（一）概述
霸王花，，别名剑花、量天尺，为仙人掌科量天尺属多年生肉质多浆的攀缘草本植物，以花器为蔬。霸王花性味甘微寒，具有清热润肺、止咳的功效，能治疗肺结核、支气管炎、颈淋巴结核、腮腺炎等。
霸王花原产中美洲的墨西哥、巴西一带，现全世界的热带、亚热带地区均有栽培，我国主要分布在广东、广西省（区），以广州、肇庆、佛山、番禺等地为主要产区，其花器的干制品是蔬菜中的佳品，畅销于国内外市场，港、澳地区和海外华侨常用之来宴请宾客，也是餐饮业中的一道有名的粤菜。霸王花除做蔬菜外，还可药用和作观赏花卉，因此开发种植利用霸王花具有广阔的前景。在北京的园林部门及家庭均有种植霸王花观赏的习惯，有一定的栽培技术基础，只是没有作为蔬菜食用而已，可把霸王花作为“观光农业”的一个栽培菜种普及推广。
（二）植物学特征特性
1.特征
霸王花底下部为直根系，地上部以气根攀向上生长，气根生于茎部。茎肉质，深绿色，有3条阔棱，呈三角形，棱边成波浪状，茎长达数米至十余米，茎边缘有小刺可进行呼吸和光合作用。花极大，漏斗形，长25厘米～30厘米，宽6厘米～8厘米，开放时达11厘米，最外的花被裂片黄绿色，最内的纯白色，雄蕊多数，柱头分枝状，乳白色，似昙花。果实长圆形，成熟时红色，长约10厘米，果肉白色，可食。
2.特性
霸王花喜光、耐旱、耐热、耐烈日、不耐寒，故在北京地区只能在保护地栽培，生长要求适温为25～30℃，低于10℃时生长受阻，低于5℃就会受冻害。霸王花抗病虫害能力强，对土质适应性强，即使在石灰岩隙也能扎根生长，寿命可达40～50年。
（三）栽培品种
1.南海种
原产巴西，广州市郊栽种较多。其茎部较粗，肉质较厚，棱角较钝，花朵大，花量略少，花器加工后色泽鲜明，优质。
2.肇庆种
原产墨西哥，于广东的肇庆具有悠久的栽培历史，已驯化成为当地的地方品种。其株型修长，长约2米，茎部较细，坚韧且粗，适应性深强。其花量多，花瓣重叠，长达30厘米，品质好。
（四）栽培技术
1.栽培方式
在北京地区，适宜于作“观光农业”用温室栽培，温室于冬季最低温不低于6℃。在南方温暖的地区，一般选择不宜种其它作物的废地或墙边、树边。田间种植宜筑高畦或垒砖墙，高1.5～2米、宽30厘米，长度看地形而定，或用水泥柱搭架。种植前于垄沟内施入堆肥或经发沤腐熟的禽畜粪肥适量，并加磷肥，每亩约50公斤左右。
2.繁殖方式
（1）有性繁殖用种子播种育苗移栽。播种。宜用盆播，盆土要经消毒，最好用细碎沙土在烈日下暴晒几天，或用蒸汽消毒，有条件时可用紫外线照射消毒，然后装盆，整平表面备用。播种前，将种子放入80%的酒精中浸泡2～3小时，取出阴干后播。播种前把育苗盆放于另一更大的水盆中，使水从盆底孔浸入，浸至盆面全部湿润后取出，把种子均匀地撒播于盆土表面，不必覆土，也不再浇水，即用玻璃板或塑料膜盖上，以保持湿度，并留一道缝隙通气，上再覆盖白纸，使盆内半透光，把盆放在阴暗而温暖的地方。待种子发芽时，再将苗盆移植有柔弱光照之处，以免太暗而使幼苗徒长、细弱。播种后盆内温度不得超过35℃，以免将种子闷死。一般在28℃左右的温度下，10天左右即能发芽。
②分苗。幼苗出土后60天，可进行分苗，仍用盆培育。
培养土的配制为沙土8份、腐叶土或草炭1份、细碎木炭1份，混合拌匀装盆。种植时，株行距为幼苗横茎的3倍。起苗时用竹刀起苗，防止伤及苗体。培育半年后再移植一次，至植株长大后才行定植。此方法但花费时间较长，生产上较少用，只在培育新品种时用。
（2）扦插繁殖霸王花的茎节扦插极易生根。扦插时选择一年生以上的肉茎，分成15～30厘米长的段，置于阴凉处干燥2～3天，待其切口长膜时才扦插。斜插入土，入土深度5～10厘米左右。北方在保护地扦插，一年四季都可进行，以春季时扦插成活率较高。
3.田间管理
（1）浇水扦插后浇透水后，保持土壤湿润，促使不定根生长。成活后适当灌溉。花期需水较多，不能干旱，但浇水注意不能使地面积水，以免烂根。
