饮食节制常常使人头脑清醒、思想敏捷。

——富兰克林

当前，人们已经进入了“快餐时代”，快餐以方便、快捷的特点赢得了现代人的青睐，成为人们生活中必不可少的一部分。什么是“快餐”呢？所谓“快餐”是指预先做好的能够迅速提供给顾客食用的饭食，如汉堡、盒饭等。当然，人们对快餐的理解多种多样，远不止词语原意所能包容。下面我们归纳出了几条人们常见的含义：快餐多由食品工厂生产或大中型餐饮企业加工，大众化、节时、方便，可充当主食。

快餐对健康的影响

随着现代生活节奏的不断加快，现代人忙碌身影的背后，快餐文化显得特别昌盛，速食主义成为当代社会日常生活的主旋律。几乎每个都市办公室桌旁，都有几份快餐店的菜单和订餐快线，人们不想吃快餐，但又离不开快餐。人们追求方便快捷、健康营养的快餐，相信广告词“健康又美味”，但是你知道快餐对我们的危害到底有多“隐蔽”吗？

◎快餐的特点 快餐具有高油脂、高盐分、高糖分的特点；快餐配备的饮品（无论冷饮、热饮）几乎都是高糖类制品；快餐中放入了大量调味料，味浓是快餐的又一典型特征；此外，低纤维也是快餐的特征之一，制作快餐多选用低纤维食物，这样可令进食速度较快，人们进食过程不用太多咀嚼，有时入口便可直接吞下。

◎快餐对健康的影响 尽管快餐具有方便、快捷的特点，但快餐对健康的影响也是显而易见的。快餐提供的营养不均衡，只注重肉类、糖类及油脂类食物供应，而缺乏了蔬菜、水果等食物的供应。长期食用快餐会导致人体营养失衡，从而患上多种疾病。快餐中含有的能量多由油脂及单糖类供应，极易使人体摄入过高的能量。人们如果过量食用油脂，特别是动物性油脂，易导致胆固醇过高，危害心脏健康。此外，大多数快餐中的调味料都很浓，含有大量盐分，长久食用这种饮食，可使心脏血管及肾脏受到损坏。我们在生活中，最好少吃或不吃快餐。如果要吃快餐，一定要选择营养较均衡、少油、少糖的食物。

吃饭速度快对健康的危害

我们说我们正处在“快餐时代”，也包含我们的吃饭速度越来越快这一现象。过快的吃饭速度会危害人体健康，使人们患上多种疾病。

◎危害一：无法充分吸收食物营养 如果人们吃一顿饭，只需5分钟，可以肯定地说，这顿饭中所包含的食物种类一定很单一，可能蔬菜很少，水果也很少，也不可能有粗粮和豆类食物，基本上以精白米、精白面食品加上肉类为主，甚至有可能就是单纯的泡面、汉堡、馅饼、速冻饺子之类的食物。食物本身的营养已经不均衡，再加上无法充分咀嚼，人体吸收的营养就更少了。长期这样饮食，身体能好吗？

◎危害二：易使身体发胖 众所周知，吃饭时，肚子饱了，头脑才接到“饱”的信号，但当等到头脑释放出“吃饱”的信息时，人们可能已经吃得太饱了。因此，人不宜吃得太饱。要吃得少，就应控制自己的食欲。口腔和胃里消化出来的少量小分子对食欲的控制非常重要。因此，过快进餐的数量不由大脑控制，只能由胃的机械感受来感知。由于人们大多吃精白细软食物，胃感到饱胀时，饮食已明显超过身体需求了。同时，科学研究也证明，同样数量的食物，嚼得少、吃得快，更易让人感到饥饿。如果人们不到吃饭时就感到饥饿，不仅妨碍工作，而且下一餐也易多吃，因此，极易发胖。

◎危害三：增加患慢性病的概率 吃饭速度过快，有可能导致人体内血糖快速上升，使胰岛素受到巨大的压力，有可能使人患上糖尿病。快餐多由精白淀粉食物加肉类构成，经常食用，可提高人体内的血脂。再加上在日常生活中运动量不足，年过35岁后人们极易患上脂肪肝、高血脂、糖尿病等慢性病。

◎危害四：增大患癌症的风险 口腔咀嚼时，会分泌唾液，而唾液的充分搅拌可杀死多种有毒或有害物质。吃饭速度快，咀嚼就可能不充分，这样有可能增加致癌物质。而且精白细软的饮食本身不能供应促进致癌物排出的膳食纤维，也不能供应预防癌症所必需的抗氧化成分。所以经常快速吃饭的人，患癌症的风险当然会比其他人大。

饱食对健康的危害

不仅经常吃快餐、吃饭速度过快对健康有影响，吃得过饱也危害健康。人体摄入蛋白质、脂肪、维生素、微量元素等各种营养物质是为了提供人体所需的能量，不过，这些营养物质的摄入量要把握好，太少则不能满足人体所需，太多了又过犹不及。可是，目前许多人对饮食的要求仍然是“吃要吃饱”，一日三餐狂吃海饮者大有人在。这种毫无节制的饮食，过饱的饮食会使人体胃、肠等消化系统总处在紧张的工作状态中，各内脏器官也因超负荷工作而无法保养。饱食对身体的害处主要表现在下面几点：

◎易引发胃病 人的肠胃虽然有弹性，但容量非常有限。若饭量太多，超过它的极限，就会影响肠胃的正常蠕动，人就会出现诸如饱胀、嗳气、腹痛、恶心、呕吐等各种不良症状。而且，人的消化系统需要定时休养，才能保持正常工作。如果饱食，上顿的食物还未消化，下顿的食物又填满胃部，消化系统就无法得到休养。再有，人体胃黏膜上皮细胞寿命较短，每2~3天就应修复一次。如果吃得太饱，胃黏膜就不易得到修复的机会。此外，如果食物长时间留在胃中，会逼迫胃大量分泌胃液，破坏胃黏膜，极易发生胃糜烂、胃溃疡等疾病，从而诱发胃癌。

◎易患“富贵病” 每餐都饱食，易导致营养过剩，而营养过剩会增加体内各脏器的负担与畸形发展。可以说心脑血管疾病、糖尿病、脂肪肝、肥胖症等“富贵病”的致命因素中饮食因素占到了86%。此外，体内甲状旁腺激素的多少又与平时饮食量成正比。长期饱食就会使人体内甲状旁腺激素增多，易使骨骼过分脱钙，出现骨质疏松的症状。长期饱食的人，体内甲状旁腺激素含量会明显增高，即使摄取较多的钙，也难以沉着于骨骼之中，患骨质疏松的概率会大大提高。

可见，快餐、快食、饱食对健康均无益，我们在日常饮食中应避免这几种现象。