一、概述
番鸭原产于南美洲和中美洲热带地区。据记载，约在270多年前由东南亚引入中国，并在我国经过长期的风土驯化与饲养，已成为我国养鸭业中极为重要的肉用鸭种。
（一）番鸭的别称
番鸭的别名很多，在世界上饲养番鸭最多的法国，人们称之为蛮鸭；在前苏联被称为麝香鸭，因为公鸭在繁殖季节可散发出浓烈的麝香气味；在欧洲称火鸡鸭；在日本则叫作台湾鹜或广东鹜；番鸭在我国的“小名”就更多了，依形象，人们称之为瘤头鸭，因为它的头部两侧和脸上长有皮瘤；又因它是来自外国，所以又叫洋鸭；福建省称之为全番、正番或红鼻番；台湾称生番鸭或哑鸭，那是由于它的叫声嘶哑而得名；在海南省琼海县加积镇的当地人们称之为加积鸭。此外，还有称它为疣鼻栖鸭、疣子鸭、无声天鹅、姜母鸭、红面鸭等。
（二）番鸭在我国的分布
番鸭因喜欢温暖多雨的亚热带气候，所以，引入我国后多分布在我国长江以南等地区。以福建省的饲养量最大，主要分布于福州郊区县、莆田、古田、龙海、南安、惠安、福清、厦门、泉州等地。仅莆田一处，每年生产的番鸭苗就达2000多万只。海南、台湾、广东、广西、江苏、江西、浙江、湖南、上海等省市饲养也较多。近年来，湖北、安徽、四川、贵州等省也相继饲养。北方数量则极少，八十年代起，北京就引种饲养，产蛋和生长速度也可达到南方饲养的水平，但是冬季则需舍饲。随后河北也引进过几批试养。
（三）番鸭的外貌特征
番鸭与普通家鸭虽均属鸭科，但普通家鸭是河鸭属，而番鸭则为栖鸭属。故番鸭在形态特征上与其它家鸭相比颇有差异。番鸭的头大颈粗短，体态健壮硕大，体躯长宽略扁，前后狭小呈橄榄状，与地面呈水平状态；胸、腿肌肉丰厚；翅膀大而有力，翅尖伸长达尾部，并能低飞；腿短而粗壮，趾爪硬而尖锐；喙较短窄。
我国的番鸭主要有黑、白、黑白花3种羽色，极少数为赤褐色和银灰色。黑色番鸭羽毛有黑绿色光泽，皮瘤黑红色且较单薄，喙红色带黑斑，胫蹼黑色，虹彩浅黄色，有的番鸭有几根白色的复翼羽。白色番鸭皮瘤鲜红而肥厚，喙呈粉红色，胫蹼桔黄色，虹彩蓝灰色，另有一变种，头上有一撮黑毛。黑白花番鸭喙为红色，上喙有黑斑点，胫蹼暗黄色或有黑斑点。
（四）番鸭的生活习性
番鸭是水禽，喜欢在水中扑翅游水，却不善在水中长时间戏水，但很耐热、耐旱，所以可旱养，故也称“旱鸭”。它既可在水中配种，又可在陆地交配，受精率不受影响。番鸭蹼大而肥厚，步态平稳，行动笨拙，性情较驯良、安静，有时一脚着地，另一脚蜷缩，头伸埋翼下，呈“金鸡独立”状，站立很久。
番鸭喜欢群居，除吃一般性饲料外，还喜欢吃青菜以及鱼、虾、蚯蚓等动物性饲料。吃饱后的番鸭常成群伏卧，故宜于集约化、大群饲养，且受精率高于小群饲养。番鸭受惊吓等刺激时，会竖起头顶一排纵向羽毛，像刷子一样。公番鸭性情较暴烈，尤其遇到异群成年公鸭时，表现凶猛好咬斗。母番鸭则温顺多了。公番鸭性成熟后发出“咝咝”低哑叫声。母番鸭在繁殖期间，会发生“唧唧”轻叫声，母鸭有的有就巢性，有的无。
（五）番鸭的生产性能
1.肉用性能
番鸭的成年公母鸭体重极悬殊，公鸭体重达4.0～4.5公斤，母鸭仅为2.7公斤左右。肉用番鸭增重比一般肉鸭慢，母鸭的体成熟期比公鸭大约提前1周，所以，母鸭满10周龄，体重达2.1公斤左右，公鸭满11周龄，体重达3.5公斤左右时出栏，可获得较高的出肉率，此时肉质也好。其胸肉率比北京鸭高8%～9%。番鸭肉脂肪少，无油腻感，肉质鲜美且富有野味，在餐桌上称之为“大补品”。番鸭与普通家鸭杂交，杂种1代在福建称半番鸭、土番鸭或骡鸭；在广东、湖南称为泥鸭或靠鸭；在江西称为葫鸭。因杂种1代无繁殖能力，故亦称骡鸭。
骡鸭的最大优点是生长快、肉质好、胸肉厚、饲料报酬高、抗病力强，而且公母鸭体重相近，极适合肉用。唯一的不足之处是，番鸭与普通家鸭的交配属于不同属间的杂交，且父本与母本间体重悬殊，自然交配困难，即使公母配种比例为1∶3～4，受精率也只有30%～50%，所以，生产骡鸭多采用人工授精的方法，这样受精率则可提高到70%以上。
2.肥肝性能
骡鸭、番鸭都可用于生产肥肝，肥肝重远远高于其它肉鸭，骡鸭又比番鸭产肥肝的性能更强，每只骡鸭可产肥肝300～400克，少数可达800～900克。此外，用于生产肥肝的鸭体活重可增至5公斤以上，又增添了鸭肉资源。
3.繁殖性能
公番鸭的性成熟在7～8月龄，体重达3.5～4.5公斤。种公鸭一般只利用1～1.5年。母番鸭的开产期在6～7月龄，体重为2.0～2.7公斤。年产蛋量80～120枚，最高可达150枚。蛋重70～80克，蛋壳呈玉白色，大小较均匀，种蛋质量好，合格率高达99%。公母番鸭配种比例在1∶7时，受精率达85%～95%，受精蛋孵化率为80%～85%，孵化期35～36天。母鸭有就巢性，一般农户多用母鸭自然抱孵，每只母鸭一次可孵20枚种蛋。有一定规模的养殖场以及母鸭无就巢性的，多采用孵化机孵化。种母鸭一般利用期为2年。
二、番鸭舍的选择
新建番鸭舍要选择背风向阳，离水源近的僻静之处，也可以利用经彻底打扫消毒过的鸡、鸭舍。通常采用地面平养、网上平养均可。商品代肉鸭可以不设水池。种番鸭则需要有运动场、水池、鸭滩（指从水面到运动场的斜坡，以20°～30°坡度为宜，以便于鸭子从水面走到运动场）。运动场及水池需用网罩网住，以防鸭子飞出。
三、番鸭的饲料
（一）番鸭的饲养标准
为了满足番鸭生长发育和产蛋的需要，必须按照鸭在各个阶段的营养需要，选定饲养标准，将多种饲料进行科学的组合，配制成全价日粮。现推荐番鸭的饲养标准，供参考。
表10-1商品代肉用番鸭的营养需要
养分0～3周龄3～6周龄7周龄～上市代谢能（兆焦/公斤）11.2911.7011.70粗蛋白（%）20.5018.515.50钙（%）1.000.931.00有效磷（%）0.450.500.40赖氨酸（%）1.051.020.75蛋氨酸（%）0.580.580.48蛋＋胱氨酸（%）0.850.820.68
表10-2种番鸭的营养需要
养分0～3周龄4～10周龄11～24周龄产蛋期代谢能（兆焦/公斤）11.7011.7011.2911.20粗蛋白（%）19.5017.5014.5017.05有效磷（%）0.450.450.450.45赖氨酸（%）0.970.820.650.88蛋氨酸（%）0.500.520.450.44蛋＋胱氨酸（%）0.750.750.630.65
