吸烟

中国人吸烟方面的问题不在于吸烟本身，而在于不大体谅别人，而这种体谅恰恰正是一位真正绅士的标志。在绝大多数欧洲国家，现在可以吸烟的场所已经非常少了。比如，从2005年初开始，意大利禁止在餐馆、酒吧吸烟，除非老板为吸烟者专门提供了通风的吸烟房；在以酒馆和酒馆文化闻名的爱尔兰首都都柏林，所有酒吧现在都禁止吸烟。其他很多欧洲国家也都将很快跟进，禁止在公共场所吸烟。

令人惊讶的是，在餐馆吃饭的中国吸烟者点烟之前，根本不去征得其他就餐者的同意。这是一种非常粗鲁、丝毫不顾及他人感受的行为。即便在吸烟盛行的英国绅士的乡间住宅，也会专门为有吸烟嗜好的人设立一间吸烟房。这间房子往往设置得非常舒适，烟斗、雪茄一应俱全，就像如今中国一些豪华饭店的吸烟房一样。同样，伦敦的绅士俱乐部也设有专门的吸烟房，用过午餐或晚餐的吸烟者可以在这里吸香烟、雪茄，也可以顺便享用咖啡或白兰地酒。在餐厅里公开吸烟往往会招来不满，因为烟味可能影响其他人饭菜的口感。总而言之，在征得允许之前，绅士永远不会在一位女士甚至一位男士面前吸烟。

喝酒的习惯

从西方的观点来看，在餐桌上交替喝下一杯杯酒、牛奶或果汁，更是一个匪夷所思的习惯。如果混用各种酒水饮料，就无法真正品味酒香，而酒香正是喝酒者所要细细品味的。将甘醇的酒香与其他各种味道混杂起来，甚至一边喝酒一边吸烟，那肯定无法体会出酒的味道。酒不是用来解渴的，想解渴就去喝水好了；酒是用来享受的，唇齿之间留下余香，是喝酒的乐趣之一。

一位红酒进口商曾经回忆说，1995年的一天晚上，他给一些酒吧里的中国商人朋友们送去了12瓶昂贵的拉菲堡红酒。他们打开酒瓶，将酒一一倒进12只大杯，掺上雪碧，加上了一些西瓜片、柑橘片……在这位红酒商人看来，这简直是暴殄天物：他们在品质如此优异的红酒当中，掺进了这么多离谱的东西！更不可理解的是，他们喝红酒时动辄“干杯”的习惯。我们后面将会进一步讨论如何品尝红酒这个问题。今天，对于欧洲的品酒行家来说，红酒代表了一种文化，而不仅仅是一种可以喝的东西。吃牛肉时需要喝一些纯正红酒，比如意大利基安蒂红葡萄酒；吃鱼时需要喝一些干白酒，比如产自法国勃艮第地区的墨尔索干白葡萄酒。将这些美酒一古脑儿灌下，就好像把它们倒掉一样，真是一件荒唐的事情！喝普通酒的时候，“干杯”很有气氛，但是喊着“干杯”喝一瓶品质优良的红酒，就与瓶塞坏了或者强光暴晒毁掉一瓶红酒没有什么两样。