一、我国茸鹿的概况
（一）概况
鹿是反刍动物，因其主产品不同，人们习惯地将鹿分为茸用鹿和肉用鹿，凡茸角有医疗保健价值的，通称为茸用鹿或茸鹿。目前，世界上约有40余种鹿，分布在我国的鹿共有10属、16种，它们是马鹿、梅花鹿、白唇鹿、驯鹿、驼鹿（犴达罕）、麋鹿（四不象）、水鹿（黑鹿）、泽鹿（坡鹿）、豚鹿（斑鹿）、毛冠鹿（隐角鹿）、狍、獐（河麂）、赤麂、黑麂和小麂。所以说，我国是鹿类资源较丰富的国家，尤其茸鹿驯养业是世界上最早、最先进的国家，驯养的几种主要茸鹿——东北梅花鹿、天山马鹿、塔里木马鹿、东北马鹿都是最优良的鹿种。目前，我国家养鹿达40余万头，年产鹿茸近百吨。
（二）我国驯养的主要茸鹿
1.东北梅花鹿
（1）形态外貌特征东北梅花鹿是一种体型中等的鹿，成年公鹿肩高95～105厘米，体长100厘米左右，体重135公斤左右；成年母鹿肩高80～95厘米，体长75～95厘米，体重75～85公斤。东北梅花鹿体态秀美，头较小，眼下有发达的眶下腺，俗称“泪窝”，其分泌的外激素气味是识别鹿群和划分领地的标记。体躯紧凑，四肢匀称细长，主蹄狭尖，善于奔跑跳跃。被毛呈明显的季节性变化，夏毛艳丽，为棕黄色或红棕色，背线为棕色或黑褐色，体躯两侧的被毛有4～6条排列较为整齐的白色斑花，且斑花愈往下愈大而圆；冬毛为褐色或棕褐色，但白色花斑较暗，腹部和四肢内侧的被毛呈白色，臀斑为白色，边缘围绕着黑色的毛带。公鹿角呈单门桩，眉枝较短，且分生点较高，一般分生至四杈，个别鹿有分生五杈的。茸皮粉红色、杏黄色或黑褐色，茸毛纤细。
（2）地理分布野生资源主要分布在长白山、小兴安岭东南部。驯养的鹿几乎遍布全国，总头数有20余万头，其中以吉林省的驯养头数最多，约占全国总头数的2/3以上。
（3）生活习性野生的东北梅花鹿喜群居，栖息地点较固定，多生活在山区、半山区、有水源、便于隐蔽的地方。夜间卧息，早晨及傍晚前后出来觅食和饮水，当天气炎热或配种季节常到溪间或沟塘处戏水或泥浴。梅花鹿的嗅觉和听觉十分灵敏，并善于分辨熟悉的景物。发情季节，公鹿之间顶斗争偶激烈，胜者为王，独霸母鹿群或统治全群公鹿，但“王位”不稳，常常被新王替代。母鹿常年群居。梅花鹿对气候的变化较敏感，在雨前或气压低时显得非常活跃。惊恐时两耳直立，臀部的被毛逆立，磨牙、瞪眼、尖叫、跺前足。配种期公鹿吼叫，嗤鼻，反复抽动阴茎，不时地嗤出尿液，常常攻击人或“情敌”。
（4）生产性能东北梅花鹿是世界上优良的茸用鹿，但因育种工作的程度不同，所以表现的生产性能也各异。例如，双阳梅花鹿、长白山梅花鹿和西丰梅花鹿的产茸性能在国内外均居前列。一般育成鹿的初角茸平均干重为25～30克/支，成年公鹿1～10锯三杈锯茸鲜重平均为2.5～3.0公斤/付。产茸量最高年龄为七锯，鲜重平均单产为3.3公斤/付。一般头、二锯鹿二杠茸鲜重平均单产为0.80公斤/付。东北梅花鹿的繁殖情况，16～18月龄性成熟，配种年龄为16月龄左右，受胎率85%左右，繁殖成活率较好的场家维持在75%左右，双胎率为2%左右。成年梅花公鹿的屠宰率为55%～64%，成年母鹿为51%～54%；净肉率：成年公鹿为48%～55%，成年母鹿37%～43%。近十几年，我国人工培育并通过鉴定的优良梅花鹿有双阳梅花鹿品种和西丰梅花鹿品种及长白山梅花鹿品系，现只介绍双阳梅花鹿。双阳梅花鹿产于吉林省长春市双阳区内，经过多年的品种选育，1986年通过了农业部主持的品种鉴定。双阳梅花鹿是目前世界上最优良的梅花鹿，该鹿体型居中，体躯结构紧凑结实，四肢较短，胸腹部较宽深，头部呈楔型，额宽平，角基距较窄。茸体粗大、上冲，主干弯曲度较小，茸质地松嫩。双阳梅花鹿夏毛呈棕红色或棕黄色，梅花斑点大而稀疏，背线不明显。该品种鹿产茸量居全国之首，1～10锯鲜茸平均单产为2.87公斤/付（鉴定时），产茸最佳年龄为七锯，单产（鲜重）3.52公斤/付。此外，双阳梅花鹿表现了明显的早熟性和较稳定的遗传性。
2.天山马鹿
天山马鹿是指新疆天山以北（除阿勒泰地区）的马鹿，当地人称为青皮马鹿，由于产茸性能高，因此是世界上最优良的马鹿品种。
（1）地理分布野生的天山马鹿主要分布在新疆。驯养的天山马鹿除新疆外，70年代以来，曾先后引入辽宁、黑龙江省的哈尔滨特产研究所、大兴安岭林业局和吉林省等地。
（2）形态外貌特征天山马鹿的体型较大，成年公鹿肩高130～140厘米，体重240～330公斤；成年母鹿肩高120～125厘米，体重160～200公斤。天山马鹿的体型较东北马鹿短粗，胸深、腹围都较大。头大额宽，四肢健壮，尾较短。夏毛呈深灰褐色，冬毛呈浅灰褐色，臀斑呈白色或浅黄白色，并环绕灰黑色带。头、颈、四肢和腹部的被毛较体躯侧面色深，呈黑褐色，颈部有发达的鬣毛和髯毛。天山马鹿茸表现了明显的种的特征：茸的主干及各分枝较粗长，除眉、冰枝外，其余各枝的间距较大，茸毛较东北马鹿粗长，呈灰色，成角多为6杈。（3）生活习性野生的天山马鹿大都生活在海拔1500～3000米高的森林草原地带。清晨、傍晚前后出来觅食，春季到解冻的阳坡采食。待3月末始，活动在幼嫩的草场上，并经常到咸湖、碱滩上舔食。夏季到水草肥美的草原上采食，秋、冬两季到林间采食幼嫩的树枝、落叶、苔藓和各种果实。同时，天山马鹿的活动呈明显的季节性迁移，夏季蚊蠓多时迁移到高山的林间空地，到秋季又回到山底处。出生后的公仔鹿于翌年春天断乳，母仔鹿还要跟随母鹿一段时间。驯养的天山马鹿性情温顺，但配种期公鹿间的斗偶仍十分剧烈，常常攻击人，并且喜欢扒饮水槽里的水。
（4）生产性能天山马鹿的产茸性能是所有马鹿最高的，育成期的公鹿初角茸鲜重可达1.5～2.5公斤/付（破桃墩基础的鹿），1～10锯收三杈鲜茸平均单产为5.7公斤/付左右，到9锯或10锯时产茸量达到高峰，而且大部分可收取四杈型茸，平均单产（鲜重）可达12.5～16.5公斤/付。再生茸的产量也很高，有部分鹿可生产出三杈型茸，单产（鲜重）可达3.0～3.5公斤/付。天山马鹿大部分16月龄左右性成熟，28月龄参加配种。在新疆原产地的繁殖成活率较低，一般维持在40%左右，但是引入东北地区后，繁殖成活率可达60%～80%。天山马鹿偶有双胎。由于天山马鹿是产茸量高的鹿种，适应性又较强，引种到东北、华北等地区，表现出较强的生产性能，因此用其改良东北马鹿、内蒙马鹿（作父本），都收到了明显的效果。
3.塔里木马鹿（叶尔羌马鹿）
塔里木马鹿因分布于天山以南的塔里木河和孔雀河流域及博斯腾湖沿岸，所以，当地人又称其为塔河马鹿、草湖鹿，也有人称其为南疆马鹿。
（1）地理分布目前，驯养的塔里木马鹿约万头左右，主要分布在巴音格楞蒙古族自治州，大部分养在农二师
的团场里；其次还分布在阿克苏、沙雅、拜城、阿瓦提和库车等地。70年代初已引入到辽宁、吉林、黑龙江、陕西、湖北和上海等省市，但适应性较差。
（2）形态外貌特征塔里木马鹿是马鹿中体型较小的品种，成年公鹿肩高118～125厘米，体重200～250公斤；成年母鹿肩高105～120厘米，体重120～160公斤。该鹿体型紧凑，头清秀，肩峰较明显，四肢坚实，尾扁平。夏毛呈深灰褐色，冬毛浅灰褐色，背线为黑褐色，背两侧的毛色较深，颈下、腹下和四肢内侧为灰白色，臀斑为白色，向下延伸到股内侧，其周围有背线延伸下来的黑褐色边缘，眼轮周围有灰黄色毛圈，下唇呈白色，口角下缘有对称的白斑。颈部的鬣毛和髯毛较短。新生的仔鹿被毛有似梅花鹿的斑花，只是毛色较浅，待脱冬毛时斑花消失。塔里木马鹿茸型粗大，多为双门桩，主干较短、粗圆，嘴头肥大，茸质嫩，茸毛灰白、密长，成年公鹿角多为5～6杈。
（3）生活习性由于塔里木马鹿生活在塔里木盆地北缘的戈壁旷野、沙丘林立、气候燥热、雨量稀少的自然环境，使其形成了抗干旱、耐粗饲的类型特点。该鹿营群栖生活，特别是成年母鹿及三岁以下的幼鹿均群居，而成年公鹿则单独活动，待配种时公母鹿混群。初春时节，公鹿开始脱角生茸，性情也变得温顺，离开群体，分散地渡过春、夏两季。母鹿产仔季节性情变凶。野生的塔里木马鹿有着季节性水平迁移现象，春、夏季，朝夕间活动在沼泽、草湖、沿河地带或地势较高的灌丛中；秋、冬季出没于戈壁旷野的铃铛刺、红柳等灌木丛中或林木茂密的丘陵、盐泽等干燥地带。该品种鹿食性粗放，常饮矿化度很高的水，食物主要为盐生草本植物。大都昼伏夜出觅食。
（4）生产性能1～10锯收三杈鲜茸平均可达5.3公斤/付左右，1～7锯公鹿随着年龄的增长产茸量明显增加，据1989年统计结果，塔里木马鹿产茸量平均为（鲜重）：初角茸1.6公斤/付，最高达2.9公斤/付；头锯茸3.2公斤/付，最高达5.3公斤/付；5锯以上鹿达7.91公斤/付，最高达14公斤/付。9锯时达到产茸高峰。塔里木马鹿16月龄就达到了性成熟，开始参加配种，繁殖成活率多数场家都维持在80%左右。
4.东北马鹿（又称黄臀赤鹿）
（1）地理分布野生种源主要分布在长白山脉、完达山麓及大、小兴安岭地区。以内蒙和黑龙江省分布较多。
（2）形态外貌特征东北马鹿属大型的茸用鹿，成年公鹿的肩高130～140厘米，体长135～145厘米，体重230～320公斤；成年母鹿肩高115～130厘米，体长118～132厘米，体重110～135公斤。头较大，呈楔形，眶下腺发达，泪窝明显。四肢较长，后肢更健壮，有较强的奔跑能力。东北马鹿夏毛为红棕色或粟色，冬毛厚密呈灰褐色，腹部及股内侧为白色。臀斑大呈浅黄色，尾毛较短，其毛色同臀斑。颈部鬣毛较长，冬季髯毛黑长。初生仔鹿体躯两侧有明显的白色斑花，待换冬毛时斑花消失。东北马鹿茸角的分生点较低，为双门桩（单门桩率很低），眉、冰枝的间距很近，主干和眉枝较短，茸质较磁实，茸毛为黑褐色。成角最多可分5～6杈。
（3）生活习性东北马鹿群居性较梅花鹿差，常年多栖息在山地的混交林带或森林草场中，春、秋两季常到沟塘地带啃食青草，并常到盐碱滩地舔食。生茸期公鹿独居山林深处，以避开敌害。配种期与母鹿混居，公鹿之间斗偶十分厉害，直至胜者独霸母鹿，败者逃之夭夭，另求新欢。母鹿常年群居，夏季炎热天气或发情季节，经常到沟塘、溪间戏水，秋季常常到农田偷吃庄稼。东北马鹿经驯养，性情变得较温顺，体型也较野生品种大些，适应性也增强了，易于管理。
（4）生产性能东北马鹿的产茸性能较天山马鹿差，9～10月龄公鹿开始生长初角茸，一般平均产鲜茸0.7公斤/付；成年公鹿1～10锯平均产三杈鲜茸3.2公斤/付左右。东北马鹿茸质磁实，且支头较瘦小，因此茸质不如天山马鹿。16月龄的母鹿可以发情受孕，但都在28月龄开始配种，受胎率在65%左右，繁殖成活率维持在47%左右，双胎率不超过1%。成年公鹿的屠宰率为53.2%左右，成年母鹿为50.8%左右；净肉率：成年公鹿为42.5%左右，成年母鹿39.5%左右。
二、鹿场建设
（一）场址的选择
1.地势和土壤条件
应选择地势高燥、北高南低（坡度在5度左右）、砂质土或砂石土的场所。山区应选择避风、向阳、排水良好的地方。
2.饲料条件
应选择有足够饲料来源的地方（尤其是粗饲料）建场。例如，梅花鹿每头每年平均需精饲料400公斤、粗饲料2000公斤左右；马鹿每头每年需精饲料600公斤、粗饲料4000公斤左右。如果是放牧鹿，梅花鹿每头需要牧场15亩左右、马鹿22.5亩左右。
3.水源和水质
保证有足够的水源和良好的水质，应注意水中矿物质和微量元素的含量，避免饮用受污染的江河水。
4.社会环境条件
场址应远离公路（1.0～1.5公里），距铁路5公里以上为宜，以利于预防疾病。同时，还应便于物质、饲料的购运及产品的发送。场址不应建在工矿区及公共设施附近。由于鹿与牛羊均为反刍兽，有共患的传染病，所以，也不应与牛羊一起饲养及共用一个牧场和饲料场，更不应在被牛羊污染过的地方建场。
（二）鹿场的布局
根据养鹿业独特的经营特点、发展规划，结合场地风向、方向、坡向和饲料卫生要求，鹿场的各种建筑物要进行合理的布局，以利操作，提高劳动效率，保证鹿业的正常发展。鹿场的建筑布局最好选在东西宽广的场地，按住宅区、管理区、辅助区、养鹿区依次由西向东平行排列，或向东北方向交错排列。鹿舍的布局、排列应较集中，各栋舍之间应有较宽敞的走廊，便于拨鹿、驯化及饲养管理。精料室和调料室应互相联接，靠近水源。粗饲料库应设在鹿舍的下风处，便于防火。为防止污染，粪场也应设在鹿舍等建筑物的下风处。
（三）鹿舍设计
鹿舍设计原则是防止鹿逃跑，冬御严寒，夏避酷暑，光线充足，通风良好，符合鹿的生物学特性和生长发育的需要。鹿舍包括圈棚、运动场、通道、围墙、保定圈等。鹿舍的建筑面积，因鹿的种类、性别、年龄和饲养方式的不同而有所区别。一般情况，马鹿和梅花鹿所需鹿舍的饲养面积见表7-1。每个舍的建筑面积为舍宽14米左右，棚舍跨度5～6米，运动场长20～25米。这样大的鹿舍可养成年梅花公鹿25头左右、成年母鹿20头左右、育成鹿30头左右；养马鹿成年公鹿15头左右、成年母鹿15头左右、育成鹿20头左右。表7-1舍饲梅花鹿、马鹿的占地面积（单位：平方米/头）
鹿别梅花鹿马鹿
棚舍运动场棚舍运动场成年公鹿2.1～2.59～114.221成年母鹿2.5～3.211～145.226育成鹿1.6～1.87～83.015