（二）番鸭的饲料配方
根据选定的饲养标准，结合当地饲料资源，制定出番鸭各生长阶段的日粮配方。现提供北京市农林科学院畜牧兽医研究所配制的番鸭饲料配方，仅供参考。
表3商品代肉用番鸭的饲料配方（%）
饲料原料0～3周龄3～6周龄7周龄～上市玉米56.3564.7168.88大豆粕31.4825.8716.75小麦麸3.09-5.26菜籽粕3.003.003.00鱼粉（国产）2.002.352.00磷配氢钙1.371.631.12石粉1.200.821.49蛋雏鸡1%*1.001.001.00食盐0.300.280.30蛋氨酸0.170.200.14赖氨酸0.040.140.06合计100100100
*：为赖氨酸、维生素等微量元素添加剂（北京市农林科学院畜牧兽医所生产）。
表4种番鸭的饲料配方（%）
饲料原料0～3周龄4～10周龄11～24周龄产蛋期玉米61.2265.8465.2158.64大豆粕27.7823.2412.7420.55小麦麸-2.1112.03-菜籽粕3.003.003.003.00鱼粉（国产）4.712.002.009.25磷酸氢钙0.931.401.370.21石粉1.080.962.197.31蛋雏鸡1%1.001.001.001.00食盐0.190.300.30-蛋氨酸0.090.150.130.04赖氨酸--0.03-合计100100100100
四、番鸭的饲养管理
（一）商品代肉用番鸭的饲养管理
1.育雏期饲养管理
（1）饲喂育雏期指番鸭从0～3周龄阶段。刚出壳的番鸭雏极易脱水，所以，出壳毛干后应立即供给饮水，最好用温开水，冬天水温以15～20℃为宜，要特别注意供水不能中断，水里最好加入万分之一的多维葡萄糖或白糖与多维。为防肠炎，在3日龄后可加入万分之二的抗菌药物（如抗菌素、喹乙醇等）。番鸭雏开饮后1～2小时就可给料，开食时一般用塑料或铁皮平盘，也可直接将料撒在塑料布或报纸上，让其自由采食。饲料可喂混合粉料，也可喂夹生饭、碎米或稀饭等。3～5日龄起可喂一些切碎的蚯蚓、泥鳅、小鱼虾、蛆虫等动物性饲料。另外还得加喂一些青绿饲料。育雏期每公斤饲料应含代谢能11.70～12.54兆焦，粗蛋白20%～21%。
（2）温度与湿度番鸭雏较适宜的温度为第1周28℃左右，第2周25℃左右，第3周22℃左右，以上指室温。至于散热器周围的温度可比以上温度相应地再高4～5℃。温度切忌忽高忽低。番鸭雏较适宜的相对湿度应控制在60%～65%之间。
（3）光照第1周需24小时光照，且光照强度为50勒克斯（相当于白炽灯8.6米2/40瓦、16米2/60瓦、32米2/100瓦）。1周以后光照强度采用10勒克斯（相当于白炽灯22.5米2/25瓦、12.5米2/15瓦）。从第2周至第3周末光照时间每天递减1小时，直至每天照明10小时为止。自然光好的鸭舍要充分利用自然光照。
（4）密度番鸭雏在3周龄以前公母体重相差无几，饲养密度也比较大，通常第1周龄每平方米养45～40只，第2周龄35～30只，第3周龄30～23只。番鸭对氧气的需求大于其它禽类，故在舍饲条件下应特别注意通风换气，并根据季节、密度、温度、气味等来调节通风换气量。
（5）番鸭雏的特殊管理番鸭身体某些部位的特殊生理结构，如发达的喙豆、坚硬的脚爪尖、骨骼结实而善飞的翅膀，往往有碍于管理，所以得采取特殊的措施。
①断喙。番鸭在3～7周龄和换羽期间极易发生啄羽、食羽现象。解决的办法是在雏番鸭2～3周龄时断喙。用鸭专用的切喙器，也可用剪刀，切喙器或剪刀用前要烧灼，在鸭嘴豆的中部切除（如图1）。对留种用的公鸭不宜断喙，可喂给富含硫氨基酸饲料，即饲料中添加0.2%～0.4%的石膏粉；疏散鸭群密度；缩短光照时间和降低光照强度等办法来预防。
②断爪。番鸭趾爪坚硬锋利既易伤鸭，又易伤人，故在断喙之时也应将爪子同时切去，方法和用具与断喙相同。留种的鸭雏只断母雏，不断公雏。
③切除翅尖骨。为防止番鸭飞翔，在番鸭2或3日龄时可将翅骨末端骨节切除，使其身体失去平衡难以离地高飞。
图1番鸭雏切喙部位
2.育成期及育肥期饲养管理
番鸭育成期指4～6周龄，育肥期指7周龄至出栏（母番鸭10周龄，公番鸭11周龄）。
（1）饲喂育成期及育肥期每公斤饲料含代谢能均为11.70～12.54兆焦，粗蛋白含量分别为18%～19%，15%～17%。这两个阶段是番鸭生长最快时期，所以要最大限度地满足番鸭对饲料质和量上的要求，每天喂4次料，保证有足够的料槽、水槽（或饮水器）。番鸭容易暴食，所以喂时要适当加以控制，晚间最好不喂动物性饲料，白天每隔1～2小时要驱赶鸭子运动，以促进消化。而育肥期则要减少运动。
为提高出肉率，降低饲养成本，可在公鸭9周龄、母鸭7周龄开始采用控制饲养，即只给自由采食量的90%～95%（母鸭每天给108～123克，公鸭180～190克），限饲后至11～12周龄时，由于番鸭有较强的补偿生长能力，不仅不影响其生长发育，反而可增长肌肉，胸肌可增加3倍，此时屠宰，肉的滋味和营养价值均最佳。
（2）公母分饲番鸭3周龄后，公母鸭体重差异与日俱增，至8周龄时，公鸭体重可超过母鸭1000多克，因此，公母鸭的采食量差异也很大。如果继续混养和按统一的营养水平及料量饲喂，就会使母鸭营养过剩，造成浪费和公鸭营养不足，影响生长发育。所以从3或4周龄后就应按公母分群饲养，使其更好地满足各自生长发育的营养需求，从而提高鸭群的均质度及商品质量。
（3）密度、温度及光照番鸭在第4、5周龄时的饲养密度分别为每平方米22～20只，20～18只，以后则平均5只（公鸭4只、母鸭6只）。鸭群除按公母分群外，还应按大小和强弱再分成100～120只为一群。每天光照10小时，强度为10勒克斯。温度为18～20℃，同时注意舍内空气质量。
（二）种番鸭的饲养管理
种番鸭育雏期的饲养管理同商品代肉鸭雏相似，只是光照时间有所不同，种番鸭雏第1周龄的光照时间为24～18小时，第2周为16小时，第3周为14小时，第4周为13.5小时。下面谈谈育成期和产蛋期的饲养管理。
1.育成期的饲养管理
