西式糕点制作大全

作　者：	（日）川上文代
出版社：	辽宁科学技术出版社
丛编项：	无
版权说明：	经版权方授权连载试读部分章节，全本请购买正版图书

内容简介

　　本书主要介绍了制作甜点的基本知识，例如各种制作工具，制作点心的材料计量方法，制作奶油、果酱等的基本方法等，以及各种西式蛋糕、日式蛋糕等的制作方法，对每种？糕、甜点都明确说明了具体的材料使用数量。全书采用精美照片图解方式，将成功糕点与失败案例一起呈现对比，为读者提供了熟练掌握制作技巧的清晰指导。一书在手，就可以使您的厨艺不动声色地变厉害，真正做到高手升级，新手零失败！

作者简介

　　川上文代（FUMIYO KAWAKAMI），她从幼年时代就对料理有着浓厚的兴趣，并于初中三年级至高中三年级的四年时间里，在池田幸惠料理教室学习料理制作。从大阪阿倍野调理师专科学校毕业以后，曾任该校职员十二年。在这段期间，她致力于调理师专...

正文

前言（1）	前言（2）
制作前的准备工作（1）	制作前的准备工作（2）
制作前的准备工作（3）	必备的糕点制作器具（1）
必备的糕点制作器具（2）	必备的糕点制作器具（3）
装饰糕点时的必备器具	必备的计量工具（1）
必备的计量工具（2）	如何使用烤箱（1）
如何使用烤箱（2）	10种基本动作（1）
10种基本动作（2）	10种基本动作（3）
10种基本动作（4）	基本面团等是用什么做成的？（1）
基本面团等是用什么做成的？（2）	基本面团等是用什么做成的？（3）
基本面团等是用什么做成的？（4）	基本面团等是用什么做成的？（5）
基本面团等是用什么做成的？（6）	基本奶油和酱汁（1）
基本奶油和酱汁（2）	基本奶油和酱汁（3）
基本奶油和酱汁（4）	基本馅料的制作（1）
基本馅料的制作（2）	如何正确使用挤花袋（1）
如何正确使用挤花袋（2）	装饰的技巧（1）
装饰的技巧（2）	装饰的技巧（3）