乡味杂咏

定　价：¥58.00

作　者：	【清】施鸿保
出版社：	中国轻工业出版社
丛编项：	中国饮食古籍丛书
标　签：	暂缺

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ISBN：	9787518438372	出版时间：	2024-01-01	包装：	平装-胶订
开本：	12开	页数：		字数：

内容简介

　　《乡味杂咏》是目前尚未行世的一本描述十九世纪前半叶杭州饮食生活的诗集，共歌咏了172种食物，是研究杭州乃至江南地区清代饮食的重要资料。稿本现藏于中国国家图书馆古籍部，只存上卷。

作者简介

　　何宏，浙江旅游职业学院教授，浙江省旅游发展研究中心饮食文化研究所所长。浙江省新世纪学术和技术带头人，浙江省高职（高专）专业带头人，浙江旅游职业学院学术委员会委员。已发表饮食文化论文50余篇，论著5本。多项成果获省、市级奖励，主持多项省厅级课题。代表作：《民国杭州饮食》《中外饮食文化》《中国传统营养学》等。

图书目录

虎跑水龙井茶
生白酒
凉生白酒
焖饭
菜饭
家乡肉
腌猪头肉
猪头肉火烧饼
东坡肉
胡羊
羊汤饭羊杂碎
芝麻羊肉鲞熩羊肉
肉鲊
鸟腊
烧鹅烧鸭
热锅块鸡
蝙蝠鸡
桶鸭
黑油鸭蛋
九熏
鰇鱼
长梗白
油菜薹心菜
黄芽菜
果子雪里蕻
荠菜
马兰头
蒿菜
水芹菜
腌冬菜
霉干菜
苋菜根
香椿干
瓢儿菜
润板青
敲扁豆儿
醉毛豆
豇豆炒肉
寒豆
煮熟豆儿
兰花豆
烘青豆
炒红萝葡丝
酱小萝葡
萝葡干
圆笋