育成期指从4～5周龄开始直至开产前（27～29周龄）。番鸭从第4周龄起就应对鸭群进行生活规律的调教和训练，对每天的饮水——吃料——室外活动、下水、上岸理毛——休息——入舍等，要有一定的时间，并使其形成固定的条件反射，这样，既便于饲养管理，又可保证鸭群的正常生长发育，和培养出优秀的种鸭。
育成期的饲养管理措施，主要是做限饲。母鸭过肥影响产蛋，公鸭过肥也影响种蛋受精率。在育成期限饲的目的，主要是为了避免育成鸭过肥、过大和过早性成熟，影响日后的产蛋量。限饲的方法是：公母鸭的限料量分别为自由采食量的75%～80%和85%～90%；直至第24周临近开产时才开始逐渐增加喂料量。在限饲期内，每日喂1次，即1次给予1天的料量，公鸭在11～18周龄时可采取隔日限饲法，即1次给2天的料量，隔日给料。每公斤饲料中的代谢能为11.28～11.70兆焦，粗蛋白为14%～15%，每只鸭平均用料100～150克，青料25～50克，最终将种公鸭体重控制在3500克左右，母鸭2200克左右。
育成期的光照主要依靠自然光照，通常每日为9～10小时，到临近预产期，即从25～26周龄应开始补充光照，一般每周增1刻钟光照时间，直到每日光照时间达到16小时后，可不再增加并保持至产蛋期结束。
2.产蛋期的饲养管理
（1）合群公母鸭分群至22～24周龄时，即应进行公母鸭合群，公母比例为1：6～8，每群应考虑多搭配2～3只公鸭，以备淘汰时补充用。公鸭要选配种能力强，精液品质好的。种鸭群大小，可以从每群几百只到上千只，群体大者受精率高。番鸭虽可旱养，但仍以有水为宜，有水域者受精率高。
（2）种鸭利用年限公鸭利用1年，母鸭可利用1～1.5年，虽也有用2～3年的，但产蛋量下降。在生产结构上，通常1年的母鸭群应占1/3以上。母鸭27～29周龄开产，到33～35周龄时达产蛋高峰，随后产蛋量渐降，大约经20～22周的产蛋后，到第53～55周龄时结束第1个产蛋期，即停产换羽（换羽期约需7周～9周）。到60～63周龄，第2个产蛋期开始产蛋。产蛋到80～84周龄后第2个产蛋期结束，最多延至85～86周龄即应淘汰。第1个产蛋期的产蛋率为66%，第2个为61%，一般情况下，常低于这个水平。种鸭舍的面积按每平方米3～4只计算，番鸭耐热不耐寒，若舍温低于15℃，不仅影响产蛋，受精率也降低。
（3）产蛋箱的准备产蛋前2周应准备好产蛋箱，以利母鸭早日适应环境，简陋而实用的办法是，在舍内沿墙根离墙约40厘米处，用粗竹竿挡成长条状，也可用砖围码成高为2～3块砖的厚度，中间有无隔断均可，然后铺上10厘米厚的垫草。舍内四周除门口及人行通道外，均可造窝。此法简单易行，经济实用，便于每日打扫、更换垫草。若用产蛋箱，用量按每6只母鸭占1个巢位计算，用木条和薄木板做成每巢高、宽、深均为40厘米的木箱，每4个巢联为一组，木箱其实是只有两侧隔断的框架，在前下方处钉一高10厘米的长木条，以防蛋滚出和拢住垫草。巢内铺10厘米厚的垫草。产蛋箱沿墙根摆放。此外，舍内地面面积应铺三分之二的垫草。夏季天热时，除产蛋巢内，其余地面不需铺垫草。
（4）种鸭水浴与配种运动场内的水浴沟每天应清扫1次，若为流水，则2～3天清扫1次。放水深度要比中鸭满些，鸭喜在水中交配，交配时间多集中于下午3～5时，故此时放鸭入水最宜。
（5）营养水平种番鸭在产蛋期内的营养需要，每公斤饲料中的代谢能为12.12兆焦，蛋白质含量不低于18%。
（6）强制换羽番鸭经过较长时间产蛋后，体质变弱则会停产换羽，如任其自然换羽，全程需3～4个月，为提高经济效益，必须缩短休产时间，采取人工强制换羽办法。强制换羽可根据产量具体情况下于50～53周龄开始进行，具体措施如下：公母鸭分栏饲养，停料，不限饮水。冬季停料4～5天，夏季6～8天，停料结束后，改喂换羽期饲料，每公斤饲料代谢能为11.33兆焦，粗蛋白12%，钙1.4%，有效磷0.45%。60～63周龄时喂产蛋料，给料量逐渐增加到65周龄时的每只180克（公母平均）。以后逐渐过渡到自由采食。在强制换羽执行开始1周后，将光照逐渐减至每天8小时，照度为5～10勒克斯，到实施9周时逐渐增加光照时间，直至增到16周时的每天16小时，一直恒定下去，且照度也随光照时间的增加而逐渐增到50～70勒克斯。公母鸭一般在6周时按配比合群。正常情况下，换羽期鸭的死亡率仅为3%左右。
五、番鸭的孵化
（一）种蛋的消毒与贮存
收集来的种蛋，当天要进行一次熏蒸消毒，入孵前再进行一次消毒，消毒常采用熏蒸法或浸泡法。熏蒸法按每立方米空间用30毫升福尔马林和15克高锰酸钾的比例混合，熏蒸30分钟；浸泡法是将种蛋置于含1%的新洁尔灭，40℃左右的温水中，浸泡3～5分钟后捞出入孵。种蛋的贮放时间越短越好，一般以4～5天为宜，超过7天后，孵化率会下降20%以上。炎热季节的种蛋，贮存超过10天者，不宜用于孵化。
（二）孵化方法
1.入孵
种蛋入孵时要平放或大头朝上斜置，切勿垂直放置。每昼夜翻蛋8～12次，角度达110°。
2.温度、湿度
孵化初期（1～10天）的温度为38℃，相对湿度为60%～65%；中期（11～24天）的温度为37.5℃，相对湿度55%～60%，后期（25～31天）的温度为36.5℃，相对湿度控制在70%～75%，出雏期（32～35天）的温度为37.2℃，相对湿度75%～80%。
3.照蛋
孵化至第5、16和32天时进行照蛋，检出无精蛋和死胚蛋。
4.通风
番鸭胚对氧的需求量很大，氧气与二氧化碳气体交换量随胚龄的增长而增加。孵化后期，机内氧气和二氧化碳的含量分别为21%和0.04%对胚胎比较适宜。如二氧化碳量达5%时，鸭胚全部死亡，故一定要根据气温的变化调节好通风，前期通风量小些，后期应大些。
5.淋蛋和凉蛋
淋蛋和凉蛋可以帮助鸭胚散发代谢热，提高孵化率及健雏率。入孵的种蛋一般从10胚龄开始淋蛋和凉蛋。具体方法是，先停电关机，然后用40℃左右的温水喷洒到蛋上，至湿透为止，再进行凉蛋。凉蛋时打开机门，开风扇吹，凉蛋时间依气温而定，一般使蛋表面温度降至28～29℃时停止，也可用眼皮测试蛋温，感觉微热时为宜。凉蛋后关门开机继续孵化。第10～24日胚龄时每天淋、凉1～2次，25～32胚龄时每天2～3次，31天后停止淋蛋。
6.出雏与助产
