但是，甲醛溶液浸泡水发产品是最为常见的变脸手段。甲醛的防腐能力特别强，五万分之一的比例即可抑制细菌生长。甲醛属于剧毒化学物质，对人的呼吸、致敏和免疫、神经、内分泌系统均有影响，并有生殖毒性和致癌作用，只要摄入10～20毫升，即可致死。浸泡过甲醛的海鲜制品，损害人体的肝、肾等器官和中枢神经。

我从网上一查，发现近年来，查出水产品被加入各种有毒物质的报道不断。

2003年1月，据《北京青年报》报道，北大化学院退休教授利用专业知识对多家超市所售鱿鱼进行测试，结果表明均含有甲醛。随后，城八区的卫生监督所执法人员全面出击严格检查了43家商场、集贸市场销售的水发产品，共查出甲醛水产品229公斤。

2004年4月，上海市经委和质监局抽查四类食品质量，发现20%的水产品甲醛116向肉食说NO Say No to Meat超标严重。检查中发现的问题主要集中在龙头鱼、水发鱿鱼和扇贝等水产品。

不法商贩使用甲醛对水产品进行“防腐”、“保鲜”或是通过添加强碱类化学品，使水发产品吸收水分增加重量。

2004年7月20日上午，长沙市工商局市场与市卫生监督所对水发食品进行了地毯式抽样检查时，发现水发鱿鱼、牛百叶、墨鱼、龙头鱼、八爪鱼使用甲醛浸泡。

2005年6月，上海食品药品监督部门对上海15家水发产品加工单位、78家经营单位做过调查抽样，并专门出具了一份《上海市水发产品安全营养评估报告》。调查发现，212件水发产品样品中，甲醛平均含量为，最高含量为1200mg/kg，不合格率为9%。

2006年6月中旬，沈阳市工商局委托沈阳出入境检验检疫局检验检疫综合技术中心，对彩塔农贸市场和九路农贸市场销售的水发水产品进行专项抽查。

共抽查了6个水发水产品经营者销售的水发虾仁、黄玉海参、茄参样品6个，结果为合格1个，不合格5个，合格率仅为％。

2006年9月，西安市水务局查获鱿鱼、海参甲醛超标。

2006年12月，深圳市农林渔业局对市内海鲜市场九肚鱼进行抽检，从提取的样品中查出甲醛成分。

2007年6月28日，上海执法人员在某水产中心查获甲醛银鱼。

2007年，陕西省渔业管理局对全省123个水产养殖场的水产品质量进行了抽检，水发鱿鱼和海参的PH值和甲醛含量普遍超标，29个样品中，这两个参数的合格率仅为％和％。

2007年11月，四川省工商局公布对省内三个地区流通领域的鱿鱼丝、鱿鱼干、烤鳕鱼、烤鱼片、墨鱼等干制水产品的抽样检测结果。40个批次产品中有21批次不合格，不合格率高达52％。而且，在本次抽查中有10批次产品检测出甲醛。3批次检测发现亚硝酸盐超标，1批次镉超标。

2008年4月，天津市工商局对北京、天津、河北、山东、浙江5个省、直辖117第三章 肉类含有多少毒素市16家企业生产经销的鲜、冻水产品进行了质量监测，6个批次检出甲醛。

2008年4月，台湾卫生署查出一批从大陆进口的400公斤干鱼翅含甲醛。

2008年10月，无锡市场出现含有大量甲醛成分的太湖银鱼。

2008年10月，温州市工商部门检测发现，当地江蟹中蟹黄含有甲醛。

2009年3月，内蒙古呼和浩特市发现甲醛银鱼。

2009年5月，中山市消委委托有关权威检测部门检测水产干货50批次。检验结果显示：对鱼干的感官指标、无机砷（以As计）、铅（以Pb计）、甲醛含量进行检验，抽样合格率为。不合格原因均为甲醛含量超标。对鱿鱼干的感官指标、甲醛、无机砷、汞、铅、进行检验，其中合格10批次，抽样合格率为。其中两批次检出甲醛。

2005年3月，某超市专门负责采购水产品的张志刚说：“我从来不买市场上的水发产品。我们超市里只敢卖一些水发鱿鱼，其他的如牛百叶、海参、黄喉等水发产品，市场上几乎都是泡过各种保鲜剂的。”

他以白嫩的黄喉、牛百叶等制作过程为例揭露了干水产品的制作内幕。

制假者先将牛百叶、黄喉放进盆子内，加入双氧水后翻搅。当双氧水使其变得又白又亮后，放进水中洗涤，清除异味，最后将其晾干、包装，便可向水发市场和一些小型火锅店进行销售了。

某生鲜采购部长袁平也道出制假者的隐秘黑幕：海货保鲜，都要加保鲜剂，比如双氧水、火碱、甲醛等。使这些手段的都是中间商，倒进倒出大量海货，为了保鲜或者长期不变质，就会采取一些损害消费者健康的方法。如用甲醛浸泡的水产品，看起来特别亮、特别丰满。用火碱发泡的鱿鱼，一斤能发四斤，一般购买者根本看不出来。

作为顾客的我们，敢永远以自己的生命和健康为赌注吗？

肉食重金属超标危害多很多饲料添加铜、铁、铅、汞、镉、铬等多种重金属，造成禽畜类动物重金属超标。

而水产品的重金属超标，大都是因为水污染造成的。很多专家的研究表明，人体由于摄入禽畜和水产品积累的重金属，严重危害了健康。