虽然大米的储存要点是置于阴凉通风处，保质期6个月。但是在储存期间，即便未受潮、生虫、霉变，其品质也是逐渐下降，营养成分在逐步降低。

所以，大米最好随吃随买，十几天买一次比较合适。

无论是超市、菜场，还是批发市场，保存大米都必须严格控制湿度和温度，在阴凉、通风条件下保存。

当年收获的新粮最有营养，若贮存不当，不仅会失去原有的色香味，营养成分和食用品质下降，甚至可能生霉变质产生有毒有害物质。在家庭环境的温暖、湿润条件下，储存大米的难度更大。

可以将大米装在陶罐或者编织袋等通风比较好的装置中，但不能直接放在地上，要在下面垫一些东西，还要经常注意保持阴凉、通风、干燥，避免高温和光照。

还要经常清仓晒晒罐子和袋子，清除里面的糖分和虫卵。

一些人习惯到市场上批发大米，买25千克大包装的，回家再自行分装到大可乐瓶或5升果汁瓶里，这种做法对大米的保鲜十分不利。

因为大米随着储存时间的延长，内部酶活性降低，结构逐渐松弛，米粒碎了以后非常容易长虫子。

所以，在比较潮湿的季节，可以在米罐里放几颗干大蒜，但是千万不能暴晒。

因为暴晒会使水分迅速散失，一些颗粒会破碎，导致食用品质大打折扣。若再放回潮湿环境更容易受潮、霉变、生虫，所以要提前放进装有适量花椒和茴香的布包。

家里如果买回大袋的大米，保存时也可参照大米的挑选标准，经常看看、抓抓、闻闻、尝尝。

（1）看它是否有光泽，色泽是否正常。

（2）抓一把放开，观察手中是否粘有糠粉，合格的大米基本没有糠粉，不粘手。

（3）闻大米的气味，取少量大米，向大米哈一口气，或用手摩擦发热，然后立即嗅其气味。正常大米有一股清香，无异味。

（4）尝大米的味道，取几粒大米放进嘴里细嚼，正常的大米微甜，无异味。