番鸭的孵化期为35～36天。番鸭种蛋孵化至32天时，转入出雏器，此时要特别注意观察温度，过高过低都会造成死亡（请参阅孵化方法2）。当听到大部分胚胎有啄壳声后，而尚有少数没有啄声的胚胎时，应用12～18号注射针头将蛋壳穿孔，孔径最好不超过3毫米。发现胎喙后，大部分蛋胚即可自然出雏。对于那些啄破了一圈还无法出壳的，要轻轻揭去蛋壳，并把雏鸭头部拉出壳外，待其自然全身离壳。
六、疫病防治
番鸭的疫病综合防制措施包括平时的预防措施和发生疫病时的扑灭措施，这些都与其它家鸭的一样，这里就不讲了，重点讲讲番鸭易感的几种疾病。
1.雏番鸭细小病毒病
雏番鸭细小病毒病又称德兹西氏病（外文译名），是番鸭的一种急性传染病，死亡率可高达80%以上，耐过的鸭也成为僵鸭，给养殖业带来极大的经济损失。本病一般全年可发生，温度高、湿度大、舍内通风不良均易发，公雏比母雏易发。发病日龄多在4～45天之间，尤以8～21日龄为多见，故俗称“三周病”。随着番鸭日龄的增大，发病率、死亡率逐渐降低。
临床表现：本病的潜伏期一般为4～16天，根据病程长短可分为最急性、急性和亚急性三型。
（1）最急性型多发生于1周龄以内的雏番鸭，多数病例不表现先驱症状而衰竭，倒地死亡，该型发病率仅占4%～6%。
（2）急性型7～21日龄的病雏一般为此型，病雏表现精神萎顿，羽毛蓬松、直立，翅下垂，尾向下弯曲，不愿走动，不合群，对食物啄而不食。拉灰白色或淡绿色稀粪，常混有脓状物，粪便常粘附于肛门周围，喙、蹼及脚趾发紫发绀。后期蹲伏于地，张嘴呼吸。发病后2～4天死亡，临死前倒地，抽搐。90%以上的病雏为此型。
（3）亚急性型本型病例较少，往往是由急性型随日龄增长转化而来。主要表现精神萎靡，拉稀，幸存者多成为僵鸭，即生长受到抑制，长期消瘦、衰弱、下痢，羽毛脱落而失去饲养价值。
剖检：本病特征性病变在肠道，大、小肠有卡他性炎症和出血点。急性型的还表现全身性败血现象。胰腺肿大有坏死点和出血点。
诊断：可根据症状、剖检病理变化进行综合诊断，还可用抗菌素进行治疗诊断，因抗菌素对此病治疗无效。
防治：及时进行免疫接种，雏番鸭出壳48小时内用鸭胚化细小病毒弱毒疫苗进行颈部皮下注射，每只雏鸭注射0.2毫升；或于出壳72小时内皮下或肌肉注射抗细小病毒高免血清，每只0.8～1.0毫升。在15～20日龄复注1次，剂量不变。以上两种方法保护率均可达90%以上。另外，对于种鸭场，最好在种鸭产蛋前25天肌肉注射细小病毒弱毒苗（1：100倍稀释，有说明书的请按说明书执行）每只0.1毫升。间隔15天后再复免1次，每只1毫升（按1：10倍稀释），10天后所产的蛋可留作种用，这种蛋孵出的番鸭雏就有母源抗体，可防本病的发生。
对本病的预防还要加强饲养管理，注意育雏温度，防止感冒，防止饲养密度过大。雏鸭及时饮水，补给适量的多维葡萄糖，以增强抗病力。
2.番鸭病毒性肝炎
病毒性肝炎是雏番鸭的一种急性传染病，死亡率可高达95%以上，对养鸭业的威胁很严重。本病一年四季可发，冬春季节多发，主要危害4周龄以内的雏番鸭，一些病鸭在康复后1～2个月还会排毒，大鸭感染后虽无临床症状，但它可带毒、排毒。加之，此病毒对外界环境和消毒药物有很强的抵抗力，所以很难净化。
临床症状：雏鸭感染后潜伏期一般为1～4天，发病突然，进展迅速，病初食欲废绝，尚有饮欲，精神沉郁，嗜眠，呆立不动，缩颈，拱背，垂翅，离群或聚集成一堆，有的腹泻。经过几小时后出现特征性症状，即身体倒向一侧，抽搐，两脚呈阵发性痉挛，似游泳状，头向后仰，呈角弓反张姿势。呼吸困难，喙呈黑紫色，出现深呼吸不久后，很快腿伸直，死亡。剖检：主要病变在肝脏，肝脏肿大，质脆易碎，也有的质地柔软，呈土黄色或淡红色，表面有斑驳状、条状或点状出血，有的有坏死灶。胆囊肿大，胆汁稀薄。脾、肾有肿大、充血、出血。
诊断：根据发病日龄，死前典型的神经症状，死后肝脏的病理变化等做出诊断，结合实验室血清学诊断更易确诊。
防治：
（1）用雏鸭病毒性肝炎弱毒疫苗对雏鸭进行免疫接种，接种后4～12天可产生足够的免疫力。（2）用病愈母鸭或高免母鸭的蛋制成的卵黄液注射剂或者它们的血清制剂，对雏鸭进行颈部皮下预防或紧急注射，每只0.5～1.0毫升，也可达防治本病的目的。
（3）一旦发生本病，立即隔离病鸭，鸭舍经彻底清洗后用4%过氧乙酸带鸭喷雾消毒，每天1次，连续5天。再给病鸭饮抗病毒方面的消毒剂。
（4）加强饲养管理，特别注意补充维生素和矿物质，保持良好的环境卫生。
3.鸭瘟
鸭瘟又叫鸭病毒性肠炎，是由鸭瘟疱疹病毒引起的烈性传染病，死亡率可高达90%以上。本病一年四季可发，春夏两季多发，且呈地方流行性，成年番鸭对此病极敏感，而1月龄以下的雏番鸭发病较少。
临床症状：成年番鸭感染后，潜伏期2～4天，体温突然升高到42～44，病鸭口渴，饮水增多，采食减少或绝食。精神萎靡，翅下垂，腿发软而卧地不起。眼睑肿胀，眼内分泌物由稀变稠，使眼睑粘连睁不开眼。鼻腔分泌物增多而导致呼吸困难。病鸭头、颈肿胀，故俗称“大头瘟”。病鸭腹泻，粪便为绿色或灰白色稀粪，带腥臭味，常沾附于肛门周围。病的后期，体温降至常温以下，迅速死亡。急性病程仅2～5天，慢性延至1周以上。少数不死者转为慢性，预后不良，消瘦，生长受阻。
剖检：
全身皮肤有散在出血斑。病变的主要特点是，消化系统的舌、喉、食道、胃、肠、肝及泄殖腔的粘膜均有充血、出血点、溃疡等病灶。食道粘膜有纵行排列的灰黄色假膜覆盖，腺胃与食道膨大部交界处有一条灰黄色坏死带或出血带，肝脏有灰黄色坏死点，坏死灶中间有小出血点，周围有环状出血带，肠道可见环状出血带。
诊断：
根据流行病学、症状及剖检病理变化特征进行诊断。诊断时要注意和鸭霍乱、鸭球虫病、鸭肝炎和坏死性肠炎等作鉴别诊断。
防治：
（1）加强饲养管理。平时严格执行卫生消毒防疫制度。
（2）种场坚持自繁自养，引种要从非疫区引进。
（3）疫区或疫区周围的鸭群，要定期注射鸭瘟弱毒疫苗，通常70～80日龄注射1次，产前种鸭再注射1次。
（4）已发生鸭瘟的要严格执行封锁、隔离、消毒和紧急接种疫苗等综合措施。对被病鸭污染的鸭舍、运动场、用具等应彻底进行消毒，并闲置1～2个月后方可再使用。
（5）此病初起可进行紧急接种，每只鸭肌肉注射高免血清0.5毫升，或聚肌胞肌注，每只每次1毫升，3日1次，连用2～3次。
