徽州人素有强烈的乡土意识，即使入籍他乡，他们也孜孜以家乡为念。由于清道光以前的两淮盐商主要是徽州人，所以近人说：

扬州之盛，实徽商开之，扬盖徽商殖民地也。

因此，扬州社区文化被明显打上了徽州乡土风俗的烙印。

徽州“乡俗不论贫富，卧起俱迟”。这种睡眠习俗后来成了盐商中的时髦风尚。“长夜欢娱日出眠，扬州自古无清昼。” 众盐商的夜生活可谓“精彩丰富”，宴请享乐，载歌载舞，个个精神百倍，不停地唱呀、跳呀、闹呀，四肢和五官都发挥了最大潜能。可是到了天快亮的时候，个个哈欠连天，困意绵绵，睡下再也不想起。这种“三竿红日尚高眠”的陋习，连乾隆皇帝南巡时也看不惯。回京城后，皇上看见皇太子因睡懒觉而耽误了读书，就责备说：“汝欲逸乐，何不作淮南商人子，而必生我家耶！”意思是说，我清廷皇室怎能像扬州盐商那样享受大白天睡懒觉的逸乐！可见，昼眠晏起，已成为盐商圈子中时兴的风尚。

徽州人祭祀土地神最为虔敬。这种习俗在扬州也广为流行。

扬州好，二月月初头，土地祠前灯似锦，淮盐店里酒如油，歌吹不曾休。

在扬州，二月二日也称土地神诞，盐商家家户户张灯结彩，鼓乐阵阵，热闹非凡。徽商、西贾侨寓邗上，经营盐业，财源茂盛。因此，对于冥冥之中的土地公公，充满了感激之情，将其看作“福神”，奉祀甚虔，相沿成俗。每年二月二日，家家作土地会，其熙熙攘攘的热闹场面不亚于春节、元宵时的场景。扬城西北有一虹桥土地庙，每年二月二日，必有盛大的集会，号称“增福财神会”，不仅众盐商借此机会祈愿盐业兴旺发达，盐船“一帆风顺”，安全保业，众多扬州市民也借题发挥，酬愿祈福和发财。

扬州办丧事，渐有“徽礼”和“扬礼”并举的新习俗。原先扬州人出丧时，棂柩前哀乐吹奏，胜于哭泣。守灵之夜，“演剧开筵，声伎杂沓”，等等。后来则改成敲锣三通，意即呼唤主客就位，“灯持五色学跑方”，扎成纸猪羊作为祭祀的贡品，前来参加吊唁的来客光临时，乐队奏响《将军令》和《天鹅湖》。

扬州婚礼也逐渐出现了徽州习俗“抢花冠”。在徽州当地新娘入轿时，头顶红帕，外面罩上篾丝做成的花冠，有一尺高，“缀绢绫人物戴于头上”。到了新娘家下轿时，亲属便揭去“彩舆之顶”，露出尺把高的花冠。众人争抢，以示喜贺之意。此习俗来源于民间传统，徽州地区经常有老虎出没，曾有新娘出嫁时遇上老虎，轿夫都纷纷逃命。老虎扑上来时，却仅仅抓到花冠，新娘并未受伤。大约是新娘吓得昏过去了，瘫作一团，不幸中的大幸。坏事变成了好事，于是演变成“抢花冠”的风俗。扬州市民看看徽籍商贾的风俗很热闹，能增添婚礼气氛，在效仿那些豪华排场的同时，也学了徽俗一招：

徽州火把红油刷，翰院灯笼紫纸糊，抢过花冠传过袋，进房先看伴娘姑。

“红白”婚丧事的场面大，围观人多，传播快，往往易为人模仿。特别是扬州新城河下豪富徽商住宅区，特别引人注目。这些大盐商的一举一动往往都能衍生出“时尚”二字，因而徽籍习俗渗透到扬州风俗之中，也是合情合理的。

徽州食物在扬州也盛行一时，如徽面、徽饼、徽包等。大盐商徐赞侯的侄孙徐履安，“红案白案”都擅长，徽菜中的没骨鱼面就是他首创的。其味道鲜美，也让扬州市民开了眼界。还有徽包（松毛包子）在扬州河下街出现，聚集在那里的徽籍商人也常常邀上当地官员和商人，去尝尝“徽包店”的口味。另有“三鲜大连”，即鸡、鱼、肉三大碗面，成为各家饭馆争相推出的“新产品”。

徽菜烹调有三重：重油、重色、重火功。木炭小炉煨炖，原汁原味香气宜人，故有“吃徽菜要能等”的说法。扬帮菜也受此影响，加之各盐商都是出众的美食家，因此扬州饮食名扬天下。大盐商几乎每家都有头等好厨子，都有一样拿手的绝活，如：

吴一山炒豆腐，田雁门走炸鸡，江郑堂十样猪头，施胖子梨丝炒肉，张四回子全羊，汪银山没骨鱼。

这些菜肴流传出去，扬州市民纷纷效仿其制作工艺，至今在一些饭店里还有其中的一些菜肴。徽菜和徽面、徽包、徽饼，都与徽籍大盐商的显赫声名挂上钩。“满城争说大盐商”，于是他们的生活习俗和嗜好都成为扬州市民的热门话题。

徽州素有早婚习俗。一般而言，徽州男子年满十二三岁，就得完婚，然后外出做生意。因前途莫测，有时需要几年、十几年甚至几十年，才能返乡省亲。因此，徽商在娶妾、宿妓方面，一反菲啬故习，往往不惜挥金如土。明代中叶以后，盐商虽然大多举族迁居扬州，但追芳逐艳的欲望愈益变本加厉。于是扬州娼家蓄养雏妓相渐成习，也即“养瘦马”风俗的形成。

“随风潜入夜，润物细无声。”追溯扬州市民的生活方式，仍可强烈地感受到徽州的乡土气息。