酒经

定　价：¥88.00

作　者：	（宋）朱肱著；吕佳译注
出版社：	东方出版社
丛编项：
标　签：	暂缺

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ISBN：	9787520730884	出版时间：	2023-11-01	包装：	精装
开本：	16开	页数：		字数：

内容简介

　　《酒经》，又名《北山酒经》，宋朱肱撰。全书共分三卷，共一万五千多字。与其他酿酒的典籍不同，《酒经》不止对酒文化进行概括，还对造曲、制酒方法及设备、酿制、储存工艺环节进行了细致入微的介绍。《酒经》不仅是一部关于酒文化的专著，更是关于酿酒技术的实用说明书，也是一部中国古代造酒技艺的重要文献资料。

作者简介

　　朱肱（1050~1125年），字翼中，自号无求子，晚年又号大隐翁。浙江吴兴人，宋代著名医家。朱氏善医，尤精于伤寒，首创伤寒理论研究法，焦心皓首20载，著成《伤寒类证活人书》，是伤寒学派史上重要的医学文献。另外，尚著《内外二景图》《酒经）等著作。吕佳，上古器物鉴藏家、名厨与美食家，云南文房四宝保护传承研究院研究员，滇菜品牌“泰吉小厨”创始人，著有《战胜对手》《古人的日常生活：把玩》等。

图书目录

前言
凡例
卷上

卷中
顿递祠祭麴/
香泉麴/
香桂麴/
杏仁麴/
瑶泉麴/
金波麴/
滑台麴/
豆花麴/
玉友麴/
白醪麴/
小酒麴/
真一麴/
莲子麴

卷下
卧浆/
淘米/
煎浆/
汤米/
蒸醋麋/
用麴/
合酵/
酴米/
蒸甜麋/
投酾/
酒器/
上槽/
收酒/
煮酒/
火迫酒/
曝酒法/
白羊酒/
地黄酒/
菊花酒/
酴醵酒/
蒲萄酒法/
猥酒/
神仙酒法/
武陵桃源酒法/
真人变髭发方/
妙理麴法/
时中麴法/
冷泉酒法

附录一
续添麴法/
酝造洒法

附录二传记
朱肱传
附录三序跋
读《北山酒经》/焦竑跋/胡之衍合刻《酒经》《觞政》跋/钱谦益跋/吴翌凤跋/鲍廷博跋