番鸭原产于南美洲和中美洲热带地区。据记载，约在270多年前由东南亚引入中国，并在我国经过长期的风土驯化与饲养，已成为我国养鸭业中极为重要的肉用鸭种。
（一）番鸭的别称
番鸭的别名很多，在世界上饲养番鸭最多的法国，人们称之为蛮鸭；在前苏联被称为麝香鸭，因为公鸭在繁殖季节可散发出浓烈的麝香气味；在欧洲称火鸡鸭；在日本则叫作台湾鹜或广东鹜；番鸭在我国的“小名”就更多了，依形象，人们称之为瘤头鸭，因为它的头部两侧和脸上长有皮瘤；又因它是来自外国，所以又叫洋鸭；福建省称之为全番、正番或红鼻番；台湾称生番鸭或哑鸭，那是由于它的叫声嘶哑而得名；在海南省琼海县加积镇的当地人们称之为加积鸭。此外，还有称它为疣鼻栖鸭、疣子鸭、无声天鹅、姜母鸭、红面鸭等。
（二）番鸭在我国的分布
番鸭因喜欢温暖多雨的亚热带气候，所以，引入我国后多分布在我国长江以南等地区。以福建省的饲养量最大，主要分布于福州郊区县、莆田、古田、龙海、南安、惠安、福清、厦门、泉州等地。仅莆田一处，每年生产的番鸭苗就达2000多万只。海南、台湾、广东、广西、江苏、江西、浙江、湖南、上海等省市饲养也较多。近年来，湖北、安徽、四川、贵州等省也相继饲养。北方数量则极少，八十年代起，北京就引种饲养，产蛋和生长速度也可达到南方饲养的水平，但是冬季则需舍饲。随后河北也引进过几批试养。
（三）番鸭的外貌特征
番鸭与普通家鸭虽均属鸭科，但普通家鸭是河鸭属，而番鸭则为栖鸭属。故番鸭在形态特征上与其它家鸭相比颇有差异。番鸭的头大颈粗短，体态健壮硕大，体躯长宽略扁，前后狭小呈橄榄状，与地面呈水平状态；胸、腿肌肉丰厚；翅膀大而有力，翅尖伸长达尾部，并能低飞；腿短而粗壮，趾爪硬而尖锐；喙较短窄。
我国的番鸭主要有黑、白、黑白花3种羽色，极少数为赤褐色和银灰色。黑色番鸭羽毛有黑绿色光泽，皮瘤黑红色且较单薄，喙红色带黑斑，胫蹼黑色，虹彩浅黄色，有的番鸭有几根白色的复翼羽。白色番鸭皮瘤鲜红而肥厚，喙呈粉红色，胫蹼桔黄色，虹彩蓝灰色，另有一变种，头上有一撮黑毛。黑白花番鸭喙为红色，上喙有黑斑点，胫蹼暗黄色或有黑斑点。
（四）番鸭的生活习性
番鸭是水禽，喜欢在水中扑翅游水，却不善在水中长时间戏水，但很耐热、耐旱，所以可旱养，故也称“旱鸭”。它既可在水中配种，又可在陆地交配，受精率不受影响。番鸭蹼大而肥厚，步态平稳，行动笨拙，性情较驯良、安静，有时一脚着地，另一脚蜷缩，头伸埋翼下，呈“金鸡独立”状，站立很久。
番鸭喜欢群居，除吃一般性饲料外，还喜欢吃青菜以及鱼、虾、蚯蚓等动物性饲料。吃饱后的番鸭常成群伏卧，故宜于集约化、大群饲养，且受精率高于小群饲养。番鸭受惊吓等刺激时，会竖起头顶一排纵向羽毛，像刷子一样。公番鸭性情较暴烈，尤其遇到异群成年公鸭时，表现凶猛好咬斗。母番鸭则温顺多了。公番鸭性成熟后发出“咝咝”低哑叫声。母番鸭在繁殖期间，会发生“唧唧”轻叫声，母鸭有的有就巢性，有的无。
（五）番鸭的生产性能
1.肉用性能
番鸭的成年公母鸭体重极悬殊，公鸭体重达4.0～4.5公斤，母鸭仅为2.7公斤左右。肉用番鸭增重比一般肉鸭慢，母鸭的体成熟期比公鸭大约提前1周，所以，母鸭满10周龄，体重达2.1公斤左右，公鸭满11周龄，体重达3.5公斤左右时出栏，可获得较高的出肉率，此时肉质也好。其胸肉率比北京鸭高8%～9%。番鸭肉脂肪少，无油腻感，肉质鲜美且富有野味，在餐桌上称之为“大补品”。番鸭与普通家鸭杂交，杂种1代在福建称半番鸭、土番鸭或骡鸭；在广东、湖南称为泥鸭或靠鸭；在江西称为葫鸭。因杂种1代无繁殖能力，故亦称骡鸭。
骡鸭的最大优点是生长快、肉质好、胸肉厚、饲料报酬高、抗病力强，而且公母鸭体重相近，极适合肉用。唯一的不足之处是，番鸭与普通家鸭的交配属于不同属间的杂交，且父本与母本间体重悬殊，自然交配困难，即使公母配种比例为1∶3～4，受精率也只有30%～50%，所以，生产骡鸭多采用人工授精的方法，这样受精率则可提高到70%以上。
2.肥肝性能
骡鸭、番鸭都可用于生产肥肝，肥肝重远远高于其它肉鸭，骡鸭又比番鸭产肥肝的性能更强，每只骡鸭可产肥肝300～400克，少数可达800～900克。此外，用于生产肥肝的鸭体活重可增至5公斤以上，又增添了鸭肉资源。
3.繁殖性能
公番鸭的性成熟在7～8月龄，体重达3.5～4.5公斤。种公鸭一般只利用1～1.5年。母番鸭的开产期在6～7月龄，体重为2.0～2.7公斤。年产蛋量80～120枚，最高可达150枚。蛋重70～80克，蛋壳呈玉白色，大小较均匀，种蛋质量好，合格率高达99%。公母番鸭配种比例在1∶7时，受精率达85%～95%，受精蛋孵化率为80%～85%，孵化期35～36天。母鸭有就巢性，一般农户多用母鸭自然抱孵，每只母鸭一次可孵20枚种蛋。有一定规模的养殖场以及母鸭无就巢性的，多采用孵化机孵化。种母鸭一般利用期为2年。
二、番鸭舍的选择
新建番鸭舍要选择背风向阳，离水源近的僻静之处，也可以利用经彻底打扫消毒过的鸡、鸭舍。通常采用地面平养、网上平养均可。商品代肉鸭可以不设水池。种番鸭则需要有运动场、水池、鸭滩（指从水面到运动场的斜坡，以20°～30°坡度为宜，以便于鸭子从水面走到运动场）。运动场及水池需用网罩网住，以防鸭子飞出。
三、番鸭的饲料
（一）番鸭的饲养标准
为了满足番鸭生长发育和产蛋的需要，必须按照鸭在各个阶段的营养需要，选定饲养标准，将多种饲料进行科学的组合，配制成全价日粮。现推荐番鸭的饲养标准，供参考。
表10-1商品代肉用番鸭的营养需要
养分0～3周龄3～6周龄7周龄～上市代谢能（兆焦/公斤）11.2911.7011.70粗蛋白（%）20.5018.515.50钙（%）1.000.931.00有效磷（%）0.450.500.40赖氨酸（%）1.051.020.75蛋氨酸（%）0.580.580.48蛋＋胱氨酸（%）0.850.820.68
表10-2种番鸭的营养需要
养分0～3周龄4～10周龄11～24周龄产蛋期代谢能（兆焦/公斤）11.7011.7011.2911.20粗蛋白（%）19.5017.5014.5017.05有效磷（%）0.450.450.450.45赖氨酸（%）0.970.820.650.88蛋氨酸（%）0.500.520.450.44蛋＋胱氨酸（%）0.750.750.630.65
