最合我们个人口味的零食是葡萄（尤其是晚上想大嚼一顿的时候）。葡萄很甜，可以像吃爆米花一样大饱口福。如果还想要更甜的东西，我们就吃干果，尤其是杏干。杏的口感很好。脆饼干也是一种不错的选择，脂肪含量低。我们家里总有新鲜水果。偶尔想放纵一下的时候，就吃仿制蟹肉加鸡尾调料，这东西有益健康，不含脂肪，却有鸡尾调料那种美味。这样，我们就可以在不违背健康饮食原则的前提下，用偶尔的一顿零食来犒劳一下自己的舌头。你要是不太喜欢鱼和虾，也可以试试我们的办法。

家制玉米饼加青豆沙司

把玉米面饼切成小块，下置一块锡纸或者烘焙石，放在350度高温的炉子里烤7～10分钟，或者烤到饼脆了为止。烤4～5分钟时饼边会卷起来，这时应该翻动一下。另外，到杂货店买一点炸青豆，它每半杯只含2克脂肪，而且味道很好。把青豆装进一个有盖的餐具，放到微波炉里加热（在无盖的容器里会爆）。拿出来以后，上面放一些无脂奶油和洋葱，也可以放点儿沙司。现在你面前摆着一顿香甜美味的玉米饼加青豆沙司，它们味道既好又有益身体。你还可以试试低脂面粉的玉米饼或全麦玉米饼，这样就更有益健康了。

有益健康的青豆玉米面卷饼

这道菜的原料与上面相同。炸青豆加热后，放进切好的玉米饼里，加上低脂奶酪和洋葱，这就是有益健康的面卷饼。做一些小份的，可以当成小吃，大份的作为午餐或晚餐。作为一顿饭来吃的话，配上新鲜水果更好。

有益健康的色拉

购买袋装色拉、健康的低脂袋装熟肉和脱脂奶酪。把色拉放在色拉盘里，然后在上面放一些切成条的熟肉和奶酪。如果你当天没吃鸡蛋，就再加一个煮熟的鸡蛋。上桌的时候上一碟色拉酱。这样你就把色拉变成一顿美餐或者小吃，用肉作为调味品，但它的味道绝不逊色。

第4章整体健康才能感觉良好

我们机体内的自然力量才是疾病的真正克星。

--希波克拉底

本书作者之一乔治原来的专业是研究临床健康心理学，后来他的兴趣转移到了我们要谈的这个专业，它有很多名称，有的人把它叫做另类医学，或者整体健康学、综合性健康学，还有人称之为新时代健康学、补充医学、整合型医学、综合医学等等。我们比较倾向于"补充"和"综合"这两个形容词，强调它与主流医学并列的地位，而非取而代之的意思。此种医学理论的基本思路是，医疗的目的不仅在于治病，还要强身健体，这就需要把身体、心理和精神这三个层次综合起来考虑。常用的治疗方法包括：调节身体平衡和营养均衡、多呼吸新鲜空气、加强运动锻炼、增加社会交往、使用心理激励手段，以及入静。

乔治从20多岁开始，有12年时间常为偏头痛所扰，甚至一周内多达5次。主流医学对这种病除了开些西药，可以说没什么其他办法。而这些西药或是不起作用，或者产生严重的副作用。后来，乔治在达拉斯东方医学院（DallasCollegeofOri-entalMedicine）任教并兼任院长期间，接触到中医和脊椎指压疗法，了解到它可以医治头痛和其他多种病痛。于是他接受了为期几周的颈及胸部指压疗法，并先后服用中药加味逍遥散和天麻丸。他的偏头痛居然大有好转，现在已经很少犯病。他相信这是他坚持服用草药和接受指压疗法的结果。亲眼目睹他的病情变化，克里斯蒂也对这种自然疗法产生了兴趣。她头痛的时候，常常请乔治帮她按压背部，胃痛就帮她搓脚，总是能使疼痛减轻。后来，她也成了这一疗法的坚定支持者。

亲身经历了这种补充医疗法的神奇作用，我们感到特别有意思的是，以补充医学为理论基础的多种具体的补充疗法不仅能够治病，还确实能健身强体，也就是改善人的整个体质。也许其不同的名称会使一些人望而却步，但是我们应该承认，世界上存在着各式各样的医疗体系，其中大多数早在西方所谓对抗医学即主流医学发展起来以前，就兴旺发达了一个漫长的历史时期。

当然，历史悠久并不一定说明某种疗法或技术手段就有科学性而且合理。但是，历史悠久绝不说明它落后或者过时。比如说，在草药学方面，东方医学历经三千年积累的丰富知识和经验，对西方世界有着极其重要的启发和借鉴意义（不要忘了，有许多标准西药和草药一样也是从植物中提取的）。我们相信，我们现今流行于世的保健体系确有许多值得向历史、向世界各国学习请教之处。美国医学应该建立在东方与西方最优秀的成果之上，要做到这一点需要精心设计并严格控制的双盲实验研究，需要多种学科、不同背景的医学人士真诚合作并相互尊重，这绝非一朝一夕之功。当然，看到近年来我们取得的进展是令人欣慰的，比如美国国家健康研究会创建了一个另类医学工作室，就各种补充医疗法的科学性开展研究。