小米的生命力最强熬小米粥不能撇掉粥油

    在我们日常生活中，五谷中最好的是什么呢？我认为，五谷中最好的是小米。小米在中国古代叫做“稷”，江山社稷的“稷”字，就是小米，国家的代称叫做社稷，社是什么？社就是我们对祖先表示一种祭祀，稷是什么？是小米，“社稷”的意思就是我们祖先用最好的粮食来供奉祖先。

    我们可以想像，一碗小米种在地上是一大片，这一碗小米有多少粒？一粒小米就是一粒生命。而且小米在任何贫瘠的土地上几乎都生长，你只要撒下去它就能长起来，具有极强的生命力，所以我们的祖先把小米作为五谷之首，是有他的道理的。你看一碗老玉米，一共才几十颗，可一碗小米，可是上百颗，上千颗，它所具有的生命能力，是不一样的。

    对人来讲，小米也是补益中的上佳之品。作为五谷之首，你想想，革命战争时期，我们的八路军伤员靠什么养好的？靠的是山西老大娘的小米汤；现在女同志生完孩子，从南到北为什么都要喝小米粥？就是因为它有着极强的生命力。当女同志生完孩子以后，体质是衰弱的，老中医说“糜粥自养”，其实就是指的是小米粥。所以在五谷杂粮中，我认为，小米是最具生命力的。

    我们熬小米粥，千万别把上面那层粥油撇掉。粥油就是上面那层皮，是小米最精华的部分，主要作用是益气健脾。小孩脾胃生发力最弱，常常会腹泻，喝了粥油以后，很快就会好了。

    新鲜的粮食才具有最旺盛的生命力

    饮食中还有一个非常重要的原则，就是我们在吃饭的时候，一定要尽量吃新鲜的粮食。我们去看一看，农村有很多孩子，没好吃的，他们没有什么很多的鸡腿啊、牛奶等东西，但是他们长得很结实，为什么？因为他们吃的都是第二年的种子，没有摄取那么多陈粮，我们城里的很多人，什么好吃都有，但就在五谷上老吃陈仓烂谷子，这是不行的，因为陈粮已经失去了旺盛的生命力。所以，大家如果有条件，不妨在新大米下来的时候，买点新鲜的大米，新鲜的粮食对人的生命是至关重要的。

    五谷对身体也有很好的调节作用

    我治虚寒性胃溃疡时，就经常建议患者别吃药了，让他回家天天吃烤馒头片，一年就吃好了。为什么呢？因为他脾胃是虚寒的，馒头是小麦做的，本身就是温性的，然后再把它烤了，那不就是加了火力了吗？它的温性就更大了，吃完馒头片他就觉得舒服，因为脾胃是主受纳的，调理脾胃重在养不在治，他吃馒头片就能把脾胃虚寒的胃溃疡治好。

    所有的食物都有它的偏性，食物和药物在中国文化中叫做药食同源，比如北方人以小麦为主，南方人则以稻米为主，所以，南方人长得就相对的小巧玲珑，北方就长得相对的身材高大，这跟我们的饮食结构绝对有关系，一方水土养一方人。

    比如说荞麦。荞麦其实是偏寒的，它的生长期只有两个月，所以并不具备很强的营养。北方人在夏天的时候总要压点饸饹吃，为什么夏天吃呢？因为夏天热，荞麦面是凉的，吃进去会觉得舒服。

    我们看北方的冬小麦什么时候种？头年九月、十月种，什么时候收？第二年的阴历四月，就是小满的时候开始收。为什么呢？因为小麦到了小满的时候，它的阳气最重，所以小麦本身就是温性的，老百姓讲有火力；而稻米是长在水里的，其性本来就偏寒。所以，我们看在临床当中，脾胃虚寒的胃溃疡病人，就不能吃米饭，一吃米饭他就胃疼，为什么？因为他本来脾胃就寒，再把米饭吃进去，那米饭就是凉的，他舒服才怪呢。所以，别看同属五谷，它们的属性是各有不同的。

    因此，我治虚寒性胃溃疡时，就经常建议患者别吃药了，让他回家天天吃烤馒头片，一年就吃好了。为什么呢？因为他脾胃是虚寒的，馒头是小麦做的，本身就是温性的，然后再把它烤了，那不就是加了火力了吗？它的温性就更大了，吃完馒头片他就觉得舒服，因为脾胃是主受纳的，调理脾胃重在养不在治，他吃馒头片就能把脾胃虚寒的胃溃疡治好。当然，胃溃疡还有很多的类型，我是指脾胃虚寒的，就是吃完大米饭就觉得难受的那种胃溃疡，这样的毛病只要改变一下饮食结构，情况就会得到改变。

    不同谷物的不同颜色，也都反应了谷物本身不同的属性。在临床上，好多老中医都给患肾病的病人开那个黑豆，这是中药。为什么？我们看那个黑豆长得那样像什么？像肾，它的颜色是黑的，中医讲黑色入肾；绿豆长的也那样，但外头是青的，绿色入肝经，它有清热解毒的作用；另外，红豆、赤小豆入心经。所以这些食物，每个都有自己不同的特点，我希望大家饮食的时候，能够根据自己不同的体质，要注意调节，多吃点什么，少吃点什么，自己要多注意一些。