（二）番鸭的饲料配方
根据选定的饲养标准，结合当地饲料资源，制定出番鸭各生长阶段的日粮配方。现提供北京市农林科学院畜牧兽医研究所配制的番鸭饲料配方，仅供参考。
表3商品代肉用番鸭的饲料配方（%）
饲料原料0～3周龄3～6周龄7周龄～上市玉米56.3564.7168.88大豆粕31.4825.8716.75小麦麸3.09-5.26菜籽粕3.003.003.00鱼粉（国产）2.002.352.00磷配氢钙1.371.631.12石粉1.200.821.49蛋雏鸡1%*1.001.001.00食盐0.300.280.30蛋氨酸0.170.200.14赖氨酸0.040.140.06合计100100100
*：为赖氨酸、维生素等微量元素添加剂（北京市农林科学院畜牧兽医所生产）。
表4种番鸭的饲料配方（%）
饲料原料0～3周龄4～10周龄11～24周龄产蛋期玉米61.2265.8465.2158.64大豆粕27.7823.2412.7420.55小麦麸-2.1112.03-菜籽粕3.003.003.003.00鱼粉（国产）4.712.002.009.25磷酸氢钙0.931.401.370.21石粉1.080.962.197.31蛋雏鸡1%1.001.001.001.00食盐0.190.300.30-蛋氨酸0.090.150.130.04赖氨酸--0.03-合计100100100100
四、番鸭的饲养管理
（一）商品代肉用番鸭的饲养管理
1.育雏期饲养管理
（1）饲喂育雏期指番鸭从0～3周龄阶段。刚出壳的番鸭雏极易脱水，所以，出壳毛干后应立即供给饮水，最好用温开水，冬天水温以15～20℃为宜，要特别注意供水不能中断，水里最好加入万分之一的多维葡萄糖或白糖与多维。为防肠炎，在3日龄后可加入万分之二的抗菌药物（如抗菌素、喹乙醇等）。番鸭雏开饮后1～2小时就可给料，开食时一般用塑料或铁皮平盘，也可直接将料撒在塑料布或报纸上，让其自由采食。饲料可喂混合粉料，也可喂夹生饭、碎米或稀饭等。3～5日龄起可喂一些切碎的蚯蚓、泥鳅、小鱼虾、蛆虫等动物性饲料。另外还得加喂一些青绿饲料。育雏期每公斤饲料应含代谢能11.70～12.54兆焦，粗蛋白20%～21%。
（2）温度与湿度番鸭雏较适宜的温度为第1周28℃左右，第2周25℃左右，第3周22℃左右，以上指室温。至于散热器周围的温度可比以上温度相应地再高4～5℃。温度切忌忽高忽低。番鸭雏较适宜的相对湿度应控制在60%～65%之间。
（3）光照第1周需24小时光照，且光照强度为50勒克斯（相当于白炽灯8.6米2/40瓦、16米2/60瓦、32米2/100瓦）。1周以后光照强度采用10勒克斯（相当于白炽灯22.5米2/25瓦、12.5米2/15瓦）。从第2周至第3周末光照时间每天递减1小时，直至每天照明10小时为止。自然光好的鸭舍要充分利用自然光照。
（4）密度番鸭雏在3周龄以前公母体重相差无几，饲养密度也比较大，通常第1周龄每平方米养45～40只，第2周龄35～30只，第3周龄30～23只。番鸭对氧气的需求大于其它禽类，故在舍饲条件下应特别注意通风换气，并根据季节、密度、温度、气味等来调节通风换气量。
（5）番鸭雏的特殊管理番鸭身体某些部位的特殊生理结构，如发达的喙豆、坚硬的脚爪尖、骨骼结实而善飞的翅膀，往往有碍于管理，所以得采取特殊的措施。
①断喙。番鸭在3～7周龄和换羽期间极易发生啄羽、食羽现象。解决的办法是在雏番鸭2～3周龄时断喙。用鸭专用的切喙器，也可用剪刀，切喙器或剪刀用前要烧灼，在鸭嘴豆的中部切除（如图1）。对留种用的公鸭不宜断喙，可喂给富含硫氨基酸饲料，即饲料中添加0.2%～0.4%的石膏粉；疏散鸭群密度；缩短光照时间和降低光照强度等办法来预防。
②断爪。番鸭趾爪坚硬锋利既易伤鸭，又易伤人，故在断喙之时也应将爪子同时切去，方法和用具与断喙相同。留种的鸭雏只断母雏，不断公雏。
③切除翅尖骨。为防止番鸭飞翔，在番鸭2或3日龄时可将翅骨末端骨节切除，使其身体失去平衡难以离地高飞。
图1番鸭雏切喙部位
2.育成期及育肥期饲养管理
番鸭育成期指4～6周龄，育肥期指7周龄至出栏（母番鸭10周龄，公番鸭11周龄）。
（1）饲喂育成期及育肥期每公斤饲料含代谢能均为11.70～12.54兆焦，粗蛋白含量分别为18%～19%，15%～17%。这两个阶段是番鸭生长最快时期，所以要最大限度地满足番鸭对饲料质和量上的要求，每天喂4次料，保证有足够的料槽、水槽（或饮水器）。番鸭容易暴食，所以喂时要适当加以控制，晚间最好不喂动物性饲料，白天每隔1～2小时要驱赶鸭子运动，以促进消化。而育肥期则要减少运动。
为提高出肉率，降低饲养成本，可在公鸭9周龄、母鸭7周龄开始采用控制饲养，即只给自由采食量的90%～95%（母鸭每天给108～123克，公鸭180～190克），限饲后至11～12周龄时，由于番鸭有较强的补偿生长能力，不仅不影响其生长发育，反而可增长肌肉，胸肌可增加3倍，此时屠宰，肉的滋味和营养价值均最佳。
（2）公母分饲番鸭3周龄后，公母鸭体重差异与日俱增，至8周龄时，公鸭体重可超过母鸭1000多克，因此，公母鸭的采食量差异也很大。如果继续混养和按统一的营养水平及料量饲喂，就会使母鸭营养过剩，造成浪费和公鸭营养不足，影响生长发育。所以从3或4周龄后就应按公母分群饲养，使其更好地满足各自生长发育的营养需求，从而提高鸭群的均质度及商品质量。
（3）密度、温度及光照番鸭在第4、5周龄时的饲养密度分别为每平方米22～20只，20～18只，以后则平均5只（公鸭4只、母鸭6只）。鸭群除按公母分群外，还应按大小和强弱再分成100～120只为一群。每天光照10小时，强度为10勒克斯。温度为18～20℃，同时注意舍内空气质量。
（二）种番鸭的饲养管理
种番鸭育雏期的饲养管理同商品代肉鸭雏相似，只是光照时间有所不同，种番鸭雏第1周龄的光照时间为24～18小时，第2周为16小时，第3周为14小时，第4周为13.5小时。下面谈谈育成期和产蛋期的饲养管理。
1.育成期的饲养管理
育成期指从4～5周龄开始直至开产前（27～29周龄）。番鸭从第4周龄起就应对鸭群进行生活规律的调教和训练，对每天的饮水——吃料——室外活动、下水、上岸理毛——休息——入舍等，要有一定的时间，并使其形成固定的条件反射，这样，既便于饲养管理，又可保证鸭群的正常生长发育，和培养出优秀的种鸭。
