泥鳅炖豆腐

原料：泥鳅500克，豆腐250克，鸡汤1 000克，葱、姜、蒜、胡椒粉、盐各适量。

制法：将泥鳅剖洗干净，豆腐切成小方块，葱切段，姜切片，蒜剁成碎末。锅里放入少量油，待油温热后放入蒜末，煸炒出香味后，将鸡汤倒入锅里，放进葱段、姜片和泥鳅。待煮开后，放入豆腐，加适量的盐。约30分钟后，加入适量的胡椒粉，这道泥鳅炖豆腐就做好了。佐餐食用，吃泥鳅、豆腐，喝汤。每日1次。

功效：健脾益气，延年益寿。

评介：泥鳅补中益气，清热利湿；豆腐滋阴润燥，益气和胃。这虽是一道普通的家常药膳，但对脾胃气虚、妇女产后阴亏乳少者，都有不错的效果，特别适用于中老年人。

归地烧羊肉

原料：鲜羊肉500克，当归15克，生地15克，大枣10克，生姜、熟猪油、白糖、酱油、盐、味精、料酒、清汤、水淀粉各适量。

制法：将羊肉洗净，切成细长条，入沸水中烫一下，捞出用温水洗净。当归、生地洗净，大枣用水浸泡后，用温水洗净。姜洗净，切丝。锅内加入少许猪油，用中火烧至五六成热时，用姜丝爆锅后，放白糖炒化，加羊肉煸炒一会儿，加入料酒，注入清汤，放入酱油、盐、当归、生地、大枣等。用旺火烧沸后，再改用小火烧约1小时，拣去当归、生地，淋入水淀粉勾芡，加味精，翻匀即成。

功效：温经散寒，增重丰体。

评介：这道药膳，肉烂，鲜香微甜，稍有中药味。其中羊肉甘温，能够暖中补气，滋阴驱寒，生肌健力。当归、生地、大枣合用，养阴生津，与羊肉一起炖煮食用，对人体补养效果更佳。经常食用，能使人肌肉健美，皮肤红润光泽。对于体质消瘦的女士，有强健丰满作用。

良姜炖鸡块

原料：公鸡1只，良姜6克，草果6克，陈皮3克，胡椒3克，大葱、酱、食盐各适量，醋少许。

制法：将公鸡宰杀，去毛除内脏，洗净切块，大葱切段。将鸡肉块放入锅内，加入良姜、草果、陈皮、胡椒、葱、酱、盐、醋爆炒片刻后，加水适量。用大火烧沸后，再用小火炖至鸡肉熟烂即成。

功效：健脾益气，散寒温中。

评介：公鸡有很强的温补作用，良姜、草果、陈皮、胡椒，既是调料，也是温中暖胃、散寒除湿的常用中药，与公鸡肉一起炖煮，散寒温中的效能更为明显。这道药膳适用于消化性溃疡，其表现为胃部隐痛、有凉感，食后痛可略减，喜欢用手捂按，呕吐清水，大便溏薄，面色偏白，神疲乏力。

附子炖狗肉

原料：熟附子30克，生姜100克，狗肉1500克，大蒜、生姜、食盐各适量。

制法：将狗肉洗净，切成小块，大蒜拍碎，生姜切片。将熟附片放入沙锅内，加适量清水煎煮约1小时，然后将狗肉、生姜、大蒜、盐放入，再加水适量，炖至狗肉烂熟即成。

功效：壮阳补肾散寒。

评介：附子温阳散寒，是治疗阳虚有寒气的主药，因有一定毒性，需购买熟附子，并且要先煎1小时。但正因为它辛热峻猛，温阳散寒的作用才非常明显。狗肉、生姜和大蒜，也都是暖性很强的食物，配合应用，能增强散寒的力量。同时，生姜和大蒜既可以消除狗肉的腥味。服之后，会感到周身温暖，对血气亏虚、脾肾阳虚所致的怕风怕冷、手脚冰凉、腰酸腿软、阳痿早泄、夜间小便频多、大便溏泄等症，都有显著效果。可作为慢性肾炎、慢性肾盂肾炎、性功能低下等肾阳虚患者的辅助治疗。