本教材以大食物观为引领，坚持理论联系实际，系统介绍了食物经济学涉及的经济理论与当前面临的主要现实问题。首先，绪论部分概述了食物经济学的内涵、研究对象及方法。其次，第二章至第八章按照“总—分”的逻辑展开，在阐述了食物系统的理论与概念框架以及国际和国内食物系统的发展与转型后，分章节探讨了食物来源、食物需求与供给、食物生产、食物消费行为、食物供应链及食物贸易等相关理论与发展现状。最后，针对粮食安全与食物安全、食品安全、食物与营养健康、食物损失与浪费、食物与资源环境等当前食物经济学关注的前沿问题分专题探讨。该教材旨在提供关于食物经济学理论和实践的指导，主要适用于农林经济管理专业的高年级本科生、有志于开展食物经济研究的应用经济学专业本科生，也可作为相关专业研究生的参考谈物。
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