白岩松：我们为什么只有阅读日没有吃饭日？

8月13日上午，“通过朗读爱上阅读：《朗读者》新书见面会”在国家图书馆艺术中心举行。

作为董卿的同事兼好友，央视著名主持人白岩松也来到现场，他一语中的道出阅读的真谛：“我们为什么要推广阅读，我觉得一方面好东西要与人分享，另一方面也有一些不甘，这种不甘就来自于吃和读书我觉得是人生最重要的两个基石啊，因为吃保证人们的肉体健康，而阅读保证人们的精神健康。”

下面是白岩松发言全文：

古龙是我最喜欢的武侠小说作家，吃是我最喜欢的人生乐趣之一，当然不仅止于此。恰巧我最近在看很多各路文人所写的和饮食有关的文章，最后有一个很深的感受，所有的饮食当中最好吃的味道其实是亲情和友情，但是最深的、最高妙的味道吃的还是乡愁，这与读书、与朗读紧密相关。

在你阅读的所有的内容当中，其实你读到了成长，读到了亲情，读到了友情，更重要的是文字才是每一个人的原乡。我们恰恰是在阅读之中知道你一路是如何走来的，这儿是有你的故乡的。

我一直在做一个比喻，董卿他们做《朗读者》，很多人在做各种各样与阅读有关的推广，我们在座各位有很多其实日常的时候都是在做这样的事，我们为什么要推广阅读，我觉得一方面好东西要与人分享，另一方面也有一些不甘，这种不甘就来自于吃和读书我觉得是人生最重要的两个基石啊，因为吃保证人们的肉体健康，而阅读保证人们的精神健康。我们为什么只有阅读日而没有吃饭日，号召大家天天吃吃饭呢？

我们现在却要号召大家读书，中国人经过了几十年艰苦不懈的努力，我们产生了巨大的进步，我们人均成人阅读书终于快接近5本/年了。这个时候大家知道董卿和她的小伙伴们，和《朗读者》在做什么，当然不止他们，我们也都在做什么，其实就是让人们吃好了，别好了，肉体上别缺钙，读好了，精神上别缺钙而已。

我觉得不能过低的去看待一个栏目的作用，但是我们也不能过高的去期待和估计，我要替董卿分散一点压力，最难做的不是第一季，是第二季。比第二季更难的是第三季。首先已经功德无量了，《朗读者》是这里无数好文章的导游，因为你发现《朗读者》里朗读的都是片断，但是这里你终于有了那些片断完整的文本。但是《朗读者》是这套书的导游，是这些好文章的导游，而这套书又是好作家和好作品的导游。

在这里有无数的好作家和好文章的背后是浩瀚的文字，所以再由这个入口进去，我们进了第一扇门，《朗读者》靠近了这些好文章，现在透过这些书我们进第二道门，这是更加辽阔的世界。终极目的还是爱上阅读，走进你文字的故乡当中。所以谢谢董卿这个导游，谢谢这套书新的导游。

下面是白岩松现场朗读的古龙作品《吃胆与口福》全文：

吃胆与口福

古龙

一、吃得是福

我从小就听人说“吃得是福”，长大后也常常在一些酒楼饭馆里看到这四个字，现在我真的长大了，才真的明白这四个字的意思。

吃得真是福气。

唯一令人不愉快的是，现在能有这种福气的人已经越来越少了。

社会越进步，医学越发达，人类的寿命越来越长，对于吃的顾虑也越来越多，心脏、血压、肥胖、胆固醇，这些我们的祖先以前连听都没有听到过的名词，现在都已经变成了吃客的死敌。

在这种情况下，要做一个真正的吃客，实在很不容易。

吃得是福。能吃的人不但自己有了口福，别人看着他开怀大嚼，吃得痛快淋漓，也会觉得过瘾之至。

可是能吃还不行，还得要好吃、会吃、敢吃，才算具备了一个吃客的条件。

一听到什么地方有好吃的东西可吃，立刻食兴大发，眉飞色舞，恨不得插翅飞去吃个痛快，就是吃得塌在椅子上动弹不得，也在所不惜。别的事都不妨暂时放到一边去。

这种人实在值得大家羡慕。

有些人虽然在美食当前时，也打不起精神来，不管吃多好吃的东西，也好像有毒药一样，让别人的食欲也受到影响，这种人当然是不够资格做吃客的。

够资格做吃客的人并不多，我的老师高逸鸿先生，我的挚友倪匡都够资格。一看到他们坐在桌子上，拿起筷子，我就感觉得精神一振，觉得人生毕竟还是美好的，能活着毕竟还不错。

他们虽然也有些不能吃不敢吃的顾忌，可是好友在座，美食在案，他们也从来不甘后人。

二、 吃的学问

“会吃”无疑是种很大的学问，“三代为官，才懂得穿衣吃饭”，这不是夸张，袁子才的《随园食谱》有时都不免被人讥为纸上谈兵的书生之见。

大千居士的吃和他的画一样名满天下，那是倪匡所说：“用复杂的方法做出来的菜。”

