麦诺勒斯和玛利亚认为，母亲的身体健康要归功于她辛勤的工作和适量的饮食。“我觉得这与她的饮食有关。”玛利亚说道，“锡米岛没有糖，这里的人不会因吃一大堆垃圾食品而容易患上糖尿病。她每周大约吃两次鱼，很少吃肉。也可以说，她根本不爱吃肉，吃得更多的是蔬菜和沙拉，搭配面包、橄榄油、奶酪和西红柿，而且这些蔬菜从未打过农药。她从不使用黄油，只用橄榄油，时常也喝些小酒。此外，她是个精神生活充实的人——比起现在的我们，他们那代人的烦恼要少得多。”

锡米岛居民的饮食原则

锡米岛居民会：

吃高营养、适量卡路里的食品

吃大量当地栽种的新鲜水果和蔬菜

从鱼肉中摄取大量必需脂肪酸

经常食用橄榄油

吃全谷类食品而不是精加工的碳水化合物

吃植物蛋白

适量饮酒

定期运动

忙碌充实，但没有压力

生活在充满关爱、和睦亲密的社区

锡米岛居民不会：

过量饮食

长时间烹调食物

吃糖

吃经提炼或经加工的食品

过量食用肉类或牛奶制品

吸烟

过量饮用茶或咖啡

过量饮酒

锡米岛长寿养生食谱

芝麻橄榄油乡村面包

面包制作简单、味道甜美，一进家门扑鼻的香味迎面而来。做了这款面包，你就会爱不释手，总想经常烤制，因为再没有其他面包能比这款面包更加美味了。

原料：

10克干酵母（1汤勺）

2杯温水

500克全谷类面粉（或其他全谷类面粉）

2茶勺海盐

特级初榨橄榄油

1~2茶勺芝麻

做法：

1. 用温开水浸泡干酵母。

2. 在面中加入盐，并将面放置在洁净干燥的平面上。在面中央弄出一块凹地，加入已稀释的酵母水，每次一小点。每加入一小点酵母，就用4个指头划圈搅动，直到稀释的酵母水全部均匀地融入面中。

3. 继续边揉面边加水，和好一个湿面团。然后继续揉5分钟，直到面团富有弹性。锡米岛居民称揉出的面团应如同女性乳房那样柔软。如果面团太干或太软，就根据需要再加水或面。

4. 揉面时，不时加入橄榄油（总共大约2汤勺）。

5. 将面团揉成圆形，放入烤盘中。在面团上方划上几印刀痕，这有助于发酵（看起来也更专业）。盖上一块毛巾，将面团放置在温暖的地方，静置发酵40分钟至1个小时，直到面团大约膨胀到原来的2倍。

6. 把空气挤出面团，揉几分钟，弄成长条，然后再静置发酵20~30分钟。

7. 在表面撒上芝麻，并放入事先预热至225℃的烤箱。烤制时间大约为25分钟，或直到烤熟为止（烤好的面包应该外表焦黄，轻按底部时，面包中空松软）。