3. 福州市民一年吃掉200多吨病死猪肉“自打干上这个生意后，我就再也不敢吃外面用猪肉做的菜，怕啊！”这是贩卖死猪肉的侯香其说的。

2006年年初，福建省闽侯县法院审理了一起不法分子收购、加工、销售病死猪（肉）的案件。吕兴建、侯香其等７名不法分子在一年多时间里，累计向福州市场投放病死猪肉超过200吨。福建省有关部门检验认定，吕兴建等人生产、销售的是猪瘟病毒感染猪肉。

大批病死猪是从哪里来的？侯香其说，在他们小小的后福村，就有30多家养猪场，不断有专门收购病死猪的人找上门来，这些人到猪场收购病死猪时，都会留下联系电话。他本人就曾给各养猪场都留下了手机号码，双方还按病死猪的大小约定了收购价格。

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据一位养猪场老板介绍，100头小猪养到出栏，其中起码会有6~8头病死，这是一般猪场的普遍规律。按环保、卫生部门的要求，这些病死猪要深埋或焚化，但实际上，真正按规定做的人并不多，因为正规处理死猪不仅什么都捞不到，还要倒贴几十元。他透露，目前在福州，卖病死猪的中小型猪场不在少数，因此收购病死猪也成了一个“行当”，收购者都有比较固定的收购、销售客户名单。他说，收购病死猪后，一般采取两种处理方法逃避检查：一是直接在猪场里宰杀病猪，将能看出病死特征的猪头、内脏等扔掉，其余部分分割、装袋运走，这样即使被人发现了，也可以说是从市场上买来的；另一种方法是用封闭的面包车将整猪运走，外人看不到车里运的是什么，然后在地下屠宰场宰杀，放进冰库做成“冰冻肉”。