（2）追肥在春季种植后第一年的冬季有少量植株开花，不需追肥，至第二年进入开花期后，每年应追肥4～5次。
第1次在1～2月，追壮苗肥，促使新苗萌发；第2次在3～4月追施，促进植株茎部肥大粗壮；第3次在5～6月间，促花蕾形成；
第4次在摘花后追施；
第5次在采收花朵3次后。追施追肥以有机肥为好，如用化肥应用复合肥。
（3）修剪霸王花经培育3年后，进入生长盛期，为防止植株过早衰老，保持旺盛的生长力，每年都要进行修剪1～2次，不仅把开花少的老枝剪除，以利通风透光，减少养分消耗，而且要将茎尖下面长出的若芽全部摘除，使养分集中供给顶芽生长，充分发育、伸长。霸王花植株的芽具有顶端优势的特点，顶端的2～3个新芽生命力旺盛，花蕾多，产量潜力大。
（4）病虫害防治
霸王花抗病虫力较强，一般很少发生病虫害。但若浇水过多，地面常积水，则会发生烂根，只要在栽培上防涝即可避免。在虫害方面，种植多年以后，由于植株下部荫蔽湿润，有时会有蜗牛爬上植株嗑食嫩茎。可用8%灭蜗灵颗粒剂，或10%多聚乙醛颗粒剂撒布，每平方米用量1.5克。少量发生时可于晚上人工捕捉。
（五）采收及加工贮藏
1.采收
霸王花的花期较长，成长株旺产期时，每年从5～11月均开花，一年中有6～8次开花高峰，应适时采收，因为产品的质量与花的大小和采收时间关系很大。适当时期是在现蕾后25～30天。霸王花是在晚上开放，因此采收时间宜在花开后次日清晨采收。
2.加工及贮藏
花器采摘后，即用快刀切开3～4片，放在阳光下晾晒2天后，上蒸笼蒸15分钟左右，取出晒至不沾手时收起，贮藏数天后再翻晒半天，摊凉后包装，约32～35朵鲜花可制干花0.5公斤。优质的干花色泽金黄，无霉点，长短一致，味道干香。加工时如遇雨天，应考虑烘干，以免霉变影响质量。（六）食用方法
霸王花可鲜食，或干制后食用，主要作为汤料，配以猪肉、猪肺、猪骨等，并加蜜枣几粒煲汤，有清肺热和滋补的功效。鲜花可用冰糖水煮食或炖猪肚，清香可口。
霸王花，，别名剑花、量天尺，为仙人掌科量天尺属多年生肉质多浆的攀缘草本植物，以花器为蔬。霸王花性味甘微寒，具有清热润肺、止咳的功效，能治疗肺结核、支气管炎、颈淋巴结核、腮腺炎等。
霸王花原产中美洲的墨西哥、巴西一带，现全世界的热带、亚热带地区均有栽培，我国主要分布在广东、广西省（区），以广州、肇庆、佛山、番禺等地为主要产区，其花器的干制品是蔬菜中的佳品，畅销于国内外市场，港、澳地区和海外华侨常用之来宴请宾客，也是餐饮业中的一道有名的粤菜。霸王花除做蔬菜外，还可药用和作观赏花卉，因此开发种植利用霸王花具有广阔的前景。在北京的园林部门及家庭均有种植霸王花观赏的习惯，有一定的栽培技术基础，只是没有作为蔬菜食用而已，可把霸王花作为“观光农业”的一个栽培菜种普及推广。
（二）植物学特征特性
1.特征
霸王花底下部为直根系，地上部以气根攀向上生长，气根生于茎部。茎肉质，深绿色，有3条阔棱，呈三角形，棱边成波浪状，茎长达数米至十余米，茎边缘有小刺可进行呼吸和光合作用。花极大，漏斗形，长25厘米～30厘米，宽6厘米～8厘米，开放时达11厘米，最外的花被裂片黄绿色，最内的纯白色，雄蕊多数，柱头分枝状，乳白色，似昙花。果实长圆形，成熟时红色，长约10厘米，果肉白色，可食。
2.特性
霸王花喜光、耐旱、耐热、耐烈日、不耐寒，故在北京地区只能在保护地栽培，生长要求适温为25～30℃，低于10℃时生长受阻，低于5℃就会受冻害。霸王花抗病虫害能力强，对土质适应性强，即使在石灰岩隙也能扎根生长，寿命可达40～50年。
（三）栽培品种
1.南海种
原产巴西，广州市郊栽种较多。其茎部较粗，肉质较厚，棱角较钝，花朵大，花量略少，花器加工后色泽鲜明，优质。
2.肇庆种
原产墨西哥，于广东的肇庆具有悠久的栽培历史，已驯化成为当地的地方品种。其株型修长，长约2米，茎部较细，坚韧且粗，适应性深强。其花量多，花瓣重叠，长达30厘米，品质好。
（四）栽培技术
1.栽培方式