育成期的饲养管理措施，主要是做限饲。母鸭过肥影响产蛋，公鸭过肥也影响种蛋受精率。在育成期限饲的目的，主要是为了避免育成鸭过肥、过大和过早性成熟，影响日后的产蛋量。限饲的方法是：公母鸭的限料量分别为自由采食量的75%～80%和85%～90%；直至第24周临近开产时才开始逐渐增加喂料量。在限饲期内，每日喂1次，即1次给予1天的料量，公鸭在11～18周龄时可采取隔日限饲法，即1次给2天的料量，隔日给料。每公斤饲料中的代谢能为11.28～11.70兆焦，粗蛋白为14%～15%，每只鸭平均用料100～150克，青料25～50克，最终将种公鸭体重控制在3500克左右，母鸭2200克左右。
育成期的光照主要依靠自然光照，通常每日为9～10小时，到临近预产期，即从25～26周龄应开始补充光照，一般每周增1刻钟光照时间，直到每日光照时间达到16小时后，可不再增加并保持至产蛋期结束。
2.产蛋期的饲养管理
（1）合群公母鸭分群至22～24周龄时，即应进行公母鸭合群，公母比例为1：6～8，每群应考虑多搭配2～3只公鸭，以备淘汰时补充用。公鸭要选配种能力强，精液品质好的。种鸭群大小，可以从每群几百只到上千只，群体大者受精率高。番鸭虽可旱养，但仍以有水为宜，有水域者受精率高。
（2）种鸭利用年限公鸭利用1年，母鸭可利用1～1.5年，虽也有用2～3年的，但产蛋量下降。在生产结构上，通常1年的母鸭群应占1/3以上。母鸭27～29周龄开产，到33～35周龄时达产蛋高峰，随后产蛋量渐降，大约经20～22周的产蛋后，到第53～55周龄时结束第1个产蛋期，即停产换羽（换羽期约需7周～9周）。到60～63周龄，第2个产蛋期开始产蛋。产蛋到80～84周龄后第2个产蛋期结束，最多延至85～86周龄即应淘汰。第1个产蛋期的产蛋率为66%，第2个为61%，一般情况下，常低于这个水平。种鸭舍的面积按每平方米3～4只计算，番鸭耐热不耐寒，若舍温低于15℃，不仅影响产蛋，受精率也降低。
（3）产蛋箱的准备产蛋前2周应准备好产蛋箱，以利母鸭早日适应环境，简陋而实用的办法是，在舍内沿墙根离墙约40厘米处，用粗竹竿挡成长条状，也可用砖围码成高为2～3块砖的厚度，中间有无隔断均可，然后铺上10厘米厚的垫草。舍内四周除门口及人行通道外，均可造窝。此法简单易行，经济实用，便于每日打扫、更换垫草。若用产蛋箱，用量按每6只母鸭占1个巢位计算，用木条和薄木板做成每巢高、宽、深均为40厘米的木箱，每4个巢联为一组，木箱其实是只有两侧隔断的框架，在前下方处钉一高10厘米的长木条，以防蛋滚出和拢住垫草。巢内铺10厘米厚的垫草。产蛋箱沿墙根摆放。此外，舍内地面面积应铺三分之二的垫草。夏季天热时，除产蛋巢内，其余地面不需铺垫草。
（4）种鸭水浴与配种运动场内的水浴沟每天应清扫1次，若为流水，则2～3天清扫1次。放水深度要比中鸭满些，鸭喜在水中交配，交配时间多集中于下午3～5时，故此时放鸭入水最宜。
（5）营养水平种番鸭在产蛋期内的营养需要，每公斤饲料中的代谢能为12.12兆焦，蛋白质含量不低于18%。
（6）强制换羽番鸭经过较长时间产蛋后，体质变弱则会停产换羽，如任其自然换羽，全程需3～4个月，为提高经济效益，必须缩短休产时间，采取人工强制换羽办法。强制换羽可根据产量具体情况下于50～53周龄开始进行，具体措施如下：公母鸭分栏饲养，停料，不限饮水。冬季停料4～5天，夏季6～8天，停料结束后，改喂换羽期饲料，每公斤饲料代谢能为11.33兆焦，粗蛋白12%，钙1.4%，有效磷0.45%。60～63周龄时喂产蛋料，给料量逐渐增加到65周龄时的每只180克（公母平均）。以后逐渐过渡到自由采食。在强制换羽执行开始1周后，将光照逐渐减至每天8小时，照度为5～10勒克斯，到实施9周时逐渐增加光照时间，直至增到16周时的每天16小时，一直恒定下去，且照度也随光照时间的增加而逐渐增到50～70勒克斯。公母鸭一般在6周时按配比合群。正常情况下，换羽期鸭的死亡率仅为3%左右。
五、番鸭的孵化
（一）种蛋的消毒与贮存
收集来的种蛋，当天要进行一次熏蒸消毒，入孵前再进行一次消毒，消毒常采用熏蒸法或浸泡法。熏蒸法按每立方米空间用30毫升福尔马林和15克高锰酸钾的比例混合，熏蒸30分钟；浸泡法是将种蛋置于含1%的新洁尔灭，40℃左右的温水中，浸泡3～5分钟后捞出入孵。种蛋的贮放时间越短越好，一般以4～5天为宜，超过7天后，孵化率会下降20%以上。炎热季节的种蛋，贮存超过10天者，不宜用于孵化。
（二）孵化方法
1.入孵
种蛋入孵时要平放或大头朝上斜置，切勿垂直放置。每昼夜翻蛋8～12次，角度达110°。
2.温度、湿度
孵化初期（1～10天）的温度为38℃，相对湿度为60%～65%；中期（11～24天）的温度为37.5℃，相对湿度55%～60%，后期（25～31天）的温度为36.5℃，相对湿度控制在70%～75%，出雏期（32～35天）的温度为37.2℃，相对湿度75%～80%。
3.照蛋
孵化至第5、16和32天时进行照蛋，检出无精蛋和死胚蛋。
4.通风
番鸭胚对氧的需求量很大，氧气与二氧化碳气体交换量随胚龄的增长而增加。孵化后期，机内氧气和二氧化碳的含量分别为21%和0.04%对胚胎比较适宜。如二氧化碳量达5%时，鸭胚全部死亡，故一定要根据气温的变化调节好通风，前期通风量小些，后期应大些。
5.淋蛋和凉蛋
淋蛋和凉蛋可以帮助鸭胚散发代谢热，提高孵化率及健雏率。入孵的种蛋一般从10胚龄开始淋蛋和凉蛋。具体方法是，先停电关机，然后用40℃左右的温水喷洒到蛋上，至湿透为止，再进行凉蛋。凉蛋时打开机门，开风扇吹，凉蛋时间依气温而定，一般使蛋表面温度降至28～29℃时停止，也可用眼皮测试蛋温，感觉微热时为宜。凉蛋后关门开机继续孵化。第10～24日胚龄时每天淋、凉1～2次，25～32胚龄时每天2～3次，31天后停止淋蛋。
6.出雏与助产
