不止谋生，更懂生活

本文摘自《回到餐桌，回到生活》，蔡颖卿著，北京时代华文书局，2018年3月版

以厨事的分享，献出我对年轻人的爱

我希望能把自己人生五十年所理解到的活力与趣味，透过 “厨房剧场”的呈现来分享 “做”与 “用”的经验。如果够幸运，我所珍惜的年轻人或许将因而探讨到：透过自己的双手可以创造出多种感官的喜悦。

做这本书的途中，时常想到三个人——我的女儿、我远在圣荷西的外甥女，以及跟在我身边已经三年，像自己女儿一样的助理小米粉。

我的女儿Abby今年二十五岁，宾大语言学系毕业后以语言顾问创业。Abby对于自己的工作既耐劳又负责，但一进厨房，信心就转为薄弱。我认为她其实很喜欢厨房里的剧场魅力，却觉得自己没有这方面的天分；这只工作中的老虎一进厨房就手足无措，变成一只有时让人生气的调皮猫咪。

我困惑之余，细心检讨，原因不外有二：一是她花在与厨房相处的时间太少又过度信任天分之说；二是我的善厨事的确给了她压力，就如在她面前说英文，我会想起自己好像伦敦市场的卖花女伊莉莎，而她是希金斯博士。我们在两个自己的地头上同工时，关系都紧张得很，这应该是很多亲子在生活或工作中的状态。但我想，解铃还须系铃人，因此想为她写这本书。我认为在一定的程度上，她代表了现代的某些年轻人，虽然喜欢美食、信息常识也很丰富，但手下的功夫远不及他们的能说善道与品尝经验。我以女儿为标准，不低估年轻人的聪明智力；但也以女儿为标准，不高估这一代孩子实作的能力。我的目标是清楚、实用，帮助想做的人有路可循，做出一手好菜——要说当然也要练。

我的外甥女晓齐则是另一种年轻人，伯克利大学工科的高才生，在忙碌的工作之外更努力建立自己小家庭的美与乐趣，一如她童年时总把自己幻想为公主。但这公主可不是等着别人来伺候的贵族，而是居住与饮食极有质感，并且样样自己做得来的那种公主。

我的姐姐常常抱怨晓齐工作这么忙却坚持要下厨，又说她理家太完美主义。大姐虽然也在母亲的调教下很善家事，但她的理想生活其实是 “使婢差奴过一生”，对于收入很不错的女儿不肯请人代劳家事，有些不解。但我认为晓齐实在是个异常聪明的孩子，她生在新的时代、从小受美式教育，却能自行把中西方、过去与现在的生活智慧与技能，交相融合并实践。我常在这个三十岁的新手妈妈身上看到无限的可能，也因此，我觉得跟晓齐一样的孩子应该会喜欢我在书中的分享，他们会穿越我所提供的基础，延伸出自己厨房中更深度的剧场效果。

嘉华（小米粉）是我写这本书的另一份灵感，也是我在完成了三分之一的内容后，决定修改整本书书写方式的原因。四年前我在台南遇到嘉华四姐妹，当时她们一起经营一个空间可爱、服务完美的咖啡厅，但我觉得属于一个餐厅的基本条件——食物的实力是她们的欠缺，说起来也是餐饮事业的致命危机，所以我很冒昧地去跟她们说，我想帮她们设计早餐，并以客座厨师的方式实作两个星期。就这样，我认识了负责厨房的嘉华——一个工作习惯良好、肯思考、美感细腻、热爱厨房但厨艺没有踏实基础的年轻人。

内容简介

《回到餐桌，回到生活》，蔡颖卿著，北京时代华文书局，2018年3月版

《回到餐桌，回到生活》不只是一本实用的厨事工具书，更传递延续了蔡颖卿对生活的表达：从爱出发，用心做事。

从概念的讨论到练习的落实，蔡颖卿通过厨事的分享来印证她对生活的信念。一餐一饭中深藏着我们对生活真挚的爱意，也蕴含了我们安于日常的不凡力量。回到厨房，回到餐桌，用心地经营每一餐、每一饭，享受厨事生活之美，重建饮食的价值，改变生活的质感。

蔡颖卿希望年轻朋友回归厨事，不是以追求时尚为目的，而是以自己对生活的掌握为出发。透过家事生活，确立生活品质的真正意义：不止谋生更懂得生活，透过自己的双手可以创造出多种感官的喜悦。愿我们都能够有能力精彩自己的生活。