土豆 14 280 1:20

萝卜 65 148 1:

火腿 2505 350 12:1

奶酪 1770 167 :1

鲅鱼 51 405 1:

*出自小柳达夫博士的资料

从上面的图表，我们可以了解到，土豆的钾含量是钠含量的20倍。我们的奶奶或妈妈在早年可能都没有掌握这些知识，但她们煮大酱汤时却一直少不了土豆。也许这只是一种习惯吧，但却暗合了营养学规律。

有些人在吃土豆时喜欢把皮削掉，其实这种吃法是完全错误的，因为土豆与苹果、橘子、胡萝卜一样，一些极为重要的营养成分都集中在皮上。如果把皮削掉，那就意味着失去一个很好的营养宝库。所以，欧洲人常会说：“不能让土豆脱掉它的夹克。”

在这里要提醒大家一下，在食用土豆之前，一定注意要将土豆的“沙眼”给去掉，因为土豆的“沙眼”里很有可能隐藏着一种叫做茄碱的有毒物质。特别是吃发芽的土豆时最好把它的芽去除干净以后再食用。