学习点菜小常识

如果你平时不擅长点菜，或者对餐厅不是特别了解，一定不要冒充内行。有的饭店对就餐的新客人，服务员都会主动推荐和指导，有时?不懂行情的人就会被服务员误导，例如，一两天前进的一批活虾，卖到第三天陆续死光，如果当天不能全部成菜推销出去，剩余的原料放到第二天就会变质扔掉。有些老板会让服务员们在客人点菜时强烈推荐这种菜，如果你贸然做主点了，大家吃到不新鲜的虾，可能不会记恨服务员，而会嗔怪于你。

所以，有经验的点菜者，往往也愿意听服务员讲讲该店的特色菜是什么，哪个菜卖得最好，口味和价格怎么样。但是对于服务员重点强调、热情异常推荐的那款，就会理性处理。

点菜的基本原则是科学合理，考虑菜肴搭配。一桌饭菜主要是由汤、热菜、?菜三大块组成，而原料无非是肉类、海产品和蔬菜三类，注意合理排列组合，避免同一要素的重复。

假如6人吃饭，一般可点3~4个冷菜，3~4个炒菜，加一个大菜一道汤，1~2个点心就足够了。

点菜应强调荤素以及多种烹调方法搭配，原料尽量不重复。比如，选了一个水煮鱼，就没必要再点鱼汤，选了糖醋排骨，就不必再选糖醋鱼。