为什么用黑色盘子装意面

目录
第 一章
为什么用黑色盘子装意面：
盈利餐饮店的“黑色”心理学
女性顾客一定会在洗手间做的事　2
盈利餐饮店会特意在宣传中加入负面信息　9
“今晚6　点开始限量销售100 份”　13
“随意”的评价更能赢得信任　17
为顾客提供惊喜的店铺更能吸引回头客　20
麦当劳的标识选用红色和黄色的原因　25
为什么用黑色盘子装意面　36
“轻轻触碰”的技巧令他人对你的好感倍增　40
感谢信中写下的秘密　41
发送促销信息的绝佳时机　46
从最初就抓住顾客的心　48
顾客的消费决策是如何完成的　49
掌管记忆的“3　的法则”　52
专栏通过座位的选择了解性格　58

第二章
令顾客做出如店方所愿的选择：
如何有效地推荐菜品
菜品的顺序　64
抓住视线移动的规律　69
卖得好一定有原因　71
如何将卖得不好的菜品加入菜单　73
菜单编排要考虑整体协调　79
菜品的分类至关重要　81
声音、摆盘和照片都要重视“嗞嗞感”　85
专栏选择最低价位的宴会套餐是否最实惠　90
第三章
为何要在点单30　秒内端上饮品：
与时间有关的行为学与身体语言学
越快端上第 一份饮品越好　98
餐饮店的3　种“时间标尺”　101
第 一印象为何很难改变　105
用3　分钟彻底留住顾客　115
人会在3　分钟内做出决定　117
如何让排队失败的顾客再次光临　118
店内潜在的“陷阱”　126
专栏点饮品的方式可能会暴露收入水平　128
第四章
拥有回头客的秘诀：
与服务有关的心理学
生意兴隆的餐饮店格外重视入口　134
服务员为何在顾客的右侧轻声细语　138
如何打造个性餐饮店　141
6　次称呼顾客名字的原因　144
结账时让顾客等待是对顾客的轻视　148
脚尖的朝向会揭示人际关系　153
餐饮店如何做好问卷调查　157
如何心平气和地处理顾客的“无理”投诉　161
专栏通过在店内的行为判断顾客的性格　163
第五章
99%　的人不了解的辨别
餐饮店优劣的方法
进店的瞬间高下立判　168
接待用语很重要　170
员工的动作是否得体　171
站在餐饮店门口就能了解店铺的口碑　173
开业前的细节同样值得注意　174
令人满意的餐饮店：员工快乐，顾客满意　176
招牌菜品多于3　种是大忌　178
通过蔬菜的味道定胜负　183
观察员工是否给人洁净感　185
首先留意地面　186
洗手间里需要注意的地方　187
是否使用“无效折扣”　192
是否采用开放式厨房　194
餐桌布置有讲究　195
烟灰缸里留有5　个以上的烟蒂　196
专栏全方位鉴别餐饮店的优劣　197