鹿舍一般为三壁式砖瓦结构的敞棚圈，人字形或平顶的棚盖，前面为圆形水泥结构的明柱脚，棚舍前檐离地面为2.1～2.2米，后檐为1.8米，每个舍的后山墙应留2～3个小窗户。运动场围墙高1.8～2.1米、墙宽37厘米，砖墙高达1.2米时建三行花墙，以利通风，墙顶应闪边起脊或抹水泥顶。但作为鹿场的外围墙应高达2.3米。寝床应结实、干燥，用三合土夯实或用砖铺地。运动场的地面应铺垫上大粒砂或风化砂，最好也用砖铺地。每栋鹿舍应设4米宽的通道，而且各通道应相通，以利拨鹿。每个舍的圈门应设在前墙的中间，宽1.5～1.7米、高1.8～2.0米。
（1）喂饮设备饮水可用大锅或用铁板焊的水槽，北方应将其安置在锅台上，以便冬季给水加温。喂料槽多采用较宽的水泥槽或木槽，大都固定在运动场的中央。
（2）保定设备包括吊圈、助产箱等。如果建大型鹿场，应考虑修建一个吊圈，用其收茸、治疗和拨鹿等工作，因为单纯靠药物保定既提高费用，又给管理带来不便。
（3）产仔设备为了利于仔鹿的护理、治疗、补饲和管理，确保初生仔鹿的安全、成活，在母鹿舍内应设仔鹿保护栏，只能让仔鹿随意出入，成年鹿进不去。具体做法：通常用高1.5米左右、粗4～5厘米的圆木杆（铁管也可），制成杆与杆之间13厘米的栅栏，再用几根较粗的木杆固定在房架上。保护栏应设在靠左或右隔墙的一侧，栏的宽度1.5米，长度可根据仔鹿的数量而定，栏的一端设门。保护栏的地面铺上地板，上面再铺上褥草，栏内设水槽和料槽。应经常保持栏内地面的清洁干燥，定期进行消毒。
（4）鹿场的其它设施包括粗饲料棚、精饲料库、饲料加工间、调料室、产品加工室、办公室等，还有粉碎饲料、鹿产品加工及机械运输设备等。
三、茸鹿的饲料
鹿的食性广，通常情况下野生的梅花鹿可采食的植物性饲料约180余种，马鹿高达300余种。但是，舍饲后采食饲料的种类就受到限制，仅几十种，各种茸鹿在饲料种类方面无明显差异。鹿的饲料按其来源可分为植物性饲料、动物性饲料、矿物质饲料和特殊性饲料四大类；按所含的营养成分又分为蛋白质类、碳水化合物类、维生素类、矿物质类及微量元素类饲料；但在生产实际中，人们又习惯地将其分为精饲料、粗饲料和矿物质饲料三大类。
（一）精饲料
主要包括农作物的籽实及其加工的副产物。这类饲料营养丰富、容积小、适口性强，是茸鹿生长发育、生茸和繁殖必不可少的。
1.种类及营养价值
常用的精饲料主要有豆饼、豆粕、大豆、玉米、麦麸、菜籽饼、葵花饼、高粱、糠及糟粕类。豆饼和豆粕是养鹿业的主要精饲料，含有45%左右的粗蛋白质和多种必需氨基酸，含磷较多，含钙较少，豆饼含脂肪是豆粕的5～6倍。梅花鹿对豆饼的消化率达88%左右。玉米是鹿用量最多的含能量较高的精饲料，含有71%～79%的无氮浸出物（主要是淀粉），蛋白质和矿物质的含量较低，尤其是缺乏赖氨酸和色氨酸，但与豆类饲料搭配可以互相补充营养的不足。大豆含粗蛋白质37%～41%，粗脂肪16%左右，含各种必需氨基酸较多，梅花鹿对大豆的粗蛋白质消化率为81%。麦麸含粗白质13%～16%，高于禾本科籽实，含无氮浸出物为55%～63%，富含磷和粗纤维及B族维生素。
2.加工调制
精饲料加工的好坏直接影响其营养价值、利用率和适口性。加工方法主要是粉碎、浸泡或熟化、发酵等。豆饼主要是切成片或粉碎成面，之后浸泡，夏季浸泡2小时左右，冬季浸泡5小时以上。玉米可粉碎成细面，然后与豆饼、糠麸混合浸泡，或将玉米煮熟制成混合料。因大豆里含一种抗胰蛋白酶因子，影响其蛋白质的吸收，所以大豆应煮熟或磨成豆浆熟化后再喂鹿。糠、麸类饲料应和其它精饲料混合浸泡，单独浸泡会粘稠糊嘴。精饲料加工调制时应防止酸败，同时谷物类饲料应粉碎成细面，颗粒大易产生过料现象。另外，每次泡料所需的盐最好制成盐水，再用其泡料，所需骨粉应在泡料前与混合料混匀。
（二）粗饲料
茸鹿是草食性动物，所以常年应以粗饲料为主，生茸期和繁殖期所需精饲料多些。概括起来，粗饲料可分为枝叶饲料、牧草、农副产品和青绿多汁饲料四大类。
1.枝叶饲料
主要包括柞树、椴树、杨树、柳毛子、桦树、苕条（胡枝子）、榛树等的枝叶，有的地区也有用苹果树和山楂树的叶子喂鹿的，但应防止有机磷中毒。这些树叶在鲜嫩时营养丰富，富含蛋白质、维生素、矿物质和微量元素，各种鹿都非常喜食，其中以柞树叶为最佳。柞树、桦树和杨树枝叶含钙量较多，其中干物质中含粗蛋白质达15%～20%。此外，柳毛子的营养价值较高，到了秋季还具有很高的营养物质。有材料报导，可将鲜嫩的榛树、胡枝子等树叶粉碎，发酵0.5～1.0天后再喂鹿，可提高其营养价值和利用率。还有报道，北方地区于白露前后，将树叶青贮，待翌年春季喂鹿，收到了满意的效果。也可于立秋之后，割收低矮灌木，捆成捆，干后成垛贮藏，这样饲料的营养价值要超过秋后黄落叶和农副产品等粗饲料。南方还有用大榕树、桑树、银合欢等枝叶喂鹿的。
2.牧草饲料
可分为天然牧草和人工栽培牧草。野生牧草包括碱草、小叶张、三叶草、洋胡子草、芦苇、山地合草、青蒿、红毛弓、野苜蓿等；人工栽培的牧草有苜蓿、三叶草、草木樨、沙打旺等。牧草含蛋白质、维生素及矿物质丰富，粗蛋白质含量为10%～21%，无氮浸出物为40%～60%，鹿对其消化率为43%～63%。牧草大都整棵饲喂，但是如将其铡短拌料喂鹿，可提高适口性和利用率。有的鹿场将青干草粉碎成草粉，然后用玉米面经过糖化处理喂鹿，收到了良好的效果。牧草的保存应避免雨淋、发霉。
3.农副产品饲料
包括农作物的秸秆和脱粒后的副产物，主要有玉米秸、豆秸、豆吻子、棉籽壳、地瓜秧、花生秧、谷草等。这部分饲料的粗纤维含量较高，干物质达28%～48%，无氮浸出物40%～50%，粗蛋白质为3%～8%，而维生素和钙磷的含量较少。这些饲料主要于秋、冬、春三季饲喂，最好将其粉碎，可以提高利用率。这些饲料贮存时也应防止发霉，尤其是地瓜秧和花生秧，因其含水量较高，更应妥善保管。
4.青绿多汁饲料
这部分饲料包括青刈饲料、青贮饲料、块根类饲料和瓜类饲料。此类饲料富含蛋白质、维生素和钙磷，并且产量高、青绿多汁，适口性强。成年鹿对青贮玉米的消化率达63.7%。目前，青刈饲料主要有苜蓿、混种的玉米黄豆、三叶草、草木樨等，每年都可割2～3茬。青贮玉米的加工，北方于白露前后，将玉米秸（最好带穗）铡成2～3厘米的段，填装在事先修好的青贮窖内（青贮塔、青贮壕），并且压实、封严，再盖上50厘米厚土。速贮、压实、封严是青贮饲料的三个关键环节。收获玉米后的玉米秸用于青贮，贮时要加入适量的水（使玉米秸的含水量达到70%左右）。贮后的青贮饲料一般在1个月后即可饲喂，应从窖的一端逐段的取喂。块根类饲料主要有胡萝卜、菊芋、大萝卜、甜菜、葱等，喂时要洗净，切成小块，填入饲槽内。特别适用于配种期的种公、母鹿、幼鹿。瓜类饲料主要指南瓜，也要切成小块饲喂。
（三）矿物质饲料
是维持茸鹿正常新陈代谢不可缺少的，尤其在生茸期、妊娠和哺乳期、幼鹿发育期显得更为重要。这部分饲料主要有食盐、骨粉、蛋壳粉、蛎粉、南京石粉和磷酸氢钙等，但在实际应用中应注意这些矿物质饲料（除食盐外）的钙、磷含量要适宜，磷酸氢钙中氟的含量不得超过0.18%，否则会引起氟中毒。补充食盐的量为精饲料量的1.5%～1.8%，补钙磷的量为精饲料量的0.8%～1.2%，尤其在饲喂玉米秸、青绿多汁饲料时，更应注意钙、磷的补充。除上述饲料外，还有一些能促进茸鹿生长、增产及预防某些疾病的特殊饲料，这些饲料用量少，但对机体某一方面的作用较大。这类饲料大都以添加剂的形式饲喂。但在实际应用中应强调的是要有针对性，且不可盲目应用，即要结合本地区某些元素缺乏或机体某些方面的需要量不足、而且饲料尚不能满足的情况下添加；同时应注意机体的整体统一，对各种微量元素的吸收、利用有一个平衡的比例，单纯增加某一元素，机体也不能吸收，反而造成浪费。在特殊饲料中还应提及的是尿素，它作为反刍动物蛋白质代用品已逐渐引起国内外饲养业的重视，而且成本低，较安全。尿素的用法：一是按精料量的3%，水溶后均匀拌入料里饲喂；二是按1%的用量制成水溶液喷洒在饲草上饲喂；三是在制作青贮玉米时可按其干物质的2%量均匀混入。
四、茸鹿的饲养管理技术
（一）一般性的饲养管理技术
1.鹿的标记
标记就是给鹿编号，目的在于辨认鹿只，这样利于生产管理和档案记录，对鹿的育种和生产性能的提高都是十分重要的。现在鹿的标记有两种：一种是卡耳法，即是在鹿的两耳不同部位卡成豁口，然后将每个豁口所代表的数字加起来，即是该鹿的耳号。这种方法是借鉴国际上猪的卡耳号法，很有规律，左耳代表的数字大、右耳小，且是对称的大小关系。具体言之，左耳上缘每卡一个豁口为10、下耳缘每卡一个豁口为30、耳尖一个豁口为200、耳廓中间卡一个豁口为800，而右耳相对应部位的一个豁口即代表1、3、100、400。二是标牌法，即是用特制工具将特制的标牌卡在鹿的耳下缘，然后用特制笔在牌上写出所需要的鹿号，永久不褪色。北京奶牛研究所可提供标牌和特制工具。给鹿卡耳号和标牌应在仔鹿产后3天进行。2.茸鹿的组群及布局茸鹿应按其不同的品种、性别、年龄及健康状况分别进行合理的组群和布局，绝对不允许不分大小、公母、品种在一起混养。鹿的布局，应将公鹿安排在鹿场的上风头圈，以防配种期公鹿嗅到母鹿发情气味加剧其争偶、所造成的伤亡事故。妊娠产仔母鹿应安排在场内较安静的圈舍，仔鹿安排在靠近场部或队部的圈舍，以利于仔鹿的管理及驯化。
3.饲喂次数、时间和顺序
鹿一般每日饲喂3次，生产季节（产茸、产仔季节）喂4次精饲料为佳（白天3次、夜间1次），饲喂时间：4月初～10月末期间，早饲4：00～5：00时，午饲11：00时、晚饲17：00～18：00时；冬季白天喂2次（早8：00时、晚16：00时）、夜间喂1次（23：00时左右）。鹿的饲喂次数和时间定下来后，应保持相对的稳定，这样才有利于鹿建立巩固的条件反射、采食和消化机能。饲喂顺序是先精后粗，即是先给精饲料，待鹿吃净了再给粗饲料。要求每次饲喂都应扫净饲槽内残余饲料和土等。精、粗饲料的增减和变换一定要逐渐进行，增加料量过急或突然变换饲料易造成“顶料”和拒食。
4.饮水
可以饮顿水（定时饮水）或自由饮水（即水槽内经常保持有水，鹿可随时饮用）。要求水质洁净，水量充足，冬季应饮温水，北方地区应防止水槽结冰。
5.圈舍卫生
保持圈舍卫生，每天打扫舍内的粪便、饲料残留物。冬季为了保暖，棚舍内的粪便可适当保留，并且做到圈舍经常消毒。
6.舍饲茸鹿的精饲料配方（见表7-2）
表7-2梅花鹿、马鹿的精饲料配方（%）
料别饲料品种配方Ⅰ配方Ⅱ谷物类玉米3555豆类豆饼、豆粕、大豆*5025麸类麦麸子、各种谷糠1015矿物质盐1.81.5骨粉1.71.5添加剂鱼粉、酵母、生长素、尿素等1.52.0**
注：*：大豆仅在公鹿生茸期、仔鹿离乳前后用；每头分别补给0.1～0.25公斤/日，0.1～0.15公斤/日。
**：指尿素等
表7-2配方Ⅰ的豆类饲料、矿物质含量较高，适用于幼鹿、生茸期公鹿和种公鹿、母鹿产仔哺乳期、病弱鹿；配方Ⅱ以谷物饲料为主，仅为成年鹿生产淡季所用。
（二）成年公鹿的饲养管理技术
1.生产时期的划分
为了便于生产管理，提高鹿的生产力，根据公鹿的生产情况，人为的将其一年的生产期划分为四个时期。梅花鹿：生茸前期（1月下旬～3月中旬）、生茸期（3月下旬～8月中旬）、配种期（8月中旬～11月15日）、配种恢复期（11月15日～翌年1月中旬）；马鹿：生茸前期（1月中旬～2月中旬）、生茸期（2月下旬～8月上旬）、配种期（8月中旬～11月上旬）、配种恢复期（11月中旬～翌年1月上旬）。每个时期的开始与结束因鹿种、所处的地理位置、气候条件、鹿群质量及饲养技术的好坏而有所区别，如上述某些因素好些，每个时期就可能提前，否则滞后。
2.不同生产期的日粮
目前，公鹿的精饲料各地区差异不大，主要由玉米、豆类饲料和糠麸组成，各生产时期的给量也基本相同，而粗饲料则因地制宜。精饲料的质量应得到保证，配种期应补给胡萝卜等维生素类饲料。梅花鹿和马鹿的日粮给量见表7-3。
表7-3梅花鹿、马鹿成年公鹿日粮需要（单位：公斤/头）
生产期梅花鹿马鹿精饲料粗饲料精饲料粗饲料头锯2锯3锯4锯以上多汁饲料青干饲料1～15锯多汁饲料青干饲料生茸前期1.00～1.251.25～1.501.25～1.751.50～2.000.25～0.302.00～3.502.00～4.000.50～1.006.00～7.00生茸期1.25～1.501.50～1.751.75～2.002.00～2.25—4.00～6.002.50～5.00—10.00～18.00配种期0.75～1.000.75～1.000.50～0.750.50～0.751.00～1.502.50～3.500.50～1.003.00～4.0012.00～10.00配种恢复期1.00～1.251.00～1.251.00～1.501.00～1.500.20～0.302.00～3.001.25～1.751.50～0.508.00～6.00
注：多汁饲料主要指块根及瓜类；生茸期和配种期粗饲料指鲜重。
3.饲养管理技术
（1）生茸期
①公鹿在生茸期不仅需求自身生存的营养，而且还得满足鹿茸生长所需的营养。梅花鹿三锯公鹿茸平均每天增长鲜重30.0±5克、东北马鹿1～11锯鹿茸日增鲜重55.3±19.3克，因此，生茸期必须有较高的营养水平。研究结果表明，头、二锯梅花公鹿生茸期日粮中的蛋白质水平应在23%、三锯鹿应在21%时对体增重和生茸最佳。同时还应保证矿物质和维生素的需要量。