番鸭的孵化期为35～36天。番鸭种蛋孵化至32天时，转入出雏器，此时要特别注意观察温度，过高过低都会造成死亡（请参阅孵化方法2）。当听到大部分胚胎有啄壳声后，而尚有少数没有啄声的胚胎时，应用12～18号注射针头将蛋壳穿孔，孔径最好不超过3毫米。发现胎喙后，大部分蛋胚即可自然出雏。对于那些啄破了一圈还无法出壳的，要轻轻揭去蛋壳，并把雏鸭头部拉出壳外，待其自然全身离壳。
六、疫病防治
番鸭的疫病综合防制措施包括平时的预防措施和发生疫病时的扑灭措施，这些都与其它家鸭的一样，这里就不讲了，重点讲讲番鸭易感的几种疾病。
1.雏番鸭细小病毒病
雏番鸭细小病毒病又称德兹西氏病（外文译名），是番鸭的一种急性传染病，死亡率可高达80%以上，耐过的鸭也成为僵鸭，给养殖业带来极大的经济损失。本病一般全年可发生，温度高、湿度大、舍内通风不良均易发，公雏比母雏易发。发病日龄多在4～45天之间，尤以8～21日龄为多见，故俗称“三周病”。随着番鸭日龄的增大，发病率、死亡率逐渐降低。
临床表现：本病的潜伏期一般为4～16天，根据病程长短可分为最急性、急性和亚急性三型。
（1）最急性型多发生于1周龄以内的雏番鸭，多数病例不表现先驱症状而衰竭，倒地死亡，该型发病率仅占4%～6%。
（2）急性型7～21日龄的病雏一般为此型，病雏表现精神萎顿，羽毛蓬松、直立，翅下垂，尾向下弯曲，不愿走动，不合群，对食物啄而不食。拉灰白色或淡绿色稀粪，常混有脓状物，粪便常粘附于肛门周围，喙、蹼及脚趾发紫发绀。后期蹲伏于地，张嘴呼吸。发病后2～4天死亡，临死前倒地，抽搐。90%以上的病雏为此型。
（3）亚急性型本型病例较少，往往是由急性型随日龄增长转化而来。主要表现精神萎靡，拉稀，幸存者多成为僵鸭，即生长受到抑制，长期消瘦、衰弱、下痢，羽毛脱落而失去饲养价值。
剖检：本病特征性病变在肠道，大、小肠有卡他性炎症和出血点。急性型的还表现全身性败血现象。胰腺肿大有坏死点和出血点。
诊断：可根据症状、剖检病理变化进行综合诊断，还可用抗菌素进行治疗诊断，因抗菌素对此病治疗无效。
防治：及时进行免疫接种，雏番鸭出壳48小时内用鸭胚化细小病毒弱毒疫苗进行颈部皮下注射，每只雏鸭注射0.2毫升；或于出壳72小时内皮下或肌肉注射抗细小病毒高免血清，每只0.8～1.0毫升。在15～20日龄复注1次，剂量不变。以上两种方法保护率均可达90%以上。另外，对于种鸭场，最好在种鸭产蛋前25天肌肉注射细小病毒弱毒苗（1：100倍稀释，有说明书的请按说明书执行）每只0.1毫升。间隔15天后再复免1次，每只1毫升（按1：10倍稀释），10天后所产的蛋可留作种用，这种蛋孵出的番鸭雏就有母源抗体，可防本病的发生。
对本病的预防还要加强饲养管理，注意育雏温度，防止感冒，防止饲养密度过大。雏鸭及时饮水，补给适量的多维葡萄糖，以增强抗病力。
2.番鸭病毒性肝炎
病毒性肝炎是雏番鸭的一种急性传染病，死亡率可高达95%以上，对养鸭业的威胁很严重。本病一年四季可发，冬春季节多发，主要危害4周龄以内的雏番鸭，一些病鸭在康复后1～2个月还会排毒，大鸭感染后虽无临床症状，但它可带毒、排毒。加之，此病毒对外界环境和消毒药物有很强的抵抗力，所以很难净化。
临床症状：雏鸭感染后潜伏期一般为1～4天，发病突然，进展迅速，病初食欲废绝，尚有饮欲，精神沉郁，嗜眠，呆立不动，缩颈，拱背，垂翅，离群或聚集成一堆，有的腹泻。经过几小时后出现特征性症状，即身体倒向一侧，抽搐，两脚呈阵发性痉挛，似游泳状，头向后仰，呈角弓反张姿势。呼吸困难，喙呈黑紫色，出现深呼吸不久后，很快腿伸直，死亡。剖检：主要病变在肝脏，肝脏肿大，质脆易碎，也有的质地柔软，呈土黄色或淡红色，表面有斑驳状、条状或点状出血，有的有坏死灶。胆囊肿大，胆汁稀薄。脾、肾有肿大、充血、出血。
诊断：根据发病日龄，死前典型的神经症状，死后肝脏的病理变化等做出诊断，结合实验室血清学诊断更易确诊。
防治：
（1）用雏鸭病毒性肝炎弱毒疫苗对雏鸭进行免疫接种，接种后4～12天可产生足够的免疫力。（2）用病愈母鸭或高免母鸭的蛋制成的卵黄液注射剂或者它们的血清制剂，对雏鸭进行颈部皮下预防或紧急注射，每只0.5～1.0毫升，也可达防治本病的目的。
（3）一旦发生本病，立即隔离病鸭，鸭舍经彻底清洗后用4%过氧乙酸带鸭喷雾消毒，每天1次，连续5天。再给病鸭饮抗病毒方面的消毒剂。
（4）加强饲养管理，特别注意补充维生素和矿物质，保持良好的环境卫生。
3.鸭瘟
鸭瘟又叫鸭病毒性肠炎，是由鸭瘟疱疹病毒引起的烈性传染病，死亡率可高达90%以上。本病一年四季可发，春夏两季多发，且呈地方流行性，成年番鸭对此病极敏感，而1月龄以下的雏番鸭发病较少。
临床症状：成年番鸭感染后，潜伏期2～4天，体温突然升高到42～44，病鸭口渴，饮水增多，采食减少或绝食。精神萎靡，翅下垂，腿发软而卧地不起。眼睑肿胀，眼内分泌物由稀变稠，使眼睑粘连睁不开眼。鼻腔分泌物增多而导致呼吸困难。病鸭头、颈肿胀，故俗称“大头瘟”。病鸭腹泻，粪便为绿色或灰白色稀粪，带腥臭味，常沾附于肛门周围。病的后期，体温降至常温以下，迅速死亡。急性病程仅2～5天，慢性延至1周以上。少数不死者转为慢性，预后不良，消瘦，生长受阻。
剖检：
全身皮肤有散在出血斑。病变的主要特点是，消化系统的舌、喉、食道、胃、肠、肝及泄殖腔的粘膜均有充血、出血点、溃疡等病灶。食道粘膜有纵行排列的灰黄色假膜覆盖，腺胃与食道膨大部交界处有一条灰黄色坏死带或出血带，肝脏有灰黄色坏死点，坏死灶中间有小出血点，周围有环状出血带，肠道可见环状出血带。
诊断：
根据流行病学、症状及剖检病理变化特征进行诊断。诊断时要注意和鸭霍乱、鸭球虫病、鸭肝炎和坏死性肠炎等作鉴别诊断。
防治：
（1）加强饲养管理。平时严格执行卫生消毒防疫制度。
（2）种场坚持自繁自养，引种要从非疫区引进。
（3）疫区或疫区周围的鸭群，要定期注射鸭瘟弱毒疫苗，通常70～80日龄注射1次，产前种鸭再注射1次。
（4）已发生鸭瘟的要严格执行封锁、隔离、消毒和紧急接种疫苗等综合措施。对被病鸭污染的鸭舍、运动场、用具等应彻底进行消毒，并闲置1～2个月后方可再使用。
（5）此病初起可进行紧急接种，每只鸭肌肉注射高免血清0.5毫升，或聚肌胞肌注，每只每次1毫升，3日1次，连用2～3次。
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