水、葡萄酒、啤酒：中世纪的欧洲人都在喝些什么

中世纪的人平时都喝些什么呢？ 

1、水

有资料称，由于水中含有杂质和污垢，中世纪的人并不喝水。也有些资料对此持质疑态度——既然人们并不知道为什么会生病，如何确定水就是问题的根源呢？或许是因为水的味道不好？

其他资料则表明，人们不常饮水或许不是因为健康问题，而是阶级方面的原因。穷人会喝水，因为他们买不起葡萄酒或啤酒。中世纪的人们也可以喝井水，井水相对比较干净。无论如何，尽管人们可以获取水源，但它却不是一种常规饮品——如果人们能买得起葡萄酒、啤酒或者蜂蜜酒，就肯定不会喝水。

2、葡萄酒

整个法国和地中海地区种植葡萄的地方，人们都喝葡萄酒。英国人倒不常喝，因为需要进口。 

3、啤酒由谷物、水以及酵母发酵而成的酒精饮料。

啤酒只是一个通用术语，其中还包括其他发酵饮料，如麦芽酒。现在的啤酒中含有啤酒花，这是十六世纪以后才添加进去的。啤酒是人类最古老的酒精饮料之一，然而，我们并不知道谁是第一个喝啤酒的人。历史学家推断，人类对啤酒等酒精饮料的喜爱，是游牧社会演变为农耕社会的一个原因——农耕社会可以让人们定居下来种植农作物（当然，也可以喝酒）。

随着大麦在北部和西部地区的广泛种植，酿酒也开始发展起来。作为农业、知识和科学中心的基督教修道院也在不断改进酿造方法——起初酿造啤酒是给修士和朝圣者饮用的。酿造啤酒在日常生活中起着重要的作用。啤酒被认为是一种有价值的饮品，而且常常被当作报酬支付给工人们。 

十五世纪，英国进口的佛兰德啤酒中有了使用啤酒花的记录，到了十六世纪，啤酒花取代之前使用的树皮或叶子成为了广泛使用的防腐剂。1516年的《德国啤酒纯酿法令》可谓史上最著名的啤酒纯酿法令。该法令规定，用于生产啤酒的只有四种成分：水、大麦麦芽、小麦麦芽和啤酒花。

酵母虽然不包括在这份清单中，但也是可以使用的，因为它被认为是酿造过程中的关键成分。 《纯酿法令》向消费者承诺，德国啤酒将是世界上最高品质的食品。

4、麦芽酒也是由谷物和水加入酵母发酵而成的酒精饮料。

有人认为，中世纪英国人喝的其实不是啤酒，而是不含啤酒花的麦芽酒。

麦芽酒中通常含有苦味剂来平衡麦芽的甜度，也用作防腐剂——发酵之前，麦芽汁会和多种香草（有时是香料）一起煮沸。后来，啤酒花代替了这种常用的香草混合物，成了唯一的苦味剂。

在中世纪，麦芽酒与面包是营养的重要来源，特别是淡啤酒——也被称为餐用啤酒或淡味麦芽啤酒，营养丰富，只含有足够的酒精作为防腐剂，会产生水合作用而不醉人。 

中世纪，几乎每个人每天都喝淡啤酒，而高浓度啤酒则用于娱乐活动。淡啤酒的成本很低，所以市面上卖的“高浓度啤酒”中实际上都掺了淡啤酒。对于许多中世纪的人来说，麦芽酒比当地的饮用水更健康——饮用水常被细菌污染，而麦芽酒中含有的乙醇能杀死细菌。在某些地方，连孩子们也喝麦芽酒。

中世纪，酿制麦芽酒主要由妇女来完成。她们被称为“酿造者”，在自己家中酿制麦芽酒，一方面供家庭饮用，剩余部分则用来出售。酿造者为家庭赚取了可观的额外收入；不过，只在少数情况下，比如寡妇，酿酒所得才是家庭的主要收入。

5、蜂蜜酒威尔士的一种常见饮料，由已发酵的蜂蜜酿制而成。

原文选自：sarahwoodbury.com

译者：孔维芹

编辑：钦君