基础生物化学（第3版）

章 绪论
一、生物化学是研究生命化学本质的科学
二、生物化学的研究内容
三、生物化学的发展过程
四、生物化学是一门交叉学科
五、生物化学的学习方法
第二章 蛋白质化学
节 蛋白质的元素组成
第二节 蛋白质的基本组成单位——氨基酸
一、蛋白质中的常见氨基酸
二、氨基酸的分类
三、蛋白质中的稀有氨基酸
四、非蛋白质氨基酸
五、氨基酸的酸碱性质
六、氨基酸的立体化学
七、氨基酸的吸收光谱
八、氨基酸的化学反应
第三节 肽
一、肽键
二、肽的命名
三、天然活性肽
第四节 蛋白质的分子结构
一、蛋白质的结构层次
二、蛋白质的一级结构
三、蛋白质的二级结构
四、蛋白质的三级结构
五、蛋白质的四级结构
六、纤维状蛋白质的结构
知识框2-1 蛋白质数据库简介
第五节 蛋白质结构与功能的关系
一、蛋白质一级结构与功能的关系
二、蛋白质空间结构与功能的关系
知识框2-2 固有无结构蛋白质
三、蛋白质三维结构预测
四、蛋白质组与蛋白质组学
第六节 蛋白质的重要性质
一、蛋白质的胶体性质
二、蛋白质的两性解离和等电点
三、蛋白质的沉淀
四、蛋白质的变性与复性
五、蛋白质的颜色反应
六、蛋白质的紫外吸收光谱
第七节 蛋白质的分离纯化技术
一、透析与超过滤
二、电泳技术
三、层析技术
四、超速离心
五、生物质谱技术
第八节 蛋白质的分类
一、简单蛋白质