意大利——全球最大葡萄酒产国之一，来自凉爽气候区的葡萄酒

被阿尔卑斯山环绕的美食与美酒

皮埃蒙特区Piemonte

就像勃艮第，皮埃蒙特区的美食和美酒也密不可分，两者的味道同样强劲、丰厚、独特又成熟，带点秋天的味道，松露的角色吃重。有人甚至认为皮埃蒙特区之所以是意大利最接近法国的地区，应该不只是巧合。Piemonte，字面上的意思正是山脚，当然是指阿尔卑斯山。在这个几乎被阿尔卑斯山环绕的丘陵地区，从中心地带围绕着阿斯蒂起伏的蒙费拉托（Monferrato）山丘，几乎形成一道绵延的黑色地平线，在冬天或春天积雪时则可能成为闪亮白色的地平线。此区只有不到5%的葡萄园被正式认定为平坦，每座种满葡萄树的山坡，看来都像是以些微差异面对不同方向，在地势和高度方面也略有不同。如果说此地每块葡萄园都拥有独自的中气候，那么范围更广的皮埃蒙特区就拥有所谓的大气候了：包括一个酷热的生长季，以及随之而来的多雾秋天和严寒且常有浓雾的冬季。

收获时节的巴罗洛，有近半的山坡尽是铜红和金色的葡萄树藤；替当地巧克力工业带来灵感的桃树和榛果则错落其中，这样的景致一路往下延伸到塔纳罗（Tanaro）河谷，消失在迷雾之中。在彼时造访塞拉伦加（Serralunga）或拉莫拉（LaMorra）村，看着色泽深浓的葡萄穿越浓雾而来是一种神奇的经验。

巴罗洛和芭芭罗斯科是皮埃蒙特区最好的两种红酒，酒名源自同名村落（见右页地图）。皮埃蒙特区的其他名酒，则多半以所用的葡萄品种为名，例如芭贝拉、Brachetto、多切托（Dolcetto）、Grignolino、Freisa、麝香、内比奥罗。如果在葡萄品种后面还加上地区名，比方阿斯蒂的芭贝拉（Barbera d’Asti），通常意味着酒来自某个特定且理论上品质更佳的区域。不过也有例外，比较有名的像近期才出现的Langhe、Roero、Monferrato；以及当地人不希望该区出现IGT等级酒，而使范围特别涵盖整个皮埃蒙特区的同名DOC。从地图上可以看出皮埃蒙特区中心最重要产区之间的复杂交错，这种情形实际上还有更多，未来恐怕也会有增无减。

给人强烈印象的内比奥罗，无疑是称霸意大利北部的红酒品种。即便不是巴罗洛或芭芭罗斯科，内比奥罗也能酿出芳香醇厚的红酒，事实上，今天我们已经能找到许多表现不俗的Nebbiolod’Alba、Langhe Nebbiolo以及Roero红酒。在2004年才升格为DOCG的Roero，必须含有95%生长在阿尔巴西北部、塔纳罗河左岸的罗埃洛（Roero）丘陵沙质土壤的内比奥罗，以及5%带有梨子香气且在当地生长茂盛的传统白葡萄品种Arneis，皮埃蒙特区的这种做法，就像罗蒂丘混合西拉及维欧尼两种葡萄一样。Roero Arneis，则是以100%Arneis葡萄酿成的DOCG等级白酒。