中医药膳学

篇 药膳理论
章 药膳学及其发展历程
节 药膳学概述
第二节 药膳学的发展历程
第二章 药膳学的基础理论
节 药膳学理论的基本特点
第二节 药膳学的药性理论
第三节 药膳学的配伍理论
第四节 药膳学的治法理论
第五节 药膳学的应用理论
第二篇 药膳制作技术
章 药膳药物和食物
节 药膳药物和食物的结合
第二节 药膳制法与调味品的选择
第二章 药膳原料前期加工技术
节 食物原料前期加工技术
第二节 药物原料前期加工技术
第三节 药膳原料液体制备技术
第三章 传统药膳的制作技术
节 药膳菜肴的制作技术
第二节 药膳汤羹的制作技术
第三节 药膳面点的制作技术
第四节 药膳粥、饭的制作技术
第五节 药膳茶饮的制作技术
第六节 药膳酒剂的制作技术
第七节 药膳膏滋的制作技术
第四章 现代药膳的制作技术
节 药膳糕点的制作技术
第二节 药膳糖果的制作技术
第三节 药膳蜜饯的制作技术
第三篇 药膳配方
章 解表药膳
节 发散风寒药膳
第二节 发散风热药膳
第三节 扶正解表药膳
第二章 清热药膳
节 清热祛暑药膳
第二节 清热解毒药膳
第三节 清脏腑热药膳
第四节 清退虚热药膳
第三章 通便药膳
第四章 温里祛寒药膳
节 温脏祛寒药膳
第二节 温经散寒药膳
第五章 祛风湿药膳
第六章 利水祛湿药膳
节 利水渗湿药膳
第二节 利水通淋药膳
第三节 利湿退黄药膳
第七章 化痰止咳、平喘药膳
节 化痰止咳药膳
第二节 平喘药膳
第八章 健脾、消食、解酒药膳
节 消食化滞药膳
第二节 健脾消食药膳
第三节 解酒醒酒药膳
第九章 理气药膳
第十章 理血药膳
节 活血化瘀药膳
第二节 止血药膳
第十一章 安神药膳
节 养心安神药膳
第二节 重镇安神药膳
第十二章 平肝潜阳药膳
第十三章 固涩药膳
节 固表止汗药膳
第二节 固肠止泻药膳
第三节 涩精止遗药膳
第四节 固崩止带药膳
第十四章 补益药膳
节 补气药膳
第二节 补血药膳
第三节 气血双补药膳
第四节 补阳药膳
第五节 补阴药膳
第十五章 养生保健药膳
节 健美减肥药膳
第二节 美发乌发药膳
第三节 润肤养颜药膳
第四节 延年益寿药膳
第五节 明目增视药膳
第六节 聪耳助听药膳
第七节 益智健脑药膳
第八节 增力耐劳药膳
第四篇 食物类及药物类原料
章 食物类原料
节 粮食类原料
第二节 蔬菜类原料
第三节 食用菌类原料
第四节 果品类原料
第五节 肉食类原料
第六节 奶蛋类原料
第七节 水产类原料
第八节 调味品及其他佐料
第二章 药物类原料
节 解表药
第二节 清热药
第三节 祛风湿药
第四节 化湿药
第五节 利水渗湿药
第六节 行气药
第七节 消食药
第八节 泻下药
第九节 理血药
第十节 温里药
第十一节 化痰、止咳平喘药
第十二节 安神药
第十三节 平肝息风药
第十四节 补虚药
附篇 实训指导
实训一 金樱子炖猪小肚
实训二 天麻鱼头
实训三 川贝秋梨膏
实训四 川贝煨雪梨
实训五 三七白芍蒸鸡
实训六 丁香鸭
实训七 长生固本酒
实训八 荷叶减肥茶
实训九 甘麦大枣汤
实训十 八珍膏
实训十一 茯苓饼子
实训十二 乌梅粥
索引
药膳配方名称索引
食物类及药物类原料名称索引
参考文献