食品微生物检验

章 绪论
一、微生物的概念
二、微生物学的形成和发展
三、微生物的基本特点
四、微生物在自然界中的地位
五、微生物与自然和人的关系
六、微生物与食品的关系
七、食品微生物学研究的内容与任务
思考题
第二章 微生物的基本形态结构
节 细菌
一、细菌的形态
二、细菌的细胞结构
三、细菌的繁殖
四、食品中常见的细菌
五、细菌在食品工业中的应用
第二节 酵母菌
一、酵母菌的形态
二、酵母菌的细胞结构
三、酵母菌的繁殖方式
四、食品中常见的酵母菌
五、酵母菌在食品工业中的应用
第三节 霉菌
一、霉菌的形态
二、霉菌的细胞结构
三、霉菌的繁殖方式
四、食品中常见的霉菌
第四节 放线菌
一、放线菌的形态和细胞结构
二、放线菌的繁殖
三、放线菌的代表属
第五节 病毒
一、病毒的种类、特点及其化学组成
二、噬菌体的基本形态
三、噬菌体的组成与溶菌
四、噬菌体的危害和应用
思考题
第三章 微生物的分类及其依据
节 微生物的分类
一、生物分类系统
二、微生物的分类单位
三、相关概念
四、微生物的命名
五、微生物的分类系统
第二节 微生物分类依据
一、形态特征
二、生理生化特征
思考题
第四章 微生物的生理
节 微生物细胞的化学组成