做菜是种艺术。从古人茹毛饮血进化到现在，有很多佳肴名菜都已经成为了艺术的结晶，一位像大千居士这样的艺术家，对于做一样菜的选料配料刀法火功的挑剔之严，当然是可以想象得到的。

可是倪匡说得也很妙。

菜肴之中，的确也有不少是要用最简单的做法才能保持它的原色与真味。所以白煮肉、白切鸡、生鱼片、满台飞的活虾，也依旧可以保存它们在吃客心目中的价值。

可是要做谭厨的“畏公豆腐”，大风堂的“干烧鳇翅”这一类的菜，学问就大了。

据说大风堂发鲍翅的法子，就像是武侠小说中的某一门某一派的家传武功绝技一样，传媳不传女，以免落入外姓之手。

名厨们在治理拿手绝活时，也是门禁森严，不许外人越雷池一步，就像是江湖上帮派练武一样，谨防外人与后生小子们偷学。

奇怪的是，真正会做菜而且常做菜的人自己却不一定讲究吃。

“谭派”名厨彭老爹就是一例。他在台北时，我去跟他吃饭，如果喝多了酒，他几乎从不动筷子，平时也只不过用些清汤泡碗白饭，再胡乱吃些泡菜豆豉辣椒而已，我看他吃饭，常常觉得他是在虐待自己。

三、吃胆

会吃已经很不容易，敢吃更难。

有的人硬是有吃胆，不管是蜗牛也好，老鼠也好，壁虎也好，蝗虫也好，一律照吃不误，而且，吃得津津有味。

我有个朋友是武侠电影的明星，非常有名气的明星，温文儒雅，英俊潇洒，也不知道是多少少女心目中的白马王子。一剑在手时，虽千万人，亦无惧色。

他也真有吃胆。

我就看见过他把一条活生生的大蟒蛇用两只手一抓，一口就咬了下去，从从容容，面不改色，就把这条蛇的血吸了个干干净净。

他甚至还曾经把一只活生生的老鼠吞到肚子里。

唐人话本中还有段记载，说是深州有位诸葛大侠，名动天下，渤海的另一位大豪高瓒乃闻而访之，两人互斗豪侈的结果，诸葛昂居然将一个侍酒失态的女妾“蒸之坐银盘，于奶房间撮肥嫩食之”，连高瓒都不禁看得面无人色，要落荒而逃了。

这种吃法，不吓得人落荒而逃才怪。

四、吃的情趣

当代的名人中，有很精于饮馔的前辈都是我仰慕已久的，高师逸鸿、陈公定山、大风堂主、陈子和先生、唐鲁孙先生、梁实秋先生、夏元瑜先生，他们谈的吃，我非但见所未见，而且闻所未闻，只要一看到经由他们那些生动的文字所介绍出来的吃，我就会觉得饥肠辘辘，食欲大振，半夜里都要到厨房里去找点残菜余肉来打打馋虫。

后生小子如我，在诸君子先辈面前，怎么敢谈吃，怎么配谈？

我最多也不过能领略到一点吃的情趣而已。

有高朋满座，吃一桌由陈子和先生提调的乳猪席，固然是一种不可多得的享受。

在夜雨潇潇，夜半无人，和三五好友，提一瓶大家都喜欢喝的酒，找一个还没有打烊的小馆子，吃两样也不知道是什么滋味的小菜，大家天南地北地一聊，就算是胡说八道，也没有人生气，然后大家扶醉而归，明天早上也许连自己说过什么话都忘了，但是那种酒后的豪情和快乐，却是永远忘不了的。

这岂非也是一种情趣？

我总觉得，在所有做菜的作料中，情趣是最好的一种，而且不像别的作料一样，要把分量拿捏得恰到好处，因为这种作料总是越多越好的。

在有情趣的时候，和一些有情趣的人在一起，不管吃什么都好吃。

有一天晚上，一个薄醉微醒后的晚上，我陪两个都很有意思的朋友，一个男朋友，一个女朋友，我问他们：

“现在你最想吃什么？”

他们两个人的两种回答都很绝。

一个人说：“我最想吃江南的春泥。”另外一个人说：

“我想吃你。”

点评：古龙写吃，与他的武侠一样，点到即止，豪气多于细腻，奇招妙式胜于食物本身。古往今来，有太多关于“吃”的名篇，但每一篇又都是“吃如其人”。或许我们不会忘记梁实秋雅舍谈吃的细致精雅，不会忘记汪曾祺谈吃的宽容杂博，不会忘记陆文夫谈吃谈出时代变幻。无论如何，“吃”中都自有中国味道和中国气韵，至于因吃而结的缘、生的情、得的趣，则更是不可尽述了。无怪乎博大精深的中国文化中，“饮食文化”是如此不可忽略的一部分。

古龙（1938—1985），武侠小说作家。原名熊耀华，生于香港，后经香港赴台。代表作有《小李飞刀》《楚留香传奇》《陆小凤传奇》《绝代双骄》《英雄无泪》等。