②在生茸之前（梅花鹿于2月末、马鹿于1月初）精饲料量应逐渐增加，促进公鹿增膘复壮，待到脱盘时，基本上应接近生茸期的日粮量。每3～5天或7～10天增加0.1公斤左右。锯三杈茸后，精饲料马上应减至原来的1/2～1/3，目的使公鹿膘情有所下降，以减少配种期公鹿争斗所造成的伤亡。
③生茸期正值炎热的夏季，应保持鹿有足够的饮水。给水量梅花鹿7～9公斤/日。头、马鹿15～20公斤/日。头。
④密切注视鹿的脱盘情况，发现花盘压茸迟迟不掉的应及时将其掰掉，有趴、咬茸的恶癖鹿应及时拨出单圈饲养。
⑤生茸期应保持鹿舍的安静，谢绝参观。鹿进入生茸期之前，应清除圈舍内的墙壁、门、柱脚等处的铁钉、铁线、木桩等异物，防止划伤鹿茸。
⑥锯茸开始后，应将锯完茸的公鹿单独组群饲养，以利管理。
（2）配种期因公鹿性欲强，互相追逐、斗偶，吼叫，食欲差，体质下降得较快，所以应加强此期的饲养管理，否则越冬期易出现死亡及影响翌年的产茸量。
①将公鹿按种用、非种用、壮龄、老龄、病弱等情况单独组群，然后对种用鹿、老弱鹿应给予优饲。
②配种期的粗饲料应选择适口性强，甜、辣、苦等含糖和维生素较高的饲料，例如，青刈的全株玉米、鲜嫩的树枝、瓜类、胡萝卜、大萝卜、葱、甜菜等，以增加鹿的采食量。
③配种期应注意保持公鹿群的相对稳定性。种用鹿最好单独用小圈管理，调换出的种公鹿不可以放入非种用公鹿群，因其带有母鹿的异味，会遭来“杀身之祸”。
④配种期应设专人看圈，观察公鹿的种用能力，一经发现不“胜任”的种公鹿应马上调换；同时，要制止公鹿间的斗偶、田女[JX6]奸。发现有垮台的王子鹿应及时拨出，单独饲养。
⑤配种期要求圈舍无泥水，地面无砖瓦、石块等。
（3）越冬期包括配种恢复期和生茸前期两个阶段，该期正值严寒季节，鹿体不但要消耗部分热量御寒，还需恢复配种期的体质，为生茸积蓄“力量”，因此往往由于越冬期的饲养管理跟不上，常常造成春季鹿只死亡。
①从营养角度，在满足能量饲料（谷物）供给的同时，逐渐增加蛋白质和维生素类饲料，促进鹿只尽快的增膘复壮。
②冬季饲喂次数为白天2次、夜间1次，夜间最好喂热料。
③此期必须保证有充够的饮水，并应饮温水。
④加强舍饲茸鹿的运动，每天上、下午利用半个小时的时间，在舍内驱赶鹿只运动。
⑤舍内应保持干燥、清洁、无积雪，棚舍的地面应有足够的褥草或干粪。
⑥应加强鹿群的管理，防止因斗偶、田女[JX6]奸造成鹿只的伤亡。随时将病弱鹿拨出，单独优饲。
⑦此期坏死杆菌病的发病率最高，应及时预防、治疗。
（三）成年母鹿的饲养管理技术
1.生产时期的划分
根据母鹿的生产周期和饲养特点，人为的将母鹿全年的生产过程分为配种期（9月～11月15日）、妊娠期（11月～翌年5月）、产仔哺乳期（5月～8月），当然，各期的划分不应是一刀切。
2.成年母鹿的日粮（表7-4）
表7-4梅花鹿、马鹿成年母鹿日粮需要（单位：公斤/头）
生产时期梅花鹿马鹿
精饲料粗饲料精饲料粗饲料
多汁饲料青干饲料多汁饲料青干饲料配种期0.75～0.850.50～1.004.00～6.001.50～1.702.00～3.0010.00～16.00妊娠期0.85～1.000.30～0.502.50～3.501.50～2.001.00～1.506.00～10.00产仔哺乳期1.00～1.252.50～6.001.75～2.008.00～15.00
注：配种期和产仔哺乳期的粗饲料指鲜重。
应按不同生产时期配给相应的日粮，特别是妊娠后期和产仔哺乳期应注意日粮给量和质量，因此期母鹿不但应保证自身的营养需要，还得满足胎儿的发育和哺乳仔鹿的营养。母鹿各期的日粮见表7-4。
3.饲养管理技术
（1）配种期母鹿离乳后，到9月中旬时膘情必须达到中等水平，这样才能保证正常的发情、排卵。
①此期应供给一定量的蛋白质和丰富的维生素饲料，如豆饼、青刈大豆、切割的全株玉米以及胡萝卜、大萝卜等。
②淘汰不育、老龄、后裔不良及有恶癖的母鹿，然后按其繁殖性能、年龄、膘情及避开亲缘关系组建育种核心群和普通生产群。配种母鹿群不宜大，梅花鹿每群15～18头、马鹿11～12头。
③配种期应设专人看管，发现母鹿发情，公鹿不能“胜任”时，应立即将发情母鹿拨入公鹿可配种的舍内，并应马上调换原舍的公鹿。
④为了避免近亲繁殖，系谱清楚，一般应采用单公群母一配到底的配种方法，母鹿也不应随意调换。同时必须确保种公鹿有较强的种用能力。
（2）妊娠期应保证妊娠母鹿的营养需要（妊娠后期的3个月，胎儿日增重55±5克），首先应满足蛋白质、维生素和矿物质的需求。妊娠初期应多给些青饲料、块根类饲料和质量良好的粗饲料；妊娠后期要求粗饲料适口性强、质量好、体积小。饲喂次数每日3次，其中夜间1次。饲料应严防酸败、结冰，饮温水。同时，妊娠期严防惊扰鹿群，过急驱赶鹿群。严禁舍内地面有积雪、结冰。
（2）产仔哺乳期产仔哺乳的母鹿需要大量的蛋白质、脂肪、矿物质和维生素A、D等营养物质，梅花母鹿每天需泌乳700毫升左右，所以必须加强饲养管理，这样才能保证仔鹿的良好发育，并为离乳后母鹿的正常发情做好准备。
①母鹿分娩后，消化道的容积和机能显著增强，饮水量也多，应保证量足、质优的青饲料，后期投给带穗全株玉米更佳。
②精饲料最好喂给小米粥，或用豆浆拌精料饲喂，可提高母鹿的泌乳，进而促进仔鹿快速生长发育。
③要保持仔鹿圈的清洁卫生。产仔前，应将圈舍全面清扫后，彻底进行一次消毒，以后也应经常消毒。
④产仔期要设专人看圈，防止恶癖鹿舔肛、咬尾、趴打仔鹿。被遗弃的仔鹿要找保姆鹿或采取人工哺乳。
⑤要保持产仔圈的安静，谢绝参观。
⑥哺乳期要做好仔鹿的驯化工作，以利今天的管理。
（四）幼鹿的饲养管理技术
幼鹿包括哺乳仔鹿和离乳后的育成鹿。幼鹿饲养管理的好坏直接影响未来鹿群的质量，所以一定要引起高度的重视。
1.哺乳仔鹿的饲养管理技术
初生仔鹿的护理显得十分重要。正常情况下，母鹿分娩后首先舔干仔鹿身体，然后使仔鹿吃上初乳（仔鹿产后10～15分钟就能站立起来找到乳头），但有的弱生仔鹿，或有的初产母鹿惧怕仔鹿，还有的母性不强的不管仔鹿，这时应人工辅助使其吃上初乳。对那些实在不能哺上乳的仔鹿，可以采取两种办法：一是用牛、羊的初乳代替，进行人工哺乳；二是用注射器强行抽取该母鹿的初乳喂新生仔鹿，3天后可进行人工哺乳，或者找代养母鹿。代养母鹿选择性情温顺、母性强、泌乳量高的产后1～2天的母鹿。代养的方法是将代养仔鹿送入代养母鹿的小圈内（最好的办法取代养母产仔的胎衣或其尿液涂抹在代养仔鹿身上），如代养母鹿舔嗅代养仔，不趴打，让其哺乳，即说明代养成功，之后也应经常观察代养仔鹿是否能正常地哺上乳。另外，产仔圈应设仔鹿保护栏，可以保证仔鹿的休息、安全，减少疾病的发生，又可以待仔鹿产后20几天补料（仔鹿的精饲料配方：豆饼占50%、高粱面10%、玉米面30%、麸子10%，加入适量的食盐和骨粉），补给精料的量由少到多、次数由多到少，最后达到每日2次，每次投料前应清洁饲槽。其次，产仔期饲养人员每日要认真观察仔鹿的精神、姿式、鼻镜、粪便、哺乳、步态等，发现异常，马上诊治。
2.育成鹿的饲养管理技术
仔鹿离乳后即进入育成期。
（1）离乳于8月中、下旬一次性断乳分群或分2～3次断乳。方法是用驯化程度较高的几头成年母鹿领入预定的鹿舍内，然后再拨出成年母鹿。如果仔鹿的数量较多时，可根据仔鹿的日龄、体质情况分成若干个小群，分群时最好同时将公母仔鹿分开管理。
（2）应安排有经验的人员饲养管理，并应经常的接触仔鹿，做到人鹿亲合。
（3）每日喂给3次精料，开始时每头鹿日量150克，逐渐加量，以不剩料为原则。可采用表7-2的配方Ⅰ，具体用量见表7-5。精饲料最好熟化，如能饮用熟豆浆更好。每天投给4～6次的优质粗饲料，最好饲喂嫩绿的青棵子或青刈大豆，再逐渐过渡到喂给柞树叶、豆吻子和玉米秸。从10月份开始每日喂3次即可。12月份以后精、粗饲料的给量见表7-6。
表7-5离乳仔鹿精饲料日粮需要（单位：公斤/头）
种类8月9月10月11月12月梅花鹿0.15～0.300.35～0.450.50～0.600.65～0.700.70～0.80马鹿0.30～0.500.60～0.700.80～0.900.95～1.051.10～1.15
表7-6育成鹿精饲料日粮需要（单位：公斤/头）
种类性别精饲料粗饲料多汁类饲料青饲料梅花鹿公0.75～1.000.20～0.302.00～5.00母0.70～0.800.20～0.302.00～4.00马鹿公1.20～1.600.60～1.504.00～15.00母1.00～1.500.50～1.004.00～12.00
（4）当仔鹿群稳定后，应抓紧时机采用饲料引诱和特定的口令进行驯化，上、下午各1次，每次半个小时左右。
五、茸鹿的繁育
（一）茸鹿的生理特点
1.性成熟和适宜的初配年龄
性成熟即是生殖生理上的成熟，此时鹿可以生成成熟的精子和卵子，并有性行为。茸鹿的性成熟与品种、类型、性别、遗传状况、营养情况及个体发育等因素有关，梅花鹿比马鹿早，雌性早于雄性，同一品种鹿营养状况好和个体发育快的性成熟也早。一般性成熟期：梅花母鹿约在16月龄左右，发育良好的鹿有7个月龄就达到性成熟，公鹿为20个月龄左右；马鹿约为28个月龄，但有部分鹿16个月龄即达到性成熟。适宜的初配年龄，梅花母鹿为16个月龄、公鹿为40个月龄（三锯公鹿）；马母鹿为28个月龄、公鹿40个月龄（三锯）。
2.发情规律
（1）发情期茸鹿是季节性的发情动物，在我国的北方（北纬40°以北地区），茸鹿发情季节为9～12月份*
（2）发情周期
（3）发情持续期后11～24小时为发情盛期；马鹿24小时左右，发情后6～7小时为发情盛期。
（4）发情表现包括行为、生殖道和卵巢变化三个方面。公鹿的发情表现为争斗、磨角、卷唇、扒地、颈围增粗、顶人或物、长声吼叫、食欲减退、边抽动阴茎边淋尿。母鹿的发情表现，初期为兴奋不安、游走、叭嗒嘴，有时鸣叫，愿意接近公鹿但拒配；发情盛期表现为站立不动、举尾拱腰、接受爬跨，常常表现泪窝开张、摆尾频尿、阴门肿胀、流出蛋清样粘液、嗯嗯低呻，或头蹭公鹿，摆出交配的姿式接受公鹿交配；发情末期表现，母鹿变得安稳、拒配，阴门的粘液由蛋清样变为橙黄、最后红褐色，并且干涸在阴毛上。根据鹿的表现可以判断是否发情。近年来，马鹿采用像牛、马那样触摸卵巢的方法判定发情状况；也可用试情法来判定母鹿的发情，即用1只同品种的公鹿，将其阴茎手术或带上试情布，然后放入母鹿群，如果母鹿站立不动、接受爬跨，即说明该母鹿已接近排卵，此时赶出试情公鹿，放入种公鹿或人工授精，可基本保证受孕。
（二）茸鹿的配种
1.配种准备工作
首先，应根据历年的产茸情况、种用能力及育种方向选择好种公鹿，年龄3～7锯、精力充沛、性欲旺盛、精液品质好、产茸量高的作种公鹿。要求产茸量：梅花鹿锯标准三杈茸鲜重单产在3.5公斤以上、马鹿为5.5公斤（三杈）或7.5公斤（四杈）以上。并从7月中旬后加强种公鹿的饲养。对繁殖母鹿应于8月中旬断乳，并按年龄、体况及育种规划组成配种群（梅花鹿15～18头/群、马鹿10～12头/群）。对母鹿也应加强饲养，进入配种期应达到中上等膘情，但不宜过肥。并应合理地安排好公、母鹿舍，准备好配种记录。
2.配种方法
茸鹿的配种方法有群公群母配种法、单公群母配种法（又分为一配到底和中间替换两种）、试情配种法、定时放对配种法和人工授精法。但是常用的方法是单公群母一配到底法。具体方法是，梅花鹿应于9月10日、马鹿于9月5日前后将1头种公鹿放入母鹿群内，如公鹿没有特殊情况，直至配种结束时拨出。但是，如果优良种公鹿较少的时候，可以采用试情配种法或定时放对配种法。即将种公鹿和试情公鹿单独饲养在小圈内，于每天早晨4～6时、晚上16～18时，定时将试情公鹿或种公鹿放入母鹿舍内寻找发情鹿，然后进行配种，待每次确认没有发情母鹿时再将公鹿赶回小圈内，结束试情放对。这种方法可以最大限度地发挥优良种公鹿的种用性能。每头种公鹿在一个配种期可配35头左右母鹿，同时，后代的系谱清楚，但是工作量大些。茸鹿配种工作应注意的问题：在公母鹿选配时防止近亲，并防止有相同性状缺陷的种公、母鹿交配，初配公、母鹿也不应交配；中间替换出的种公鹿应单独饲养，否则因其带有发情母鹿的气味易遭到其它公鹿的攻击；配种结束时，选择晴天，于早晨8：00时以前将公鹿拨出，并委派专人看护，防止相互间强烈的偶斗，造成损失。
3.母鹿不育的原因及对策
不育的原因是比较复杂的，但大致有以下几个原因：
（1）先天性不育，主要因生殖器官发育不良造成，这样的鹿应尽早淘汰。
（2）营养性不育，因疾病或饲养管理差，使母鹿的体况太差，造成胚胎、甚至卵泡不能正常发育，所以不能受孕、或受孕后胎泡消失。这样的鹿可通过疾病的治疗及加强饲养，使其达到中等以上的营养水平，是完全可以繁殖。但对某些患传染病，严重威胁鹿群的，应予以淘汰。
（3）过于近亲繁殖、母鹿年龄过大，或母鹿群太大等原因造成的不育，可针对性的采取措施，以提高鹿的繁殖成活率。
（三）茸鹿的妊娠与分娩
1.妊娠
