那么日本是在什么时候开始流行吃大蒜的呢？据推算应该是1980年，他们吃大蒜的历史也并不怎么悠久。那么是什么原因使一个国家在如此短的时间里彻底改变对大蒜的偏见呢？我想，功劳应归于猪肉。也就是说，这是猪肉和大蒜的“梦幻组合”通过大众传播工具传播到世界各地之后出现的必然结果。

猪肉中富含维生素B1，而维生素B1则是人体消化碳水化合物时不可缺少的营养成分，被人们称之为“抗疲劳维生素”。维生素B1在人体内起着消除疲劳、增强精力、增进食欲的作用。

虽然说猪肉的营养价值丰富，但是它本身的维生素B1是不容易被人体吸收的，而大蒜中含有的成分却能促进身体对维生素B1的吸收，所以也就出现了猪肉和大蒜的“梦幻组合”。科学检测表明，大蒜不但本身具有丰富的维生素B1，而且所含的“蒜素”（日本人最讨厌的气味就来源于它。）可以提高人体对猪肉中的维生素B1的吸收率，所以它们俩的组合可以说是天衣无缝，最佳组合。

素食主义者的精神麦加——洛玛连达大学的本杰明博士用从日本拿过去的大蒜浓缩提取物做了题为“降低血液中的胆固醇”的实验。实验结果表明，只要在半年之内，每天摄入1g（用大蒜来计算，大概为28g）的大蒜浓缩物，就会降低恶性胆固醇和中性脂肪60～70％。

从古至今，日本人的生活中有一种疾病困扰着他们，那就是心脏病。一提到心脏病，日本人常常谈之色变。其不论是心绞痛，还是心肌梗塞，都是由恶性胆固醇和中型脂肪引起的。所以，当洛玛连达大学的实验报告传到日本的时候，这些闻“心”色变的日本人也就再也顾不得以前说过的话，疯狂地掀起了一股“吃大蒜风潮”。

大蒜富含的锗

现在，让我们可以把视线做一下转移，看看另一个人们极为关注的话题——“圣水”。圣水，据说它与圣母玛利亚有着某种神秘的联系，它治愈过许多疑难杂症和不治之症，正是因为这一说法的出现，才引起了世人的关注。所以只要是有泉水的地方，就会看到络绎不绝的巡礼者。一些科学家们取回泉水并对它做了分析，在分析之后，发现所有的泉水都有一个共同特点，那就是其中都富含锗元素。

最近，锗在韩国受到特别的欢迎。特别是对于桑拿浴室来说，原石状态的锗更是必不可少的设施。当装有加热锗石的滑轮车经过的时候，每个人都会举起双手站起来，他们这么做就是为了想多吸收一些锗石散发的远红外线，但我每看到他们这样做的时候，就会联想起某种神秘教会进行礼拜的场面，一群人举起双手，围着一个锗石滑轮车做朝拜，想想是不是有些滑稽和可笑。

言归正传，再来谈谈大蒜，研究者发现，大蒜中富含人们所“崇拜”的锗，而且其含量还是芦荟的10倍左右。据说，锗的抗癌作用也非常突出。美国国立癌症研究所已经把大蒜归类到了最有效果的抗癌食品里；而北卡罗来纳大学则提出了“在胃癌和结肠癌发病率方面，爱吃大蒜的国家（中国、意大利、韩国等）的人比其他国家的人要各低50％和30％”的研究结论，从这一结论中不难看出大蒜的特别意义。

研究者还发现，韩国大蒜的药效要高于日本的大蒜。而且，不论是烤的、蒸的、酱的，还是生的大蒜，韩国大蒜的保健效果都非常出色。

为了更好地了解大蒜的效果，我也加入了“吃大蒜”的行列当中。前几天，我花了15000元（韩币）,买了一盘刚从地里拔出来的新鲜大蒜，用清水洗干净以后，晾在阴凉处。最后，我用食盐把它腌了一天，再放到罐子里，倒入适当的蜂蜜，密封了起来。这样，只要时机一到，它就成了大补特补的“蜂蜜蒜”。这种方法是一个朋友告诉我的。在腌制的时候就打算好了，我要靠它来补充过冬时所消耗的精力。

大蒜中还含有另一种比较神秘的物质——硒，对此我将在“洋葱篇”给大家详细解说。