教育水平、信息接受与食物消费问题研究

　　本书立足于我国居民食物消费和营养摄入的现状以及营养健康信息环境，从经济学视角深入探究教育水平、信息接受对居民食物消费行为的影响，主要解决五个问题：第一，食物作为影响健康的重要因素，教育与其有何种关系。第二，教育水平是否是解释食物消费、营养摄入及其膳食质量变化的关键变量。第三，教育水平差异背后隐含的营养健康信息效率差异是否是关键的影响渠道。第四，在不同的消费情境下，如何合理揭示营养健康信息对食物消费行为的影响机制。第五，如何进一步优化我国营养健康信息传播和公众营养教育的相关政策。全文基于营养均衡理论、营养变迁理论和教育的非货币收益分析的理论基础，使用中国健康与营养调查（CHNS）和消费者调研数据展开研究。

　　王茵，女，1988年生，郑州大学商学院副教授、硕士生导师。毕业于中国农业大学经济管理学院农业经济管理专业，获管理学博士学位。主要从事食物消费、农产品贸易和发展经济学等领域的研究与教学工作。主持国家社科基金后期资助项目、河南省社会科学规划决策咨询项目等省部级以上课题3项；在Telecommunications Policy，《教育与经济》《统计与信息论坛》等核心期刊发表论文10余篇。荣获 “河南省优秀学士学位论文指导教师”“郑州大学‘三育人’先进个人”等荣誉。