母鹿经过交配，以后不再发情，一般可以认为其受孕了。另外，从外观上可见受孕鹿食欲增加，膘情愈来愈好，毛色光亮，性情变得温顺，行动谨慎、安稳，到翌年3～4月份时，在没进食前见腹部明显增大者可有90%以上的为妊娠。茸鹿的妊娠期长短与茸鹿的种类、胎儿的性别和数量、饲养方式及营养水平等因素有关。梅花鹿平均为229±6天，怀公羔的231±5天、怀母羔的228±6天、怀双胎者224±6天，比单胎的短5天左右；各类马鹿的妊娠期基本相同，如东北马鹿243±6天、天山马鹿244±7天，其中怀公羔的245±4天、怀母羔的241±5天。
2.分娩
梅花鹿和马鹿的产仔期基本相同，一般在5月初～7月初，产仔旺期在5月25日～6月15日。但是，产仔期也与鹿的年龄、所处的地域或饲养条件等因素有关。预测产仔期的公式主要根据配种日期和妊娠天数推算，通常梅花鹿是受配的月份上减4、日上减13，马鹿月份上减4、日加1即可算出产仔日期。
（1）分娩表现分娩前乳房膨大，从开始膨大到分娩的时间一般为26±6天，临产前1～2天减食或绝食、溜圈，寻找分娩地点，个别鹿边溜边鸣叫，塌肷，频尿，临产时从阴道口流出蛋清样粘液，反复的爬卧、站立，接着排出淡黄色的水胞，最后产出胎儿。个别的初产鹿或恶癖鹿看见水胞后，惊恐万状，急切的转圈或奔跑。大部分仔鹿出生时都是头和两前肢先露出，少部分鹿两后肢和臀先露出，也为正产。除上述两种胎位外都属于异常胎位，需要助产。
（2）正常产程经产母鹿0.5～2个小时、初产母鹿3～4个小时。
3.产仔期的注意事项
（1）产仔圈要求清洁，产仔期到来之前要彻底消毒，并垫好干净的褥草。在整个产仔期应每10天进行一次产仔圈消毒。
（2）产仔期要保持安静，谢绝参观。
（3）产仔期要设专人看护，发现难产应及时处理；发现恶癖鹿要及时采取措施，并应密切注视产后仔鹿的各种异常情况，有病的应及时治疗。
（4）产仔哺乳期圈内应设仔鹿保护栏。
（5）应填好产仔记录。
（四）提高茸鹿繁殖成活率的技术措施
1.在做好种用公、母鹿选择的基础上要做好选配工作选种和选配是密切关联的，它是不断改善鹿群和整个种、类品质的统一过程的两个相连续的环节，选种时必须根据鹿的外貌、体质、生产性能、品种来源及后代的品质等进行全面鉴定；选配是有意识的按着人们的需要，来提高鹿的品质，所以只有两者兼顾才能提高鹿的总体质量。
2.种母鹿要有一个最佳的年龄结构
在整个母鹿群中成年母鹿应占77.3%、育成母鹿占10.5%、仔母鹿占12.2%，这样的结构对鹿群的正常发展有利，否则就会出现年龄断层和发展失调。
3.繁殖母鹿要有一个合理的营养水平
过肥的鹿只因卵胞发育不正常大都空怀，瘦鹿也不能正常发情、排卵，因此对种用鹿应科学合理的饲养。
4.及时合理的淘汰种公、母鹿和后备育成鹿凡是鹿的生产力很低、不符合育种方向、有恶癖等就应及时淘汰，否则会影响鹿业经济效益和发展。
5.合理安排好配种群的公、母比母鹿数量过大，超过公鹿配种的承受力，会出现“漏情”现象，尤其马鹿，其体大、笨重，承受不了连续配种的负担。所以，母鹿数量多，会造成受胎率低的现象。
6.对妊娠母鹿应加强饲养管理，保持适当的营养水平，不要轻易地变动鹿舍，要避免突然的惊扰及鞭打、棍捶。
7.应做好产仔期的各项工作，以提高仔鹿的成活率。
六、鹿茸的收取
（一）鹿茸的种类
鹿茸的种类因茸鹿的种类、收茸方式、加工方式或茸形的差异，可分成多种类型与规格。按鹿的种类可分成梅花鹿茸、马鹿茸、白唇鹿茸、水鹿茸等；按茸形，梅花鹿可分三杈茸和二杠茸，马鹿茸可分为莲花茸、三杈茸和四杈茸；按收茸方式可分为锯茸和砍头茸；按加工方式可分为排血茸和带血茸；另外还分头槎茸、再生茸、初角茸（毛挑）等。
（二）鹿茸的生长发育规律
1.脱盘或脱角
所谓脱盘（或脱角）即是鹿头上角盘（骨化的残留茸根）或骨质角于翌年春季新茸萌发时脱落的过程。雄性仔鹿生后8～10个月即开始于额部的皱皮毛旋处长出突起，由此形成角基，在此基础上长出初角茸。初角茸于翌年初夏前后脱落后才能长出合乎商品规格的鹿茸（称头锯鹿茸），以后每年周期性的生长鹿茸，但是随着年龄的增长脱盘的时间逐年提前，到了老龄时期脱盘时间又逐年向后推迟。除年龄因素外，脱盘的早晚还受鹿种、气候条件和营养等因素的影响，如马鹿较梅花鹿脱盘早，气温高的地区较寒冷地区脱盘早，营养良好的鹿较瘦弱多病的鹿脱盘早。现将吉林省敦化州鹿场1964年220头梅花鹿的脱盘情况见表7-7。
表7-7敦化州鹿场梅花鹿脱盘时间
公鹿年龄（周岁）调查头数集中脱盘时间最早时间最晚时间月日月日8～10404月10日～5月30日47697304月10日～5月10日4125166404月20日～5月20日4185255305月1日～5月31日424664405月10日～6月10日546203406月10日～7月10日529713
2.鹿茸的生长发育阶段
茸鹿脱盘后，角基的皮肤层向心生长，渐渐在顶部中心愈合，称为封口（或称老虎眼）。以后不断地向上生长，经10天左右鹿茸长到一定高度，形似磨脐子。接着顶部开始增粗，此期称为茄包子。接着茸头开始放扁，分生出第一分枝（眉枝），形似马鞍子（此时称小鞍子）。马鹿茸紧接着分生出第二枝（冰枝），此时称为莲花茸，再经一段时间分生出第三分枝（中枝），此时称为马三杈茸，继续分生第四分枝即为马四杈茸。而梅花鹿小鞍子茸愈长愈大，经大鞍子、二杠、瓜角阶段，开始分生第二分枝，待生长至分生第三分枝前称为三杈茸。各阶段的生长时间见表7-8。
表7-8鹿茸生长各阶段及生长天数
种类脱盘后延续天数形态变化茸形变化阶段名称梅花鹿茸1～1710天左右封口灯碗子～磨脐18～2920天左右分生眉枝茄茸～小鞍子30～5045天左右生第二分枝大鞍子～二杠51～7570天左右分生第三分枝瓜角～三杈马鹿茸1～1010天左右封口老虎眼10～1515天左右分生眉枝茄茸16～5025天左右分生冰枝莲花51～7555天左右分生第三分枝三杈76～8580天左右分生第四分枝四杈
8月中旬～9月初，鹿开始进入性活动期，茸皮全部脱落，茸角全部骨化，成为骨质坚硬的角。这个骨质的角或角盘于翌年春季脱落，鹿又开始进入新的生茸周期，就这样周而复始，直至死亡。
（三）鹿茸收取的时机
收茸的规格和种类应根据鹿的年龄、茸形和茸的生长发育趋势，并结合历年的产量情况及市场需求合理地进行，这是提高茸的产量、质量和产值的重要环节。梅花鹿头锯鹿（2周岁）若收三杈茸产量太低，有的还放不出三杈，所以，除了个别高产品种鹿收三杈茸外，大部分得收二杠茸。二锯鹿（3周岁）大部分应收三杈茸，但对茸体瘦小的应收二杠茸。三锯以上的鹿都应收三杈茸，但对老龄鹿、茸生长能力差的还应收二杠茸。茸的收取时机要根据茸的大小、肥嫩上冲程度及长势来决定，二杠茸，如主干、眉枝较粗大，可适当延长收茸时间。三杈茸，粗大、上冲、茸形正的可放大嘴三杈，适当晚收；细小的三杈茸应及时早收。马鹿2周岁以上的都可收三杈茸，其中，对于粗大、肥嫩、上冲、茸形正的可适当收部分四杈茸。从70年代始，国内外市场只需要梅花鹿的砍头茸，它又分为二杠砍头茸和三杈砍头茸。砍头茸的规格要求：茸形正，二杠砍头茸的茸干重0.25公斤/架左右，三杈砍头茸茸干重0.75公斤/架以上，而且收茸的时间应比锯茸早2天收取为宜。
（四）收茸的保定方法
1.机械保定法
机械保定设备俗称“吊圈”，它是由附属设备、通道和保定器3部分组成。该设备不仅可用于收茸，还可用其治疗、助产和拨鹿等。目前收茸的机械保定设备有半自动夹板式、抬杆式和吊索式保定器。具体结构在此就不详述了。
2.药物保定法
即是通过给鹿注射肌肉松弛剂药物来达到保定的方法。目前，所用药物有司克林（氯化琥珀胆碱）、静松灵（24－二甲基苯胺噻唑）、氯胺酮、眠乃宁等注射药品，其中以眠乃宁注射液最为确实、可靠，易于使用，并有解药苏醒灵，因此得到国内养鹿界的普遍认可和使用。眠乃宁注射液是中国人民解放军农牧大学闫章年副教授研制的产品，肌肉注射，用量：梅花鹿1.5～2.0毫升/100公斤体重，马鹿1.0～1.5毫升/100公斤体重。解药苏醒灵静脉注射，用量为眠乃宁的1.0～1.5倍。给药途径可用麻醉枪、长杆装甲注射器及吹管枪等器具。使用药物保定法应注意的事项：
（1）要严格药量，尤其是司克林药物，量稍大就会使鹿致死。
（2）用药前后不要过度地驱赶鹿只，以免加剧药物的吸收发生中毒。
（3）因该法所用的药物都
是肌松剂，相应对血管的平滑肌也有松弛作用，所以锯茸失血较多，因此必须充分止血，并应随时观察锯茸后鹿的出血情况。
3.药物与机械相结合的保定方法
即是先用少量的肌松药，待鹿只安定后，推入保定器锯茸。该法实用于马鹿，它既解决了体大和调皮茸鹿不易机械保定的难题，又可解决药物保定因有些安全系数小的药物、剂量不当带来死亡的问题。常使用的药物有静松灵、司克林等。
（五）锯茸
锯茸是收茸工作的中心环节，正确地锯茸不仅能保证茸完好无损，而且还关系到今后茸的生长发育。
1.锯茸的时间
因为整个收茸期基本是盛夏，为了避免因炎热所造成的鹿体力消耗过大，锯茸失血过多，杜绝事故的发生及方便加工等，锯茸应于早晨凉爽时、饲喂之前进行，并应保证收茸环境的安静。
2.锯茸的部位与方法
待鹿保定确实后，锯茸人一手持锯，另一手轻握茸体，在珍珠盘上1.5厘米左右处将茸锯下（初角茸的留茬应在5厘米左右）。要求锯口的断面与珍珠盘平行，切勿损伤珍珠盘和掰裂茸皮。
3.锯茸后的止血
锯茸必须充分止血，否则可引起大失血死亡。目前常用的止血药有：七厘散和氧化锌各半，混合后研成粉末备用；七厘散、黄土（用锅炒，适量），混合后研成粉末备用；白藓皮粉末；腐植酸钠；另外还有用海螵蛸、明胶、松香、龙骨等药物止血的。方法是将上述某种止血药放在纸上，待茸锯下，立即将止血药扣敷在锯口上，然后用手掌捻压几次即可。近年来，大多数鹿场采用结扎止血法，具体做法是，用寸带或马蔺绳（备用的干马蔺浸湿，用三根搓成绳）于锯茸前将草桩扎紧，然后锯茸，之后马蔺绳结扎的节干后即可自行松节。对于马鹿茸或较大的花鹿茸，还应用止血药压住锯口后再用塑料布包住锯口，以防止大失血。当天午间饲喂时必须将结扎带和塑料布取下，以防锯口坏死、溃烂。
七、鹿茸的质量评定
随着鹿茸市场需求形势的变化，鹿茸的等级标准在一定程度上也相应的有所变动。但是，标准中的主要内容并未有改变，因此，仍将近年来的质量评定标准作一介绍。鹿茸的质量评定，其共性的质量要求是：干品（含水量不超过18%）、不臭、无虫蛀，然后按其质量分为不同等级。
（一）梅花鹿三杈排血锯茸
（1）一等加工不乌皮，无存折，质地松嫩，嘴头饱满，不拉沟、不破皮（有伤不露茸的除外），有正常分杈和匀称的结构，每支干重在400克以上。
（2）二等与一等茸的区别在于嘴头比较饱满、嘴头处不破皮。
（3）三等嘴头不存折、不破皮（一、二等茸嘴头处破皮按三等茸收购），不怪角，三杈不开嘴茸，每支干重在300克以上。
（4）四等不合乎一、二、三等的皆为四等。
（二）花二杠排血锯茸
（1）一等加工不乌皮，主干无存折，眉枝存折不超过1处，顶端不拧嘴，锯口有正常蜂窝状细孔，有正常典型的分杈，主干与眉枝相称，圆、粗、嫩、壮，每付干重在200克以上。
（2）二等加工不乌皮，主干无存折，顶端不拧嘴，主干破皮不露茸，有正常的分杈（包棱、奶子除外），每付重150克以上。
（3）三等主干无存折，不拧嘴，杈较瘦，扈口以下有棱文，无门桩的独梃茸，每付茸干重90克以上。
（4）四等不合乎一、二、三等者。
（三）带血锯茸（包括马鹿茸和梅花鹿三杈锯茸）
（1）一等肥嫩上冲的三杈茸、马鹿莲花茸，不畸形，不破皮、生干头、存折和瘪头，茸内含血充分、均匀，呈深红色的新干货。马鹿茸每支茸重1000克，梅花鹿三杈茸400克以上。
（2）二等较肥嫩梃圆的三杈、肥嫩的马鹿四杈、人字角茸，顶端较丰满，不破皮、生干头、存折和瘪头，茸内含血均匀、充分，呈深红色的新干货。马鹿茸每支茸重1000克、梅花鹿三杈茸400克以上。
（3）三等较肥嫩毛粗的三杈、马鹿四杈茸。不破皮、生干头、存折和瘪头，茸内含血充分，呈深红色的新干货。每支重1000克以下。
（4）四等不合乎一、二、三等者。
（四）砍头茸
1.梅花鹿三杈砍头茸
（1）特等细毛红地，粗横肥壮，四衬完美，梃圆肥嫩，嘴头饱满，不底漏，无存折、破皮、空头和黑根，有疣状突起不超过全梃长的30%。脑骨坚实、洁白，无腮骨、残筋肉，后脑皮与后脑骨齐，眼眶骨留50%。每架茸重在1750克以上的新干货。
（2）一等有疣状突起不超过全梃长的40%，每架茸重在1200～1750克的新干货。其它标准同特等。
（3）二等有疣状突起不超过全梃长的50%，每架茸重在1000～1200克的新干货。其它标准基本上同特等，但茸形稍差些。
（4）三等有疣状突起不超过全梃长的50%，每架茸重在850～1000克的新干货。茸形较差、且较瘦小的三杈。
2.梅花鹿二杠砍头茸
过去花二杠砍头茸不分等级，只用多少个“底”来衡量，现在只根据茸的质量直接定价。较优级砍二杠茸要求，梃圆肥嫩，结构匀称，茸头饱满，不拉沟、不空头，无存折，不底漏，无黑根，头骨洁白，无残筋肉，后头皮与枕骨后缘齐，眼眶骨留50%。茸重在150克以上的新干货。
（五）初角茸与再生茸
对初角茸和再生茸的质量要求不高，只是不臭、无虫蛀、含水量不超过18%、茸形好的应符合头茬茸的加工质量即可。一般的茸只是煮两遍水，然后直至烤干即可。
（一）概况
