心情天气

几片残荷

有人送我几片干荷，许是自己养的吧，连一丝一毫也不愿浪费掉。荷花一向深得人们的爱戴，有色有质又有实。就是看似无用的荷叶也被用得恰到好处。

听过许多用荷叶做食物的，今天就自己也做了一个荷叶粉蒸肉，没想到做出来的卖相好得不得了，害得我都不忍心独自受用了。特别是那荷叶散发出来的清香味与肉的香味融为一体，我只能用“妙”字来形容了。

准备：带皮猪五花肉。20厘米见方的鲜荷叶、糯米、粳米、八角、白糖、料酒、酱油、盐适量、花生油。

步骤：

1.烙尽五花肉皮上的余毛后，刮洗干净，切成7厘米长，4厘米宽，0.7厘米厚的片盛入盘中，放入料酒、酱油、盐、白糖与五花肉拌匀，腌约1小时。

2.将八角掰成小块与糯米、粳米同时下锅干炒，待米炒成淡黄色起锅，碾成粗粉，放入肉片拌匀，使肉片均匀粘满米粉，再逐片平放盘内，上笼用旺火蒸到半熟时，取清水50克放入少许酱油，均匀地撒在粉蒸肉上，继续上笼蒸至软烂。

3.将鲜荷叶洗净，取出蒸过的粉蒸肉，逐片用鲜荷叶包好，整齐地扣入钵内，均匀淋上花生油，再上笼蒸10分钟，取出翻扣在盘中即成，食用时用筷子剥去荷叶。