◎为了保护我们的肾脏，我们应注意选择低钠食物。它们是苹果、樱桃、草莓、葡萄、西瓜、绿豆、洋葱、玉米、胡萝卜、面包和麦片。禁止摄入富含钠的食物。

◎为了保护我们的结肠，应注意多摄入高纤维的食物。它们是燕麦、水果和蔬菜。同时，应限酒！

◎为了让我们的皮肤显得年轻而有弹性，应选择富含维生素A的食物。它们是胡萝卜、杏仁、甜薯、菠菜、西蓝花。避免饮用含咖啡因和酒精的饮料。

※食物营养金字塔

营养学家们给我们提供的食物营养金字塔非常形象，它能让大家对如何选择食物一路了然。营养学家们一直鼓励消人们选择健康的白肉、植物油、水果、蔬菜和谷物，他们建议人们避免选用精制的碳水化合物、动物油脂和红肉。

※为自己制作一份营养均衡的健康菜单

现在，我们将营养均衡的所有原则归纳为“一，二，三，四，五；红，黄，绿，白，黑”几个字。

◎“一”指每日1杯牛奶或1杯酸奶。

◎“二”指每餐2两粮食（1两=50克，全书同）。

◎“三”指每日3份蛋白。其中的1份指2两肉类（我们说的肉类包括瘦肉，或鸡鸭肉，或鱼虾）或豆制品2两或鸡蛋1个。

◎“四”指4句话，有粗有细（粗细粮搭配），不咸不甜，三四五顿，七八分饱。

◎“五”指每日吃500克蔬菜和水果，这可以使体内环境保持弱碱性，有助于防病防癌。

◎“红”指西红柿、红葡萄酒等食物，可常常食用。

◎“黄”指南瓜、胡萝卜、黄豆、玉米等食物，可常常食用。

◎“绿”指绿茶、深绿色蔬菜等食物，可常常食用。

◎“白”指燕麦、茭白、白萝卜等食物，可常常食用。

◎“黑”指香菇、黑木耳、黑芝麻等食物，可常常食用。

我们列那么长一串单子的目的，是想告诉大家食物的品种应多样，每天至少在10种以上，最好能天天换花样，这将有利于营养互补。

另外，还要“三远三近”。

◎三远，是指远离三白（白糖、盐、动物油）。

◎三近，是指近三黑（黑木耳、黑芝麻、香菇）。

◎从营养学的价值看，四条腿的（猪、牛、羊）不如两条腿的（鸡、鸭），两条腿的不如没有腿（鱼类等）。

※植物性食物有益健康

想要拥有一个健康的身体吗？那就多吃植物性食品，而不是动物性食品！

大量的研究指出，喜欢吃蔬菜、水果的人与那些喜欢吃畜肉、鱼类或家禽的人相比，前者死于心脏病的危险比后者低30%。所以，接下来，我们就一起来看看如何为自己安排素食菜谱。

◎多样化目标。你可以为自己的食谱选择多种水果、蔬菜，它们可以是新鲜的、冷冻的、罐装的、榨成汁的。你可以使用所有能为你提供维生素和矿物质的食物。

◎保持食品清洁。请不要忘记在应用前，仔细清洗水果和蔬菜。

◎不妨试试新花样，这可以保持你对素食的热爱。你可以试着尝试一些以前没有吃过的水果和蔬菜，也可以把它们打成水果蔬菜泥，或打成果汁来享用。

◎聪明地购买水果蔬菜。如果你购买的是新鲜的水果和蔬菜，那么买了之后立刻享用。冷冻和罐装的蔬果则可以保存一阵子，待你想吃的时候再享用。

◎正确地储存蔬果。如果你想将新鲜蔬果存放较长时间，那么你可以用保鲜纸将它们一个一个封好，或找一个可以密封的罐子（马口铁罐子，或是塑料存物盒都行），将蔬果放进去，盖好盖子以后放入冰箱储存。