鹿是反刍动物，因其主产品不同，人们习惯地将鹿分为茸用鹿和肉用鹿，凡茸角有医疗保健价值的，通称为茸用鹿或茸鹿。目前，世界上约有40余种鹿，分布在我国的鹿共有10属、16种，它们是马鹿、梅花鹿、白唇鹿、驯鹿、驼鹿（犴达罕）、麋鹿（四不象）、水鹿（黑鹿）、泽鹿（坡鹿）、豚鹿（斑鹿）、毛冠鹿（隐角鹿）、狍、獐（河麂）、赤麂、黑麂和小麂。所以说，我国是鹿类资源较丰富的国家，尤其茸鹿驯养业是世界上最早、最先进的国家，驯养的几种主要茸鹿——东北梅花鹿、天山马鹿、塔里木马鹿、东北马鹿都是最优良的鹿种。目前，我国家养鹿达40余万头，年产鹿茸近百吨。
（二）我国驯养的主要茸鹿
1.东北梅花鹿
（1）形态外貌特征东北梅花鹿是一种体型中等的鹿，成年公鹿肩高95～105厘米，体长100厘米左右，体重135公斤左右；成年母鹿肩高80～95厘米，体长75～95厘米，体重75～85公斤。东北梅花鹿体态秀美，头较小，眼下有发达的眶下腺，俗称“泪窝”，其分泌的外激素气味是识别鹿群和划分领地的标记。体躯紧凑，四肢匀称细长，主蹄狭尖，善于奔跑跳跃。被毛呈明显的季节性变化，夏毛艳丽，为棕黄色或红棕色，背线为棕色或黑褐色，体躯两侧的被毛有4～6条排列较为整齐的白色斑花，且斑花愈往下愈大而圆；冬毛为褐色或棕褐色，但白色花斑较暗，腹部和四肢内侧的被毛呈白色，臀斑为白色，边缘围绕着黑色的毛带。公鹿角呈单门桩，眉枝较短，且分生点较高，一般分生至四杈，个别鹿有分生五杈的。茸皮粉红色、杏黄色或黑褐色，茸毛纤细。
（2）地理分布野生资源主要分布在长白山、小兴安岭东南部。驯养的鹿几乎遍布全国，总头数有20余万头，其中以吉林省的驯养头数最多，约占全国总头数的2/3以上。
（3）生活习性野生的东北梅花鹿喜群居，栖息地点较固定，多生活在山区、半山区、有水源、便于隐蔽的地方。夜间卧息，早晨及傍晚前后出来觅食和饮水，当天气炎热或配种季节常到溪间或沟塘处戏水或泥浴。梅花鹿的嗅觉和听觉十分灵敏，并善于分辨熟悉的景物。发情季节，公鹿之间顶斗争偶激烈，胜者为王，独霸母鹿群或统治全群公鹿，但“王位”不稳，常常被新王替代。母鹿常年群居。梅花鹿对气候的变化较敏感，在雨前或气压低时显得非常活跃。惊恐时两耳直立，臀部的被毛逆立，磨牙、瞪眼、尖叫、跺前足。配种期公鹿吼叫，嗤鼻，反复抽动阴茎，不时地嗤出尿液，常常攻击人或“情敌”。
（4）生产性能东北梅花鹿是世界上优良的茸用鹿，但因育种工作的程度不同，所以表现的生产性能也各异。例如，双阳梅花鹿、长白山梅花鹿和西丰梅花鹿的产茸性能在国内外均居前列。一般育成鹿的初角茸平均干重为25～30克/支，成年公鹿1～10锯三杈锯茸鲜重平均为2.5～3.0公斤/付。产茸量最高年龄为七锯，鲜重平均单产为3.3公斤/付。一般头、二锯鹿二杠茸鲜重平均单产为0.80公斤/付。东北梅花鹿的繁殖情况，16～18月龄性成熟，配种年龄为16月龄左右，受胎率85%左右，繁殖成活率较好的场家维持在75%左右，双胎率为2%左右。成年梅花公鹿的屠宰率为55%～64%，成年母鹿为51%～54%；净肉率：成年公鹿为48%～55%，成年母鹿37%～43%。近十几年，我国人工培育并通过鉴定的优良梅花鹿有双阳梅花鹿品种和西丰梅花鹿品种及长白山梅花鹿品系，现只介绍双阳梅花鹿。双阳梅花鹿产于吉林省长春市双阳区内，经过多年的品种选育，1986年通过了农业部主持的品种鉴定。双阳梅花鹿是目前世界上最优良的梅花鹿，该鹿体型居中，体躯结构紧凑结实，四肢较短，胸腹部较宽深，头部呈楔型，额宽平，角基距较窄。茸体粗大、上冲，主干弯曲度较小，茸质地松嫩。双阳梅花鹿夏毛呈棕红色或棕黄色，梅花斑点大而稀疏，背线不明显。该品种鹿产茸量居全国之首，1～10锯鲜茸平均单产为2.87公斤/付（鉴定时），产茸最佳年龄为七锯，单产（鲜重）3.52公斤/付。此外，双阳梅花鹿表现了明显的早熟性和较稳定的遗传性。
2.天山马鹿
天山马鹿是指新疆天山以北（除阿勒泰地区）的马鹿，当地人称为青皮马鹿，由于产茸性能高，因此是世界上最优良的马鹿品种。
（1）地理分布野生的天山马鹿主要分布在新疆。驯养的天山马鹿除新疆外，70年代以来，曾先后引入辽宁、黑龙江省的哈尔滨特产研究所、大兴安岭林业局和吉林省等地。
（2）形态外貌特征天山马鹿的体型较大，成年公鹿肩高130～140厘米，体重240～330公斤；成年母鹿肩高120～125厘米，体重160～200公斤。天山马鹿的体型较东北马鹿短粗，胸深、腹围都较大。头大额宽，四肢健壮，尾较短。夏毛呈深灰褐色，冬毛呈浅灰褐色，臀斑呈白色或浅黄白色，并环绕灰黑色带。头、颈、四肢和腹部的被毛较体躯侧面色深，呈黑褐色，颈部有发达的鬣毛和髯毛。天山马鹿茸表现了明显的种的特征：茸的主干及各分枝较粗长，除眉、冰枝外，其余各枝的间距较大，茸毛较东北马鹿粗长，呈灰色，成角多为6杈。（3）生活习性野生的天山马鹿大都生活在海拔1500～3000米高的森林草原地带。清晨、傍晚前后出来觅食，春季到解冻的阳坡采食。待3月末始，活动在幼嫩的草场上，并经常到咸湖、碱滩上舔食。夏季到水草肥美的草原上采食，秋、冬两季到林间采食幼嫩的树枝、落叶、苔藓和各种果实。同时，天山马鹿的活动呈明显的季节性迁移，夏季蚊蠓多时迁移到高山的林间空地，到秋季又回到山底处。出生后的公仔鹿于翌年春天断乳，母仔鹿还要跟随母鹿一段时间。驯养的天山马鹿性情温顺，但配种期公鹿间的斗偶仍十分剧烈，常常攻击人，并且喜欢扒饮水槽里的水。
（4）生产性能天山马鹿的产茸性能是所有马鹿最高的，育成期的公鹿初角茸鲜重可达1.5～2.5公斤/付（破桃墩基础的鹿），1～10锯收三杈鲜茸平均单产为5.7公斤/付左右，到9锯或10锯时产茸量达到高峰，而且大部分可收取四杈型茸，平均单产（鲜重）可达12.5～16.5公斤/付。再生茸的产量也很高，有部分鹿可生产出三杈型茸，单产（鲜重）可达3.0～3.5公斤/付。天山马鹿大部分16月龄左右性成熟，28月龄参加配种。在新疆原产地的繁殖成活率较低，一般维持在40%左右，但是引入东北地区后，繁殖成活率可达60%～80%。天山马鹿偶有双胎。由于天山马鹿是产茸量高的鹿种，适应性又较强，引种到东北、华北等地区，表现出较强的生产性能，因此用其改良东北马鹿、内蒙马鹿（作父本），都收到了明显的效果。
3.塔里木马鹿（叶尔羌马鹿）
塔里木马鹿因分布于天山以南的塔里木河和孔雀河流域及博斯腾湖沿岸，所以，当地人又称其为塔河马鹿、草湖鹿，也有人称其为南疆马鹿。
（1）地理分布目前，驯养的塔里木马鹿约万头左右，主要分布在巴音格楞蒙古族自治州，大部分养在农二师
的团场里；其次还分布在阿克苏、沙雅、拜城、阿瓦提和库车等地。70年代初已引入到辽宁、吉林、黑龙江、陕西、湖北和上海等省市，但适应性较差。
（2）形态外貌特征塔里木马鹿是马鹿中体型较小的品种，成年公鹿肩高118～125厘米，体重200～250公斤；成年母鹿肩高105～120厘米，体重120～160公斤。该鹿体型紧凑，头清秀，肩峰较明显，四肢坚实，尾扁平。夏毛呈深灰褐色，冬毛浅灰褐色，背线为黑褐色，背两侧的毛色较深，颈下、腹下和四肢内侧为灰白色，臀斑为白色，向下延伸到股内侧，其周围有背线延伸下来的黑褐色边缘，眼轮周围有灰黄色毛圈，下唇呈白色，口角下缘有对称的白斑。颈部的鬣毛和髯毛较短。新生的仔鹿被毛有似梅花鹿的斑花，只是毛色较浅，待脱冬毛时斑花消失。塔里木马鹿茸型粗大，多为双门桩，主干较短、粗圆，嘴头肥大，茸质嫩，茸毛灰白、密长，成年公鹿角多为5～6杈。
（3）生活习性由于塔里木马鹿生活在塔里木盆地北缘的戈壁旷野、沙丘林立、气候燥热、雨量稀少的自然环境，使其形成了抗干旱、耐粗饲的类型特点。该鹿营群栖生活，特别是成年母鹿及三岁以下的幼鹿均群居，而成年公鹿则单独活动，待配种时公母鹿混群。初春时节，公鹿开始脱角生茸，性情也变得温顺，离开群体，分散地渡过春、夏两季。母鹿产仔季节性情变凶。野生的塔里木马鹿有着季节性水平迁移现象，春、夏季，朝夕间活动在沼泽、草湖、沿河地带或地势较高的灌丛中；秋、冬季出没于戈壁旷野的铃铛刺、红柳等灌木丛中或林木茂密的丘陵、盐泽等干燥地带。该品种鹿食性粗放，常饮矿化度很高的水，食物主要为盐生草本植物。大都昼伏夜出觅食。
（4）生产性能1～10锯收三杈鲜茸平均可达5.3公斤/付左右，1～7锯公鹿随着年龄的增长产茸量明显增加，据1989年统计结果，塔里木马鹿产茸量平均为（鲜重）：初角茸1.6公斤/付，最高达2.9公斤/付；头锯茸3.2公斤/付，最高达5.3公斤/付；5锯以上鹿达7.91公斤/付，最高达14公斤/付。9锯时达到产茸高峰。塔里木马鹿16月龄就达到了性成熟，开始参加配种，繁殖成活率多数场家都维持在80%左右。
4.东北马鹿（又称黄臀赤鹿）
（1）地理分布野生种源主要分布在长白山脉、完达山麓及大、小兴安岭地区。以内蒙和黑龙江省分布较多。
（2）形态外貌特征东北马鹿属大型的茸用鹿，成年公鹿的肩高130～140厘米，体长135～145厘米，体重230～320公斤；成年母鹿肩高115～130厘米，体长118～132厘米，体重110～135公斤。头较大，呈楔形，眶下腺发达，泪窝明显。四肢较长，后肢更健壮，有较强的奔跑能力。东北马鹿夏毛为红棕色或粟色，冬毛厚密呈灰褐色，腹部及股内侧为白色。臀斑大呈浅黄色，尾毛较短，其毛色同臀斑。颈部鬣毛较长，冬季髯毛黑长。初生仔鹿体躯两侧有明显的白色斑花，待换冬毛时斑花消失。东北马鹿茸角的分生点较低，为双门桩（单门桩率很低），眉、冰枝的间距很近，主干和眉枝较短，茸质较磁实，茸毛为黑褐色。成角最多可分5～6杈。
（3）生活习性东北马鹿群居性较梅花鹿差，常年多栖息在山地的混交林带或森林草场中，春、秋两季常到沟塘地带啃食青草，并常到盐碱滩地舔食。生茸期公鹿独居山林深处，以避开敌害。配种期与母鹿混居，公鹿之间斗偶十分厉害，直至胜者独霸母鹿，败者逃之夭夭，另求新欢。母鹿常年群居，夏季炎热天气或发情季节，经常到沟塘、溪间戏水，秋季常常到农田偷吃庄稼。东北马鹿经驯养，性情变得较温顺，体型也较野生品种大些，适应性也增强了，易于管理。
（4）生产性能东北马鹿的产茸性能较天山马鹿差，9～10月龄公鹿开始生长初角茸，一般平均产鲜茸0.7公斤/付；成年公鹿1～10锯平均产三杈鲜茸3.2公斤/付左右。东北马鹿茸质磁实，且支头较瘦小，因此茸质不如天山马鹿。16月龄的母鹿可以发情受孕，但都在28月龄开始配种，受胎率在65%左右，繁殖成活率维持在47%左右，双胎率不超过1%。成年公鹿的屠宰率为53.2%左右，成年母鹿为50.8%左右；净肉率：成年公鹿为42.5%左右，成年母鹿39.5%左右。
二、鹿场建设
（一）场址的选择
1.地势和土壤条件
应选择地势高燥、北高南低（坡度在5度左右）、砂质土或砂石土的场所。山区应选择避风、向阳、排水良好的地方。
2.饲料条件
应选择有足够饲料来源的地方（尤其是粗饲料）建场。例如，梅花鹿每头每年平均需精饲料400公斤、粗饲料2000公斤左右；马鹿每头每年需精饲料600公斤、粗饲料4000公斤左右。如果是放牧鹿，梅花鹿每头需要牧场15亩左右、马鹿22.5亩左右。
3.水源和水质
保证有足够的水源和良好的水质，应注意水中矿物质和微量元素的含量，避免饮用受污染的江河水。
4.社会环境条件
场址应远离公路（1.0～1.5公里），距铁路5公里以上为宜，以利于预防疾病。同时，还应便于物质、饲料的购运及产品的发送。场址不应建在工矿区及公共设施附近。由于鹿与牛羊均为反刍兽，有共患的传染病，所以，也不应与牛羊一起饲养及共用一个牧场和饲料场，更不应在被牛羊污染过的地方建场。
（二）鹿场的布局
根据养鹿业独特的经营特点、发展规划，结合场地风向、方向、坡向和饲料卫生要求，鹿场的各种建筑物要进行合理的布局，以利操作，提高劳动效率，保证鹿业的正常发展。鹿场的建筑布局最好选在东西宽广的场地，按住宅区、管理区、辅助区、养鹿区依次由西向东平行排列，或向东北方向交错排列。鹿舍的布局、排列应较集中，各栋舍之间应有较宽敞的走廊，便于拨鹿、驯化及饲养管理。精料室和调料室应互相联接，靠近水源。粗饲料库应设在鹿舍的下风处，便于防火。为防止污染，粪场也应设在鹿舍等建筑物的下风处。
（三）鹿舍设计
鹿舍设计原则是防止鹿逃跑，冬御严寒，夏避酷暑，光线充足，通风良好，符合鹿的生物学特性和生长发育的需要。鹿舍包括圈棚、运动场、通道、围墙、保定圈等。鹿舍的建筑面积，因鹿的种类、性别、年龄和饲养方式的不同而有所区别。一般情况，马鹿和梅花鹿所需鹿舍的饲养面积见表7-1。每个舍的建筑面积为舍宽14米左右，棚舍跨度5～6米，运动场长20～25米。这样大的鹿舍可养成年梅花公鹿25头左右、成年母鹿20头左右、育成鹿30头左右；养马鹿成年公鹿15头左右、成年母鹿15头左右、育成鹿20头左右。表7-1舍饲梅花鹿、马鹿的占地面积（单位：平方米/头）
鹿别梅花鹿马鹿
棚舍运动场棚舍运动场成年公鹿2.1～2.59～114.221成年母鹿2.5～3.211～145.226育成鹿1.6～1.87～83.015
