印度美食史

 
序  言              1
第一章
气候、作物与史前史  5
第二章
仪式时代
（公元前1700年至前1100年） 34
第三章
弃世传统与素食主义
（公元前1000年至前300年） 50
第四章
全球化印度与新正统
（公元前300年至公元500年） 79
第五章
新的宗教潮流与运动：宴会与斋戒
（公元500年至1000年） 101
第六章
食品与印度医生
（公元前600年至公元600年） 130
第七章
中世纪：《心之乐》《利民论》与地方菜
（公元600年至1300年） 153
第八章
德里苏丹国：《美馔之书》《厨经》和《饮食与保健》
（1300年至1550年） 170
第九章
莫卧儿王朝及其继承者
（1526年至1857年） 203
第十章
欧洲人、公侯及其遗产
（1500年至1947年） 238
第十一章
印度饮食概览：餐制、烹饪技法与地方差异  274
第十二章
印餐新趋势
（1947年至今） 313
第十三章
侨民印餐  335
印餐年表   360
注  释    364
参考文献   389
致  谢    395
照片版权   397
索  引    399