全球无出其右，软熟而细腻

梅多克北部Northern M　doc

梅多克地形平坦，隔着宽阔的棕色吉隆特河口与阿基坦（Aquitaine）分离开来，活似一条长舌。一般而言，“梅多克”一名代表着生产众多优质好酒之地且全球无出其右， 例如玛尔戈（Margaux）、圣于连（S t - J u l i e n ）、波美侯（Pauillac）、圣埃斯泰夫（St-Est　phe）以及环绕周遭的小村子，在地理和酒款形态上都呈现出“梅多克”的特色。然而，真正以“梅多克”为法定产区名的地区，范围比较小也比较没那么出色。因此，比较清楚的定义是，这个产区指的是以前惯称的“下梅多克区”（Bas-M　doc）；而“下”（Bas）之所以被省略，或许是因为听来刺耳？眼见为凭，“下梅多克区”就位于这舌形地区的“舌尖”部分，而这个区内的偏远之地，不论是地理位置或是美食的吸引力，都比南边的“上梅多克”（Haut-M　doc）地区差了一截。

在圣埃斯泰夫以北，原本排水良好的砾石小圆丘逐渐被低平、土质更黏重、土色较深的黏土质土壤所取代；“上梅多克”区的最后一个村落是St-Seurin，位于一个略高的圆丘之上，周围有许多沼泽。这个村子的北边和西边是开垦已久的沃土，繁忙的市集小镇Lesparre是此地的首府，早在600年前英国人就已经在此屯垦。

直到近来，葡萄园逐渐取代原来的牧场、果园以及林地；在抢种葡萄树的狂潮之后，我们可以见到几乎所有地势较高、黏土较少的砾石地区都有葡萄园分布， 并以S t - Y z a n s 、S t - C h r i s t o l y 、Couqu　ques、By、Valeyrac等村庄为中心，沿着吉隆特河口两岸蔓延开来。此外，在St-Germaind’Esteuil、Ordonnac、Blaignan（Caussac）以及（最大的）B　gadan等村落也都可以见到葡萄园由内而外渐次扩展。在这些村庄周遭还可见到许多在20世纪90年代末期，因为看好葡萄酒的销售潜力而大量投资所建立的酒庄；后来才发现，整个市场的兴趣总是集中在南边知名度更高的大酒庄。这里没有列级酒庄，却有许多价值等同于中级酒庄（Crus Bourgeois）的佳酿，甚至还有一家“精选中级酒庄”（Crus Bourgeois Exceptionnels，波尔多只有9家入选）以及13家“特级中级酒庄”（CrusBourgeois Sup　rieurs）在此。中级酒庄的分级制度在2003年重新检视排名，却因争议4起而取消

中级酒庄Chateau Potensac在2003年晋升为最高级的“精选中级酒庄”之一，这家酒庄与圣于连产区的Chateau L　oville-Las-Cases酒庄一样，都有一位极为优秀的庄主，并与La Cardonne酒庄及运作良好的Tour Haut-Caussan酒庄同样都位于一处狭长的台地上。以下是几个暂时被官方列为“特级中级酒庄”的名单：圣日耳曼（St-Germain）村的Chateaux Cast　ra、St-Yzans-de-M　doc村附近的Loudenne酒庄（可俯瞰吉隆特河）、酒款到处可见的Greysac酒庄、品质可靠但略为清淡的Patache d'Aux酒庄、品质日渐改善的Rolland deBy酒庄、饮来顺口的La Tour de By酒庄、野心勃勃的Vieux Robin of B　gadan酒庄，还有位于Civrac-en-M　doc村的Bouranc酒庄及d’Escurac酒庄、Couqu　ques村的Les Ormes Sorbet酒庄以及St-Christoly-M　do村的Les Grands Ch　nes酒庄。