鹿舍一般为三壁式砖瓦结构的敞棚圈，人字形或平顶的棚盖，前面为圆形水泥结构的明柱脚，棚舍前檐离地面为2.1～2.2米，后檐为1.8米，每个舍的后山墙应留2～3个小窗户。运动场围墙高1.8～2.1米、墙宽37厘米，砖墙高达1.2米时建三行花墙，以利通风，墙顶应闪边起脊或抹水泥顶。但作为鹿场的外围墙应高达2.3米。寝床应结实、干燥，用三合土夯实或用砖铺地。运动场的地面应铺垫上大粒砂或风化砂，最好也用砖铺地。每栋鹿舍应设4米宽的通道，而且各通道应相通，以利拨鹿。每个舍的圈门应设在前墙的中间，宽1.5～1.7米、高1.8～2.0米。
（1）喂饮设备饮水可用大锅或用铁板焊的水槽，北方应将其安置在锅台上，以便冬季给水加温。喂料槽多采用较宽的水泥槽或木槽，大都固定在运动场的中央。
（2）保定设备包括吊圈、助产箱等。如果建大型鹿场，应考虑修建一个吊圈，用其收茸、治疗和拨鹿等工作，因为单纯靠药物保定既提高费用，又给管理带来不便。
（3）产仔设备为了利于仔鹿的护理、治疗、补饲和管理，确保初生仔鹿的安全、成活，在母鹿舍内应设仔鹿保护栏，只能让仔鹿随意出入，成年鹿进不去。具体做法：通常用高1.5米左右、粗4～5厘米的圆木杆（铁管也可），制成杆与杆之间13厘米的栅栏，再用几根较粗的木杆固定在房架上。保护栏应设在靠左或右隔墙的一侧，栏的宽度1.5米，长度可根据仔鹿的数量而定，栏的一端设门。保护栏的地面铺上地板，上面再铺上褥草，栏内设水槽和料槽。应经常保持栏内地面的清洁干燥，定期进行消毒。
（4）鹿场的其它设施包括粗饲料棚、精饲料库、饲料加工间、调料室、产品加工室、办公室等，还有粉碎饲料、鹿产品加工及机械运输设备等。
三、茸鹿的饲料
鹿的食性广，通常情况下野生的梅花鹿可采食的植物性饲料约180余种，马鹿高达300余种。但是，舍饲后采食饲料的种类就受到限制，仅几十种，各种茸鹿在饲料种类方面无明显差异。鹿的饲料按其来源可分为植物性饲料、动物性饲料、矿物质饲料和特殊性饲料四大类；按所含的营养成分又分为蛋白质类、碳水化合物类、维生素类、矿物质类及微量元素类饲料；但在生产实际中，人们又习惯地将其分为精饲料、粗饲料和矿物质饲料三大类。
（一）精饲料
主要包括农作物的籽实及其加工的副产物。这类饲料营养丰富、容积小、适口性强，是茸鹿生长发育、生茸和繁殖必不可少的。
1.种类及营养价值
常用的精饲料主要有豆饼、豆粕、大豆、玉米、麦麸、菜籽饼、葵花饼、高粱、糠及糟粕类。豆饼和豆粕是养鹿业的主要精饲料，含有45%左右的粗蛋白质和多种必需氨基酸，含磷较多，含钙较少，豆饼含脂肪是豆粕的5～6倍。梅花鹿对豆饼的消化率达88%左右。玉米是鹿用量最多的含能量较高的精饲料，含有71%～79%的无氮浸出物（主要是淀粉），蛋白质和矿物质的含量较低，尤其是缺乏赖氨酸和色氨酸，但与豆类饲料搭配可以互相补充营养的不足。大豆含粗蛋白质37%～41%，粗脂肪16%左右，含各种必需氨基酸较多，梅花鹿对大豆的粗蛋白质消化率为81%。麦麸含粗白质13%～16%，高于禾本科籽实，含无氮浸出物为55%～63%，富含磷和粗纤维及B族维生素。
2.加工调制
精饲料加工的好坏直接影响其营养价值、利用率和适口性。加工方法主要是粉碎、浸泡或熟化、发酵等。豆饼主要是切成片或粉碎成面，之后浸泡，夏季浸泡2小时左右，冬季浸泡5小时以上。玉米可粉碎成细面，然后与豆饼、糠麸混合浸泡，或将玉米煮熟制成混合料。因大豆里含一种抗胰蛋白酶因子，影响其蛋白质的吸收，所以大豆应煮熟或磨成豆浆熟化后再喂鹿。糠、麸类饲料应和其它精饲料混合浸泡，单独浸泡会粘稠糊嘴。精饲料加工调制时应防止酸败，同时谷物类饲料应粉碎成细面，颗粒大易产生过料现象。另外，每次泡料所需的盐最好制成盐水，再用其泡料，所需骨粉应在泡料前与混合料混匀。
（二）粗饲料
茸鹿是草食性动物，所以常年应以粗饲料为主，生茸期和繁殖期所需精饲料多些。概括起来，粗饲料可分为枝叶饲料、牧草、农副产品和青绿多汁饲料四大类。
1.枝叶饲料
主要包括柞树、椴树、杨树、柳毛子、桦树、苕条（胡枝子）、榛树等的枝叶，有的地区也有用苹果树和山楂树的叶子喂鹿的，但应防止有机磷中毒。这些树叶在鲜嫩时营养丰富，富含蛋白质、维生素、矿物质和微量元素，各种鹿都非常喜食，其中以柞树叶为最佳。柞树、桦树和杨树枝叶含钙量较多，其中干物质中含粗蛋白质达15%～20%。此外，柳毛子的营养价值较高，到了秋季还具有很高的营养物质。有材料报导，可将鲜嫩的榛树、胡枝子等树叶粉碎，发酵0.5～1.0天后再喂鹿，可提高其营养价值和利用率。还有报道，北方地区于白露前后，将树叶青贮，待翌年春季喂鹿，收到了满意的效果。也可于立秋之后，割收低矮灌木，捆成捆，干后成垛贮藏，这样饲料的营养价值要超过秋后黄落叶和农副产品等粗饲料。南方还有用大榕树、桑树、银合欢等枝叶喂鹿的。
2.牧草饲料
可分为天然牧草和人工栽培牧草。野生牧草包括碱草、小叶张、三叶草、洋胡子草、芦苇、山地合草、青蒿、红毛弓、野苜蓿等；人工栽培的牧草有苜蓿、三叶草、草木樨、沙打旺等。牧草含蛋白质、维生素及矿物质丰富，粗蛋白质含量为10%～21%，无氮浸出物为40%～60%，鹿对其消化率为43%～63%。牧草大都整棵饲喂，但是如将其铡短拌料喂鹿，可提高适口性和利用率。有的鹿场将青干草粉碎成草粉，然后用玉米面经过糖化处理喂鹿，收到了良好的效果。牧草的保存应避免雨淋、发霉。
3.农副产品饲料
包括农作物的秸秆和脱粒后的副产物，主要有玉米秸、豆秸、豆吻子、棉籽壳、地瓜秧、花生秧、谷草等。这部分饲料的粗纤维含量较高，干物质达28%～48%，无氮浸出物40%～50%，粗蛋白质为3%～8%，而维生素和钙磷的含量较少。这些饲料主要于秋、冬、春三季饲喂，最好将其粉碎，可以提高利用率。这些饲料贮存时也应防止发霉，尤其是地瓜秧和花生秧，因其含水量较高，更应妥善保管。
4.青绿多汁饲料
这部分饲料包括青刈饲料、青贮饲料、块根类饲料和瓜类饲料。此类饲料富含蛋白质、维生素和钙磷，并且产量高、青绿多汁，适口性强。成年鹿对青贮玉米的消化率达63.7%。目前，青刈饲料主要有苜蓿、混种的玉米黄豆、三叶草、草木樨等，每年都可割2～3茬。青贮玉米的加工，北方于白露前后，将玉米秸（最好带穗）铡成2～3厘米的段，填装在事先修好的青贮窖内（青贮塔、青贮壕），并且压实、封严，再盖上50厘米厚土。速贮、压实、封严是青贮饲料的三个关键环节。收获玉米后的玉米秸用于青贮，贮时要加入适量的水（使玉米秸的含水量达到70%左右）。贮后的青贮饲料一般在1个月后即可饲喂，应从窖的一端逐段的取喂。块根类饲料主要有胡萝卜、菊芋、大萝卜、甜菜、葱等，喂时要洗净，切成小块，填入饲槽内。特别适用于配种期的种公、母鹿、幼鹿。瓜类饲料主要指南瓜，也要切成小块饲喂。
（三）矿物质饲料
是维持茸鹿正常新陈代谢不可缺少的，尤其在生茸期、妊娠和哺乳期、幼鹿发育期显得更为重要。这部分饲料主要有食盐、骨粉、蛋壳粉、蛎粉、南京石粉和磷酸氢钙等，但在实际应用中应注意这些矿物质饲料（除食盐外）的钙、磷含量要适宜，磷酸氢钙中氟的含量不得超过0.18%，否则会引起氟中毒。补充食盐的量为精饲料量的1.5%～1.8%，补钙磷的量为精饲料量的0.8%～1.2%，尤其在饲喂玉米秸、青绿多汁饲料时，更应注意钙、磷的补充。除上述饲料外，还有一些能促进茸鹿生长、增产及预防某些疾病的特殊饲料，这些饲料用量少，但对机体某一方面的作用较大。这类饲料大都以添加剂的形式饲喂。但在实际应用中应强调的是要有针对性，且不可盲目应用，即要结合本地区某些元素缺乏或机体某些方面的需要量不足、而且饲料尚不能满足的情况下添加；同时应注意机体的整体统一，对各种微量元素的吸收、利用有一个平衡的比例，单纯增加某一元素，机体也不能吸收，反而造成浪费。在特殊饲料中还应提及的是尿素，它作为反刍动物蛋白质代用品已逐渐引起国内外饲养业的重视，而且成本低，较安全。尿素的用法：一是按精料量的3%，水溶后均匀拌入料里饲喂；二是按1%的用量制成水溶液喷洒在饲草上饲喂；三是在制作青贮玉米时可按其干物质的2%量均匀混入。
四、茸鹿的饲养管理技术
（一）一般性的饲养管理技术
1.鹿的标记
标记就是给鹿编号，目的在于辨认鹿只，这样利于生产管理和档案记录，对鹿的育种和生产性能的提高都是十分重要的。现在鹿的标记有两种：一种是卡耳法，即是在鹿的两耳不同部位卡成豁口，然后将每个豁口所代表的数字加起来，即是该鹿的耳号。这种方法是借鉴国际上猪的卡耳号法，很有规律，左耳代表的数字大、右耳小，且是对称的大小关系。具体言之，左耳上缘每卡一个豁口为10、下耳缘每卡一个豁口为30、耳尖一个豁口为200、耳廓中间卡一个豁口为800，而右耳相对应部位的一个豁口即代表1、3、100、400。二是标牌法，即是用特制工具将特制的标牌卡在鹿的耳下缘，然后用特制笔在牌上写出所需要的鹿号，永久不褪色。北京奶牛研究所可提供标牌和特制工具。给鹿卡耳号和标牌应在仔鹿产后3天进行。2.茸鹿的组群及布局茸鹿应按其不同的品种、性别、年龄及健康状况分别进行合理的组群和布局，绝对不允许不分大小、公母、品种在一起混养。鹿的布局，应将公鹿安排在鹿场的上风头圈，以防配种期公鹿嗅到母鹿发情气味加剧其争偶、所造成的伤亡事故。妊娠产仔母鹿应安排在场内较安静的圈舍，仔鹿安排在靠近场部或队部的圈舍，以利于仔鹿的管理及驯化。
3.饲喂次数、时间和顺序
鹿一般每日饲喂3次，生产季节（产茸、产仔季节）喂4次精饲料为佳（白天3次、夜间1次），饲喂时间：4月初～10月末期间，早饲4：00～5：00时，午饲11：00时、晚饲17：00～18：00时；冬季白天喂2次（早8：00时、晚16：00时）、夜间喂1次（23：00时左右）。鹿的饲喂次数和时间定下来后，应保持相对的稳定，这样才有利于鹿建立巩固的条件反射、采食和消化机能。饲喂顺序是先精后粗，即是先给精饲料，待鹿吃净了再给粗饲料。要求每次饲喂都应扫净饲槽内残余饲料和土等。精、粗饲料的增减和变换一定要逐渐进行，增加料量过急或突然变换饲料易造成“顶料”和拒食。
4.饮水
可以饮顿水（定时饮水）或自由饮水（即水槽内经常保持有水，鹿可随时饮用）。要求水质洁净，水量充足，冬季应饮温水，北方地区应防止水槽结冰。
5.圈舍卫生
保持圈舍卫生，每天打扫舍内的粪便、饲料残留物。冬季为了保暖，棚舍内的粪便可适当保留，并且做到圈舍经常消毒。
6.舍饲茸鹿的精饲料配方（见表7-2）
表7-2梅花鹿、马鹿的精饲料配方（%）
料别饲料品种配方Ⅰ配方Ⅱ谷物类玉米3555豆类豆饼、豆粕、大豆*5025麸类麦麸子、各种谷糠1015矿物质盐1.81.5骨粉1.71.5添加剂鱼粉、酵母、生长素、尿素等1.52.0**
注：*：大豆仅在公鹿生茸期、仔鹿离乳前后用；每头分别补给0.1～0.25公斤/日，0.1～0.15公斤/日。
**：指尿素等
表7-2配方Ⅰ的豆类饲料、矿物质含量较高，适用于幼鹿、生茸期公鹿和种公鹿、母鹿产仔哺乳期、病弱鹿；配方Ⅱ以谷物饲料为主，仅为成年鹿生产淡季所用。
（二）成年公鹿的饲养管理技术
1.生产时期的划分
为了便于生产管理，提高鹿的生产力，根据公鹿的生产情况，人为的将其一年的生产期划分为四个时期。梅花鹿：生茸前期（1月下旬～3月中旬）、生茸期（3月下旬～8月中旬）、配种期（8月中旬～11月15日）、配种恢复期（11月15日～翌年1月中旬）；马鹿：生茸前期（1月中旬～2月中旬）、生茸期（2月下旬～8月上旬）、配种期（8月中旬～11月上旬）、配种恢复期（11月中旬～翌年1月上旬）。每个时期的开始与结束因鹿种、所处的地理位置、气候条件、鹿群质量及饲养技术的好坏而有所区别，如上述某些因素好些，每个时期就可能提前，否则滞后。
2.不同生产期的日粮
目前，公鹿的精饲料各地区差异不大，主要由玉米、豆类饲料和糠麸组成，各生产时期的给量也基本相同，而粗饲料则因地制宜。精饲料的质量应得到保证，配种期应补给胡萝卜等维生素类饲料。梅花鹿和马鹿的日粮给量见表7-3。
表7-3梅花鹿、马鹿成年公鹿日粮需要（单位：公斤/头）
生产期梅花鹿马鹿精饲料粗饲料精饲料粗饲料头锯2锯3锯4锯以上多汁饲料青干饲料1～15锯多汁饲料青干饲料生茸前期1.00～1.251.25～1.501.25～1.751.50～2.000.25～0.302.00～3.502.00～4.000.50～1.006.00～7.00生茸期1.25～1.501.50～1.751.75～2.002.00～2.25—4.00～6.002.50～5.00—10.00～18.00配种期0.75～1.000.75～1.000.50～0.750.50～0.751.00～1.502.50～3.500.50～1.003.00～4.0012.00～10.00配种恢复期1.00～1.251.00～1.251.00～1.501.00～1.500.20～0.302.00～3.001.25～1.751.50～0.508.00～6.00
注：多汁饲料主要指块根及瓜类；生茸期和配种期粗饲料指鲜重。
3.饲养管理技术
（1）生茸期
①公鹿在生茸期不仅需求自身生存的营养，而且还得满足鹿茸生长所需的营养。梅花鹿三锯公鹿茸平均每天增长鲜重30.0±5克、东北马鹿1～11锯鹿茸日增鲜重55.3±19.3克，因此，生茸期必须有较高的营养水平。研究结果表明，头、二锯梅花公鹿生茸期日粮中的蛋白质水平应在23%、三锯鹿应在21%时对体增重和生茸最佳。同时还应保证矿物质和维生素的需要量。
