序 刘志伟 1
绪 论 9
一 选题缘起 9
二 盐户与盐政：20 世纪中国盐业史研究 13
三 广东盐业史研究新视野 18
四 盐场·盐商·盐区：盐业史研究的区域整体史取向 21
第一章 明后期广东盐场新格局 25
一 乡豪与盐场 26
二 正统以后广东盐场改制 43
三 从盐场到沙田 56
四 万历时期海北盐课提举司的裁革 69
第二章 清前期广东盐场制度调整 78
一 清初广东盐业整顿 80
二 官帑收盐与广盐海运 98
三 雍乾时期广东盐场裁撤与增设 113
四 盐场变迁的两个个案 131
第三章 省河体系与潮桥体系 144
一 明中后期省河与潮桥体系形成 145
二 清前期省河与潮桥体系新格局 167
三 清前期两广盐埠引饷定额化 186
四 乾嘉时期改埠归纲与六柜运制确立 202
五 晚清潮桥体系改革 216
第四章 水客与埠商 221
一 水客 222
二 省河埠商与运商 226
三 潮桥埠商 267
四 捐输与慈善的利益考量 270
五 官帑生息：盐商资本再探讨 297
结语 301
附录一 19 世纪海陆丰社会经济研究的意义 307
附录二 晚清广东一位基层盐官的仕宦经历
——读《双松馆日记》 319
征引文献及参考论著 337
后记 364
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