在北京地区，适宜于作“观光农业”用温室栽培，温室于冬季最低温不低于6℃。在南方温暖的地区，一般选择不宜种其它作物的废地或墙边、树边。田间种植宜筑高畦或垒砖墙，高1.5～2米、宽30厘米，长度看地形而定，或用水泥柱搭架。种植前于垄沟内施入堆肥或经发沤腐熟的禽畜粪肥适量，并加磷肥，每亩约50公斤左右。
2.繁殖方式
（1）有性繁殖用种子播种育苗移栽。播种。宜用盆播，盆土要经消毒，最好用细碎沙土在烈日下暴晒几天，或用蒸汽消毒，有条件时可用紫外线照射消毒，然后装盆，整平表面备用。播种前，将种子放入80%的酒精中浸泡2～3小时，取出阴干后播。播种前把育苗盆放于另一更大的水盆中，使水从盆底孔浸入，浸至盆面全部湿润后取出，把种子均匀地撒播于盆土表面，不必覆土，也不再浇水，即用玻璃板或塑料膜盖上，以保持湿度，并留一道缝隙通气，上再覆盖白纸，使盆内半透光，把盆放在阴暗而温暖的地方。待种子发芽时，再将苗盆移植有柔弱光照之处，以免太暗而使幼苗徒长、细弱。播种后盆内温度不得超过35℃，以免将种子闷死。一般在28℃左右的温度下，10天左右即能发芽。
②分苗。幼苗出土后60天，可进行分苗，仍用盆培育。
培养土的配制为沙土8份、腐叶土或草炭1份、细碎木炭1份，混合拌匀装盆。种植时，株行距为幼苗横茎的3倍。起苗时用竹刀起苗，防止伤及苗体。培育半年后再移植一次，至植株长大后才行定植。此方法但花费时间较长，生产上较少用，只在培育新品种时用。
（2）扦插繁殖霸王花的茎节扦插极易生根。扦插时选择一年生以上的肉茎，分成15～30厘米长的段，置于阴凉处干燥2～3天，待其切口长膜时才扦插。斜插入土，入土深度5～10厘米左右。北方在保护地扦插，一年四季都可进行，以春季时扦插成活率较高。
3.田间管理
（1）浇水扦插后浇透水后，保持土壤湿润，促使不定根生长。成活后适当灌溉。花期需水较多，不能干旱，但浇水注意不能使地面积水，以免烂根。
（2）追肥在春季种植后第一年的冬季有少量植株开花，不需追肥，至第二年进入开花期后，每年应追肥4～5次。
第1次在1～2月，追壮苗肥，促使新苗萌发；第2次在3～4月追施，促进植株茎部肥大粗壮；第3次在5～6月间，促花蕾形成；
第4次在摘花后追施；
第5次在采收花朵3次后。追施追肥以有机肥为好，如用化肥应用复合肥。
（3）修剪霸王花经培育3年后，进入生长盛期，为防止植株过早衰老，保持旺盛的生长力，每年都要进行修剪1～2次，不仅把开花少的老枝剪除，以利通风透光，减少养分消耗，而且要将茎尖下面长出的若芽全部摘除，使养分集中供给顶芽生长，充分发育、伸长。霸王花植株的芽具有顶端优势的特点，顶端的2～3个新芽生命力旺盛，花蕾多，产量潜力大。
（4）病虫害防治
霸王花抗病虫力较强，一般很少发生病虫害。但若浇水过多，地面常积水，则会发生烂根，只要在栽培上防涝即可避免。在虫害方面，种植多年以后，由于植株下部荫蔽湿润，有时会有蜗牛爬上植株嗑食嫩茎。可用8%灭蜗灵颗粒剂，或10%多聚乙醛颗粒剂撒布，每平方米用量1.5克。少量发生时可于晚上人工捕捉。
（五）采收及加工贮藏
1.采收
霸王花的花期较长，成长株旺产期时，每年从5～11月均开花，一年中有6～8次开花高峰，应适时采收，因为产品的质量与花的大小和采收时间关系很大。适当时期是在现蕾后25～30天。霸王花是在晚上开放，因此采收时间宜在花开后次日清晨采收。
2.加工及贮藏
花器采摘后，即用快刀切开3～4片，放在阳光下晾晒2天后，上蒸笼蒸15分钟左右，取出晒至不沾手时收起，贮藏数天后再翻晒半天，摊凉后包装，约32～35朵鲜花可制干花0.5公斤。优质的干花色泽金黄，无霉点，长短一致，味道干香。加工时如遇雨天，应考虑烘干，以免霉变影响质量。（六）食用方法
霸王花可鲜食，或干制后食用，主要作为汤料，配以猪肉、猪肺、猪骨等，并加蜜枣几粒煲汤，有清肺热和滋补的功效。鲜花可用冰糖水煮食或炖猪肚，清香可口。
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