何必海上觅仙方，生活处处皆良药
　　
　　张灿玾，字昭华，号葆真，晚年别号暮村老人、五龙山人、齐东野老。1928年出生于山东省荣成市滕家镇下回头村，15岁起跟随祖父与父亲学医，20岁开始独立应诊。1958年，被选送至南京中医学院开办的教学研究班学习，翌年结业后调至山东中医学院工作，曾任山东中医学院院长、山东中医药学会副理事长等职。现任山东中医药大学终身教授、博士生导师，享受政府特殊津贴。
　　
　　张灿玾教授从事中医工作60多年，为我国中医文献整理研究和人才培养作出了重要贡献。几十年来，他日夜面对枯灯古文，一本一本文献对照研究整理，一字一句地校对翻译注释，有《黄帝内经素问校释》、《针灸甲乙经校注》、《松峰说疫》点校本、《经穴解》点校本、《中医古籍文献学》等10余部学术著作和80多篇学术论文，这些作品大都获得了省部级以上奖励。2009年，张灿玾教授被评为中国首届“国医大师”。
　　
　　食物中毒，掘地三尺找地浆水
　　
　　大师手记
　　
　　昔在农村时，夏秋季节，农民因食用不洁饮食而中毒吐泻不止者，以地浆水煮绿豆、鲜竹茹等饮用，或以地浆水煎藿香、陈皮等饮用，一般均可愈。少数危重者，先饮此以止吐，再加藿香正气散类药亦愈。若早期治疗，不曾有死亡者。
　　
　　——摘自《碥石集（第五集）》
　　
　　国医释读
　　
　　地浆水是一种传统的中药成分，最早录于《金匮要略》，其中第二十四篇有这样的记载：“治食生肉中毒方：掘地深三尺，取其下土三升，以水五升，煮数沸，澄清汁，饮一升即愈。”第二十五篇又云：“治食诸菌中毒及蜀椒闭口者，皆用地浆水治。”另外，《本草纲目》也说：“地浆解中毒烦闷，解一切鱼肉果菜药物诸菌毒，及虫蜞入腹，中暍卒死者。”可见其有解毒之功。
　　
　　对于地浆水的运用，张灿玾教授在《金匮要略》的基础上加以改进，以地浆水煮绿豆、鲜竹茹等饮用，或以地浆水煎藿香、陈皮等饮用，治疗食用不洁饮食而中毒吐泻不止者，效果很明显。对于少数中毒较深者，先饮此方以止吐，然后再加上藿香正气散之类的解毒药就可以了。
　　
　　健康回音壁
　　
　　一旦发生食物中毒，千万不能惊慌失措，应冷静分析发病的原因，针对引起中毒的食物以及服用的时间长短，及时采取如下应急措施：
　　
　　1.催吐
　　
　　如果服用时间在1～2小时内，可采用催吐的方法。立即取食盐20克加开水200毫升溶化，冷却后一次喝下，如果不吐，可多喝几次，促进呕吐。亦可用鲜生姜100克捣碎取汁，用200毫升温水冲服。如果吃下去的是变质的荤食，则可服用十滴水来促使迅速呕吐。有的患者还可用筷子、手指或鹅毛等刺激咽喉，引发呕吐。
　　
　　2.导泻
　　
　　如果病人服用食物时间较长，超过2～3小时，而且精神较好，则可服用些泻药，促使中毒食物尽快排出体外。一般用大黄30克一次煎服，老年患者可选用元明粉20克，用开水冲服，即可缓泻。对老年体质较好者，也可采用番泻叶15克一次煎服，或用开水冲服，也能达到导泻的目的。
　　
　　3.解毒
　　
　　如果是吃了变质的鱼、虾、蟹等引起食物中毒，可取食醋100毫升加水200毫升，稀释后一次服下。此外，还可用紫苏30克、生甘草10克一次煎服。若是误食了变质的饮料或防腐剂，最好的急救方法是用鲜牛奶或其他含蛋白的饮料灌服。