②在生茸之前（梅花鹿于2月末、马鹿于1月初）精饲料量应逐渐增加，促进公鹿增膘复壮，待到脱盘时，基本上应接近生茸期的日粮量。每3～5天或7～10天增加0.1公斤左右。锯三杈茸后，精饲料马上应减至原来的1/2～1/3，目的使公鹿膘情有所下降，以减少配种期公鹿争斗所造成的伤亡。
③生茸期正值炎热的夏季，应保持鹿有足够的饮水。给水量梅花鹿7～9公斤/日。头、马鹿15～20公斤/日。头。
④密切注视鹿的脱盘情况，发现花盘压茸迟迟不掉的应及时将其掰掉，有趴、咬茸的恶癖鹿应及时拨出单圈饲养。
⑤生茸期应保持鹿舍的安静，谢绝参观。鹿进入生茸期之前，应清除圈舍内的墙壁、门、柱脚等处的铁钉、铁线、木桩等异物，防止划伤鹿茸。
⑥锯茸开始后，应将锯完茸的公鹿单独组群饲养，以利管理。
（2）配种期因公鹿性欲强，互相追逐、斗偶，吼叫，食欲差，体质下降得较快，所以应加强此期的饲养管理，否则越冬期易出现死亡及影响翌年的产茸量。
①将公鹿按种用、非种用、壮龄、老龄、病弱等情况单独组群，然后对种用鹿、老弱鹿应给予优饲。
②配种期的粗饲料应选择适口性强，甜、辣、苦等含糖和维生素较高的饲料，例如，青刈的全株玉米、鲜嫩的树枝、瓜类、胡萝卜、大萝卜、葱、甜菜等，以增加鹿的采食量。
③配种期应注意保持公鹿群的相对稳定性。种用鹿最好单独用小圈管理，调换出的种公鹿不可以放入非种用公鹿群，因其带有母鹿的异味，会遭来“杀身之祸”。
④配种期应设专人看圈，观察公鹿的种用能力，一经发现不“胜任”的种公鹿应马上调换；同时，要制止公鹿间的斗偶、田女[JX6]奸。发现有垮台的王子鹿应及时拨出，单独饲养。
⑤配种期要求圈舍无泥水，地面无砖瓦、石块等。
（3）越冬期包括配种恢复期和生茸前期两个阶段，该期正值严寒季节，鹿体不但要消耗部分热量御寒，还需恢复配种期的体质，为生茸积蓄“力量”，因此往往由于越冬期的饲养管理跟不上，常常造成春季鹿只死亡。
①从营养角度，在满足能量饲料（谷物）供给的同时，逐渐增加蛋白质和维生素类饲料，促进鹿只尽快的增膘复壮。
②冬季饲喂次数为白天2次、夜间1次，夜间最好喂热料。
③此期必须保证有充够的饮水，并应饮温水。
④加强舍饲茸鹿的运动，每天上、下午利用半个小时的时间，在舍内驱赶鹿只运动。
⑤舍内应保持干燥、清洁、无积雪，棚舍的地面应有足够的褥草或干粪。
⑥应加强鹿群的管理，防止因斗偶、田女[JX6]奸造成鹿只的伤亡。随时将病弱鹿拨出，单独优饲。
⑦此期坏死杆菌病的发病率最高，应及时预防、治疗。
（三）成年母鹿的饲养管理技术
1.生产时期的划分
根据母鹿的生产周期和饲养特点，人为的将母鹿全年的生产过程分为配种期（9月～11月15日）、妊娠期（11月～翌年5月）、产仔哺乳期（5月～8月），当然，各期的划分不应是一刀切。
2.成年母鹿的日粮（表7-4）
表7-4梅花鹿、马鹿成年母鹿日粮需要（单位：公斤/头）
生产时期梅花鹿马鹿
精饲料粗饲料精饲料粗饲料
多汁饲料青干饲料多汁饲料青干饲料配种期0.75～0.850.50～1.004.00～6.001.50～1.702.00～3.0010.00～16.00妊娠期0.85～1.000.30～0.502.50～3.501.50～2.001.00～1.506.00～10.00产仔哺乳期1.00～1.252.50～6.001.75～2.008.00～15.00
注：配种期和产仔哺乳期的粗饲料指鲜重。
应按不同生产时期配给相应的日粮，特别是妊娠后期和产仔哺乳期应注意日粮给量和质量，因此期母鹿不但应保证自身的营养需要，还得满足胎儿的发育和哺乳仔鹿的营养。母鹿各期的日粮见表7-4。
3.饲养管理技术
（1）配种期母鹿离乳后，到9月中旬时膘情必须达到中等水平，这样才能保证正常的发情、排卵。
①此期应供给一定量的蛋白质和丰富的维生素饲料，如豆饼、青刈大豆、切割的全株玉米以及胡萝卜、大萝卜等。
②淘汰不育、老龄、后裔不良及有恶癖的母鹿，然后按其繁殖性能、年龄、膘情及避开亲缘关系组建育种核心群和普通生产群。配种母鹿群不宜大，梅花鹿每群15～18头、马鹿11～12头。
③配种期应设专人看管，发现母鹿发情，公鹿不能“胜任”时，应立即将发情母鹿拨入公鹿可配种的舍内，并应马上调换原舍的公鹿。
④为了避免近亲繁殖，系谱清楚，一般应采用单公群母一配到底的配种方法，母鹿也不应随意调换。同时必须确保种公鹿有较强的种用能力。
（2）妊娠期应保证妊娠母鹿的营养需要（妊娠后期的3个月，胎儿日增重55±5克），首先应满足蛋白质、维生素和矿物质的需求。妊娠初期应多给些青饲料、块根类饲料和质量良好的粗饲料；妊娠后期要求粗饲料适口性强、质量好、体积小。饲喂次数每日3次，其中夜间1次。饲料应严防酸败、结冰，饮温水。同时，妊娠期严防惊扰鹿群，过急驱赶鹿群。严禁舍内地面有积雪、结冰。
（2）产仔哺乳期产仔哺乳的母鹿需要大量的蛋白质、脂肪、矿物质和维生素A、D等营养物质，梅花母鹿每天需泌乳700毫升左右，所以必须加强饲养管理，这样才能保证仔鹿的良好发育，并为离乳后母鹿的正常发情做好准备。
①母鹿分娩后，消化道的容积和机能显著增强，饮水量也多，应保证量足、质优的青饲料，后期投给带穗全株玉米更佳。
②精饲料最好喂给小米粥，或用豆浆拌精料饲喂，可提高母鹿的泌乳，进而促进仔鹿快速生长发育。
③要保持仔鹿圈的清洁卫生。产仔前，应将圈舍全面清扫后，彻底进行一次消毒，以后也应经常消毒。
④产仔期要设专人看圈，防止恶癖鹿舔肛、咬尾、趴打仔鹿。被遗弃的仔鹿要找保姆鹿或采取人工哺乳。
⑤要保持产仔圈的安静，谢绝参观。
⑥哺乳期要做好仔鹿的驯化工作，以利今天的管理。
（四）幼鹿的饲养管理技术
幼鹿包括哺乳仔鹿和离乳后的育成鹿。幼鹿饲养管理的好坏直接影响未来鹿群的质量，所以一定要引起高度的重视。
1.哺乳仔鹿的饲养管理技术
初生仔鹿的护理显得十分重要。正常情况下，母鹿分娩后首先舔干仔鹿身体，然后使仔鹿吃上初乳（仔鹿产后10～15分钟就能站立起来找到乳头），但有的弱生仔鹿，或有的初产母鹿惧怕仔鹿，还有的母性不强的不管仔鹿，这时应人工辅助使其吃上初乳。对那些实在不能哺上乳的仔鹿，可以采取两种办法：一是用牛、羊的初乳代替，进行人工哺乳；二是用注射器强行抽取该母鹿的初乳喂新生仔鹿，3天后可进行人工哺乳，或者找代养母鹿。代养母鹿选择性情温顺、母性强、泌乳量高的产后1～2天的母鹿。代养的方法是将代养仔鹿送入代养母鹿的小圈内（最好的办法取代养母产仔的胎衣或其尿液涂抹在代养仔鹿身上），如代养母鹿舔嗅代养仔，不趴打，让其哺乳，即说明代养成功，之后也应经常观察代养仔鹿是否能正常地哺上乳。另外，产仔圈应设仔鹿保护栏，可以保证仔鹿的休息、安全，减少疾病的发生，又可以待仔鹿产后20几天补料（仔鹿的精饲料配方：豆饼占50%、高粱面10%、玉米面30%、麸子10%，加入适量的食盐和骨粉），补给精料的量由少到多、次数由多到少，最后达到每日2次，每次投料前应清洁饲槽。其次，产仔期饲养人员每日要认真观察仔鹿的精神、姿式、鼻镜、粪便、哺乳、步态等，发现异常，马上诊治。
2.育成鹿的饲养管理技术
仔鹿离乳后即进入育成期。
（1）离乳于8月中、下旬一次性断乳分群或分2～3次断乳。方法是用驯化程度较高的几头成年母鹿领入预定的鹿舍内，然后再拨出成年母鹿。如果仔鹿的数量较多时，可根据仔鹿的日龄、体质情况分成若干个小群，分群时最好同时将公母仔鹿分开管理。
（2）应安排有经验的人员饲养管理，并应经常的接触仔鹿，做到人鹿亲合。
（3）每日喂给3次精料，开始时每头鹿日量150克，逐渐加量，以不剩料为原则。可采用表7-2的配方Ⅰ，具体用量见表7-5。精饲料最好熟化，如能饮用熟豆浆更好。每天投给4～6次的优质粗饲料，最好饲喂嫩绿的青棵子或青刈大豆，再逐渐过渡到喂给柞树叶、豆吻子和玉米秸。从10月份开始每日喂3次即可。12月份以后精、粗饲料的给量见表7-6。
表7-5离乳仔鹿精饲料日粮需要（单位：公斤/头）
种类8月9月10月11月12月梅花鹿0.15～0.300.35～0.450.50～0.600.65～0.700.70～0.80马鹿0.30～0.500.60～0.700.80～0.900.95～1.051.10～1.15
表7-6育成鹿精饲料日粮需要（单位：公斤/头）
种类性别精饲料粗饲料多汁类饲料青饲料梅花鹿公0.75～1.000.20～0.302.00～5.00母0.70～0.800.20～0.302.00～4.00马鹿公1.20～1.600.60～1.504.00～15.00母1.00～1.500.50～1.004.00～12.00
（4）当仔鹿群稳定后，应抓紧时机采用饲料引诱和特定的口令进行驯化，上、下午各1次，每次半个小时左右。
五、茸鹿的繁育
（一）茸鹿的生理特点
1.性成熟和适宜的初配年龄
性成熟即是生殖生理上的成熟，此时鹿可以生成成熟的精子和卵子，并有性行为。茸鹿的性成熟与品种、类型、性别、遗传状况、营养情况及个体发育等因素有关，梅花鹿比马鹿早，雌性早于雄性，同一品种鹿营养状况好和个体发育快的性成熟也早。一般性成熟期：梅花母鹿约在16月龄左右，发育良好的鹿有7个月龄就达到性成熟，公鹿为20个月龄左右；马鹿约为28个月龄，但有部分鹿16个月龄即达到性成熟。适宜的初配年龄，梅花母鹿为16个月龄、公鹿为40个月龄（三锯公鹿）；马母鹿为28个月龄、公鹿40个月龄（三锯）。
2.发情规律
（1）发情期茸鹿是季节性的发情动物，在我国的北方（北纬40°以北地区），茸鹿发情季节为9～12月份*
（2）发情周期
（3）发情持续期后11～24小时为发情盛期；马鹿24小时左右，发情后6～7小时为发情盛期。
（4）发情表现包括行为、生殖道和卵巢变化三个方面。公鹿的发情表现为争斗、磨角、卷唇、扒地、颈围增粗、顶人或物、长声吼叫、食欲减退、边抽动阴茎边淋尿。母鹿的发情表现，初期为兴奋不安、游走、叭嗒嘴，有时鸣叫，愿意接近公鹿但拒配；发情盛期表现为站立不动、举尾拱腰、接受爬跨，常常表现泪窝开张、摆尾频尿、阴门肿胀、流出蛋清样粘液、嗯嗯低呻，或头蹭公鹿，摆出交配的姿式接受公鹿交配；发情末期表现，母鹿变得安稳、拒配，阴门的粘液由蛋清样变为橙黄、最后红褐色，并且干涸在阴毛上。根据鹿的表现可以判断是否发情。近年来，马鹿采用像牛、马那样触摸卵巢的方法判定发情状况；也可用试情法来判定母鹿的发情，即用1只同品种的公鹿，将其阴茎手术或带上试情布，然后放入母鹿群，如果母鹿站立不动、接受爬跨，即说明该母鹿已接近排卵，此时赶出试情公鹿，放入种公鹿或人工授精，可基本保证受孕。
（二）茸鹿的配种
1.配种准备工作
首先，应根据历年的产茸情况、种用能力及育种方向选择好种公鹿，年龄3～7锯、精力充沛、性欲旺盛、精液品质好、产茸量高的作种公鹿。要求产茸量：梅花鹿锯标准三杈茸鲜重单产在3.5公斤以上、马鹿为5.5公斤（三杈）或7.5公斤（四杈）以上。并从7月中旬后加强种公鹿的饲养。对繁殖母鹿应于8月中旬断乳，并按年龄、体况及育种规划组成配种群（梅花鹿15～18头/群、马鹿10～12头/群）。对母鹿也应加强饲养，进入配种期应达到中上等膘情，但不宜过肥。并应合理地安排好公、母鹿舍，准备好配种记录。
2.配种方法
茸鹿的配种方法有群公群母配种法、单公群母配种法（又分为一配到底和中间替换两种）、试情配种法、定时放对配种法和人工授精法。但是常用的方法是单公群母一配到底法。具体方法是，梅花鹿应于9月10日、马鹿于9月5日前后将1头种公鹿放入母鹿群内，如公鹿没有特殊情况，直至配种结束时拨出。但是，如果优良种公鹿较少的时候，可以采用试情配种法或定时放对配种法。即将种公鹿和试情公鹿单独饲养在小圈内，于每天早晨4～6时、晚上16～18时，定时将试情公鹿或种公鹿放入母鹿舍内寻找发情鹿，然后进行配种，待每次确认没有发情母鹿时再将公鹿赶回小圈内，结束试情放对。这种方法可以最大限度地发挥优良种公鹿的种用性能。每头种公鹿在一个配种期可配35头左右母鹿，同时，后代的系谱清楚，但是工作量大些。茸鹿配种工作应注意的问题：在公母鹿选配时防止近亲，并防止有相同性状缺陷的种公、母鹿交配，初配公、母鹿也不应交配；中间替换出的种公鹿应单独饲养，否则因其带有发情母鹿的气味易遭到其它公鹿的攻击；配种结束时，选择晴天，于早晨8：00时以前将公鹿拨出，并委派专人看护，防止相互间强烈的偶斗，造成损失。
3.母鹿不育的原因及对策
不育的原因是比较复杂的，但大致有以下几个原因：
（1）先天性不育，主要因生殖器官发育不良造成，这样的鹿应尽早淘汰。
（2）营养性不育，因疾病或饲养管理差，使母鹿的体况太差，造成胚胎、甚至卵泡不能正常发育，所以不能受孕、或受孕后胎泡消失。这样的鹿可通过疾病的治疗及加强饲养，使其达到中等以上的营养水平，是完全可以繁殖。但对某些患传染病，严重威胁鹿群的，应予以淘汰。
（3）过于近亲繁殖、母鹿年龄过大，或母鹿群太大等原因造成的不育，可针对性的采取措施，以提高鹿的繁殖成活率。
（三）茸鹿的妊娠与分娩
1.妊娠
