检验概述
第五节 食品微生物快速检测和自动化
第二章 食品安全控制体系
节 食品安全监督管理体系
第二节 食品安全法规体系
第三节 食品安全标准体系
第四节 食品安全检验体系
第五节 食品认证认可体系
第六节 食品安全性评价体系
第三章 食品中微生物的污染与控制
节 食品中的常见微生物
第二节 食品被微生物污染的危害
第三节 食品中微生物的变化与控制
第四章 食品微生物检验基本技能
节 显微镜和显微镜使用技术
第二节 培养基的制备
第三节 玻璃器皿的洗涤、包扎与
第四节 与消毒技术
第五节 食品微生物生理生化反应
第六节 食品微生物染色技术
第七节 食品微生物形态观察
第五章 食品产品微生物学检验
节 肉与肉制品检验
第二节 乳与乳制品检验
第三节 蛋与蛋制品检验
第四节 水产品检验
第五节 饮料检验
第六节 调味品检验
第七节 其他食品产品检验
第六章 食品微生物检验方法的进展
节 免疫学方法
第二节 分子生物学检测法
第三节 生物传感器检测法
第四节 微生物酶检测法
第五节 电阻抗测量法
参考文献