母鹿经过交配，以后不再发情，一般可以认为其受孕了。另外，从外观上可见受孕鹿食欲增加，膘情愈来愈好，毛色光亮，性情变得温顺，行动谨慎、安稳，到翌年3～4月份时，在没进食前见腹部明显增大者可有90%以上的为妊娠。茸鹿的妊娠期长短与茸鹿的种类、胎儿的性别和数量、饲养方式及营养水平等因素有关。梅花鹿平均为229±6天，怀公羔的231±5天、怀母羔的228±6天、怀双胎者224±6天，比单胎的短5天左右；各类马鹿的妊娠期基本相同，如东北马鹿243±6天、天山马鹿244±7天，其中怀公羔的245±4天、怀母羔的241±5天。
2.分娩
梅花鹿和马鹿的产仔期基本相同，一般在5月初～7月初，产仔旺期在5月25日～6月15日。但是，产仔期也与鹿的年龄、所处的地域或饲养条件等因素有关。预测产仔期的公式主要根据配种日期和妊娠天数推算，通常梅花鹿是受配的月份上减4、日上减13，马鹿月份上减4、日加1即可算出产仔日期。
（1）分娩表现分娩前乳房膨大，从开始膨大到分娩的时间一般为26±6天，临产前1～2天减食或绝食、溜圈，寻找分娩地点，个别鹿边溜边鸣叫，塌肷，频尿，临产时从阴道口流出蛋清样粘液，反复的爬卧、站立，接着排出淡黄色的水胞，最后产出胎儿。个别的初产鹿或恶癖鹿看见水胞后，惊恐万状，急切的转圈或奔跑。大部分仔鹿出生时都是头和两前肢先露出，少部分鹿两后肢和臀先露出，也为正产。除上述两种胎位外都属于异常胎位，需要助产。
（2）正常产程经产母鹿0.5～2个小时、初产母鹿3～4个小时。
3.产仔期的注意事项
（1）产仔圈要求清洁，产仔期到来之前要彻底消毒，并垫好干净的褥草。在整个产仔期应每10天进行一次产仔圈消毒。
（2）产仔期要保持安静，谢绝参观。
（3）产仔期要设专人看护，发现难产应及时处理；发现恶癖鹿要及时采取措施，并应密切注视产后仔鹿的各种异常情况，有病的应及时治疗。
（4）产仔哺乳期圈内应设仔鹿保护栏。
（5）应填好产仔记录。
（四）提高茸鹿繁殖成活率的技术措施
1.在做好种用公、母鹿选择的基础上要做好选配工作选种和选配是密切关联的，它是不断改善鹿群和整个种、类品质的统一过程的两个相连续的环节，选种时必须根据鹿的外貌、体质、生产性能、品种来源及后代的品质等进行全面鉴定；选配是有意识的按着人们的需要，来提高鹿的品质，所以只有两者兼顾才能提高鹿的总体质量。
2.种母鹿要有一个最佳的年龄结构
在整个母鹿群中成年母鹿应占77.3%、育成母鹿占10.5%、仔母鹿占12.2%，这样的结构对鹿群的正常发展有利，否则就会出现年龄断层和发展失调。
3.繁殖母鹿要有一个合理的营养水平
过肥的鹿只因卵胞发育不正常大都空怀，瘦鹿也不能正常发情、排卵，因此对种用鹿应科学合理的饲养。
4.及时合理的淘汰种公、母鹿和后备育成鹿凡是鹿的生产力很低、不符合育种方向、有恶癖等就应及时淘汰，否则会影响鹿业经济效益和发展。
5.合理安排好配种群的公、母比母鹿数量过大，超过公鹿配种的承受力，会出现“漏情”现象，尤其马鹿，其体大、笨重，承受不了连续配种的负担。所以，母鹿数量多，会造成受胎率低的现象。
6.对妊娠母鹿应加强饲养管理，保持适当的营养水平，不要轻易地变动鹿舍，要避免突然的惊扰及鞭打、棍捶。
7.应做好产仔期的各项工作，以提高仔鹿的成活率。
六、鹿茸的收取
（一）鹿茸的种类
鹿茸的种类因茸鹿的种类、收茸方式、加工方式或茸形的差异，可分成多种类型与规格。按鹿的种类可分成梅花鹿茸、马鹿茸、白唇鹿茸、水鹿茸等；按茸形，梅花鹿可分三杈茸和二杠茸，马鹿茸可分为莲花茸、三杈茸和四杈茸；按收茸方式可分为锯茸和砍头茸；按加工方式可分为排血茸和带血茸；另外还分头槎茸、再生茸、初角茸（毛挑）等。
（二）鹿茸的生长发育规律
1.脱盘或脱角
所谓脱盘（或脱角）即是鹿头上角盘（骨化的残留茸根）或骨质角于翌年春季新茸萌发时脱落的过程。雄性仔鹿生后8～10个月即开始于额部的皱皮毛旋处长出突起，由此形成角基，在此基础上长出初角茸。初角茸于翌年初夏前后脱落后才能长出合乎商品规格的鹿茸（称头锯鹿茸），以后每年周期性的生长鹿茸，但是随着年龄的增长脱盘的时间逐年提前，到了老龄时期脱盘时间又逐年向后推迟。除年龄因素外，脱盘的早晚还受鹿种、气候条件和营养等因素的影响，如马鹿较梅花鹿脱盘早，气温高的地区较寒冷地区脱盘早，营养良好的鹿较瘦弱多病的鹿脱盘早。现将吉林省敦化州鹿场1964年220头梅花鹿的脱盘情况见表7-7。
表7-7敦化州鹿场梅花鹿脱盘时间
公鹿年龄（周岁）调查头数集中脱盘时间最早时间最晚时间月日月日8～10404月10日～5月30日47697304月10日～5月10日4125166404月20日～5月20日4185255305月1日～5月31日424664405月10日～6月10日546203406月10日～7月10日529713
2.鹿茸的生长发育阶段
茸鹿脱盘后，角基的皮肤层向心生长，渐渐在顶部中心愈合，称为封口（或称老虎眼）。以后不断地向上生长，经10天左右鹿茸长到一定高度，形似磨脐子。接着顶部开始增粗，此期称为茄包子。接着茸头开始放扁，分生出第一分枝（眉枝），形似马鞍子（此时称小鞍子）。马鹿茸紧接着分生出第二枝（冰枝），此时称为莲花茸，再经一段时间分生出第三分枝（中枝），此时称为马三杈茸，继续分生第四分枝即为马四杈茸。而梅花鹿小鞍子茸愈长愈大，经大鞍子、二杠、瓜角阶段，开始分生第二分枝，待生长至分生第三分枝前称为三杈茸。各阶段的生长时间见表7-8。
表7-8鹿茸生长各阶段及生长天数
种类脱盘后延续天数形态变化茸形变化阶段名称梅花鹿茸1～1710天左右封口灯碗子～磨脐18～2920天左右分生眉枝茄茸～小鞍子30～5045天左右生第二分枝大鞍子～二杠51～7570天左右分生第三分枝瓜角～三杈马鹿茸1～1010天左右封口老虎眼10～1515天左右分生眉枝茄茸16～5025天左右分生冰枝莲花51～7555天左右分生第三分枝三杈76～8580天左右分生第四分枝四杈
8月中旬～9月初，鹿开始进入性活动期，茸皮全部脱落，茸角全部骨化，成为骨质坚硬的角。这个骨质的角或角盘于翌年春季脱落，鹿又开始进入新的生茸周期，就这样周而复始，直至死亡。
（三）鹿茸收取的时机
收茸的规格和种类应根据鹿的年龄、茸形和茸的生长发育趋势，并结合历年的产量情况及市场需求合理地进行，这是提高茸的产量、质量和产值的重要环节。梅花鹿头锯鹿（2周岁）若收三杈茸产量太低，有的还放不出三杈，所以，除了个别高产品种鹿收三杈茸外，大部分得收二杠茸。二锯鹿（3周岁）大部分应收三杈茸，但对茸体瘦小的应收二杠茸。三锯以上的鹿都应收三杈茸，但对老龄鹿、茸生长能力差的还应收二杠茸。茸的收取时机要根据茸的大小、肥嫩上冲程度及长势来决定，二杠茸，如主干、眉枝较粗大，可适当延长收茸时间。三杈茸，粗大、上冲、茸形正的可放大嘴三杈，适当晚收；细小的三杈茸应及时早收。马鹿2周岁以上的都可收三杈茸，其中，对于粗大、肥嫩、上冲、茸形正的可适当收部分四杈茸。从70年代始，国内外市场只需要梅花鹿的砍头茸，它又分为二杠砍头茸和三杈砍头茸。砍头茸的规格要求：茸形正，二杠砍头茸的茸干重0.25公斤/架左右，三杈砍头茸茸干重0.75公斤/架以上，而且收茸的时间应比锯茸早2天收取为宜。
（四）收茸的保定方法
1.机械保定法
机械保定设备俗称“吊圈”，它是由附属设备、通道和保定器3部分组成。该设备不仅可用于收茸，还可用其治疗、助产和拨鹿等。目前收茸的机械保定设备有半自动夹板式、抬杆式和吊索式保定器。具体结构在此就不详述了。
2.药物保定法
即是通过给鹿注射肌肉松弛剂药物来达到保定的方法。目前，所用药物有司克林（氯化琥珀胆碱）、静松灵（24－二甲基苯胺噻唑）、氯胺酮、眠乃宁等注射药品，其中以眠乃宁注射液最为确实、可靠，易于使用，并有解药苏醒灵，因此得到国内养鹿界的普遍认可和使用。眠乃宁注射液是中国人民解放军农牧大学闫章年副教授研制的产品，肌肉注射，用量：梅花鹿1.5～2.0毫升/100公斤体重，马鹿1.0～1.5毫升/100公斤体重。解药苏醒灵静脉注射，用量为眠乃宁的1.0～1.5倍。给药途径可用麻醉枪、长杆装甲注射器及吹管枪等器具。使用药物保定法应注意的事项：
（1）要严格药量，尤其是司克林药物，量稍大就会使鹿致死。
（2）用药前后不要过度地驱赶鹿只，以免加剧药物的吸收发生中毒。
（3）因该法所用的药物都
是肌松剂，相应对血管的平滑肌也有松弛作用，所以锯茸失血较多，因此必须充分止血，并应随时观察锯茸后鹿的出血情况。
3.药物与机械相结合的保定方法
即是先用少量的肌松药，待鹿只安定后，推入保定器锯茸。该法实用于马鹿，它既解决了体大和调皮茸鹿不易机械保定的难题，又可解决药物保定因有些安全系数小的药物、剂量不当带来死亡的问题。常使用的药物有静松灵、司克林等。
（五）锯茸
锯茸是收茸工作的中心环节，正确地锯茸不仅能保证茸完好无损，而且还关系到今后茸的生长发育。
1.锯茸的时间
因为整个收茸期基本是盛夏，为了避免因炎热所造成的鹿体力消耗过大，锯茸失血过多，杜绝事故的发生及方便加工等，锯茸应于早晨凉爽时、饲喂之前进行，并应保证收茸环境的安静。
2.锯茸的部位与方法
待鹿保定确实后，锯茸人一手持锯，另一手轻握茸体，在珍珠盘上1.5厘米左右处将茸锯下（初角茸的留茬应在5厘米左右）。要求锯口的断面与珍珠盘平行，切勿损伤珍珠盘和掰裂茸皮。
3.锯茸后的止血
锯茸必须充分止血，否则可引起大失血死亡。目前常用的止血药有：七厘散和氧化锌各半，混合后研成粉末备用；七厘散、黄土（用锅炒，适量），混合后研成粉末备用；白藓皮粉末；腐植酸钠；另外还有用海螵蛸、明胶、松香、龙骨等药物止血的。方法是将上述某种止血药放在纸上，待茸锯下，立即将止血药扣敷在锯口上，然后用手掌捻压几次即可。近年来，大多数鹿场采用结扎止血法，具体做法是，用寸带或马蔺绳（备用的干马蔺浸湿，用三根搓成绳）于锯茸前将草桩扎紧，然后锯茸，之后马蔺绳结扎的节干后即可自行松节。对于马鹿茸或较大的花鹿茸，还应用止血药压住锯口后再用塑料布包住锯口，以防止大失血。当天午间饲喂时必须将结扎带和塑料布取下，以防锯口坏死、溃烂。
七、鹿茸的质量评定
随着鹿茸市场需求形势的变化，鹿茸的等级标准在一定程度上也相应的有所变动。但是，标准中的主要内容并未有改变，因此，仍将近年来的质量评定标准作一介绍。鹿茸的质量评定，其共性的质量要求是：干品（含水量不超过18%）、不臭、无虫蛀，然后按其质量分为不同等级。
（一）梅花鹿三杈排血锯茸
（1）一等加工不乌皮，无存折，质地松嫩，嘴头饱满，不拉沟、不破皮（有伤不露茸的除外），有正常分杈和匀称的结构，每支干重在400克以上。
（2）二等与一等茸的区别在于嘴头比较饱满、嘴头处不破皮。
（3）三等嘴头不存折、不破皮（一、二等茸嘴头处破皮按三等茸收购），不怪角，三杈不开嘴茸，每支干重在300克以上。
（4）四等不合乎一、二、三等的皆为四等。
（二）花二杠排血锯茸
（1）一等加工不乌皮，主干无存折，眉枝存折不超过1处，顶端不拧嘴，锯口有正常蜂窝状细孔，有正常典型的分杈，主干与眉枝相称，圆、粗、嫩、壮，每付干重在200克以上。
（2）二等加工不乌皮，主干无存折，顶端不拧嘴，主干破皮不露茸，有正常的分杈（包棱、奶子除外），每付重150克以上。
（3）三等主干无存折，不拧嘴，杈较瘦，扈口以下有棱文，无门桩的独梃茸，每付茸干重90克以上。
（4）四等不合乎一、二、三等者。
（三）带血锯茸（包括马鹿茸和梅花鹿三杈锯茸）
（1）一等肥嫩上冲的三杈茸、马鹿莲花茸，不畸形，不破皮、生干头、存折和瘪头，茸内含血充分、均匀，呈深红色的新干货。马鹿茸每支茸重1000克，梅花鹿三杈茸400克以上。
（2）二等较肥嫩梃圆的三杈、肥嫩的马鹿四杈、人字角茸，顶端较丰满，不破皮、生干头、存折和瘪头，茸内含血均匀、充分，呈深红色的新干货。马鹿茸每支茸重1000克、梅花鹿三杈茸400克以上。
（3）三等较肥嫩毛粗的三杈、马鹿四杈茸。不破皮、生干头、存折和瘪头，茸内含血充分，呈深红色的新干货。每支重1000克以下。
（4）四等不合乎一、二、三等者。
（四）砍头茸
1.梅花鹿三杈砍头茸
（1）特等细毛红地，粗横肥壮，四衬完美，梃圆肥嫩，嘴头饱满，不底漏，无存折、破皮、空头和黑根，有疣状突起不超过全梃长的30%。脑骨坚实、洁白，无腮骨、残筋肉，后脑皮与后脑骨齐，眼眶骨留50%。每架茸重在1750克以上的新干货。
（2）一等有疣状突起不超过全梃长的40%，每架茸重在1200～1750克的新干货。其它标准同特等。
（3）二等有疣状突起不超过全梃长的50%，每架茸重在1000～1200克的新干货。其它标准基本上同特等，但茸形稍差些。
（4）三等有疣状突起不超过全梃长的50%，每架茸重在850～1000克的新干货。茸形较差、且较瘦小的三杈。
2.梅花鹿二杠砍头茸
过去花二杠砍头茸不分等级，只用多少个“底”来衡量，现在只根据茸的质量直接定价。较优级砍二杠茸要求，梃圆肥嫩，结构匀称，茸头饱满，不拉沟、不空头，无存折，不底漏，无黑根，头骨洁白，无残筋肉，后头皮与枕骨后缘齐，眼眶骨留50%。茸重在150克以上的新干货。
（五）初角茸与再生茸
对初角茸和再生茸的质量要求不高，只是不臭、无虫蛀、含水量不超过18%、茸形好的应符合头茬茸的加工质量即可。一般的茸只是煮两遍水，然后直至烤干即可。
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