酒的妙用

在做米饭时，如用的是陈米，在淘过米之后，可在米中加少量水的同时，加入四分之一或五分之一的啤酒，与米中的水混合后蒸出来的米饭香甜，且有光泽，如同新米。

炒鸡蛋。在炒鸡蛋时，如果在下锅之前往搅拌的鸡蛋中滴几滴白酒，炒出的鸡蛋松软、光亮，有鲜嫩感。

如果烧稀饭时不小心煳锅了，锅底有锅巴，在洗刷时不易刷掉的情况下，可倒入少许白酒或啤酒与少量水混合，盖盖放一边五分钟后再洗涮就会容易地刷洗干净。

如果你在做菜时不小心醋放得多了，你可往菜中再加点酒(几滴，可根据醋放入量多少来加酒)，可使原有醋的酸味减轻。

如果在做菜时，火腿用不完，夏天炎热不宜存放，可在开口处涂些葡萄酒，包好后放入冰箱便于存放，且可保持原有口味。

烹调巧用水

炒肉丝、肉片时，加少许水爆炒，炒出的肉比不加水的鲜嫩。

炒、煮蔬菜时，不要加冷水，冷水会使菜变老变硬不好吃，而加开水炒出来的菜又脆又嫩。

炒藕丝时，一边炒一边加些水，能防止藕变黑。

炒鸡蛋时，一个蛋加一汤匙温水搅匀，就不会炒老，而且炒出的蛋量多，松软可口。

豆腐下锅前，可先放在开水里浸渍一刻钟，这样可清除泔水味。

用冷水炖鱼无腥味，并应一次加足水，若中途再加水，会冲淡原汁的鲜味。

蒸鱼或蒸肉时待蒸锅的水开了以后再上屉，能使鱼或肉外部突然遇到高温蒸气而立即收缩，内部鲜汁不外流，熟后味道鲜美，有光泽。

熬骨头汤时，中途切莫加生水，以免汤的温度突然下降导致蛋白质和脂肪迅速凝固，影响营养和味道。

煎荷包蛋时，在蛋黄即将凝固之际，可浇上一汤匙冷开水，会使蛋熟后又黄又嫩，色味俱佳。

熬猪油时，先在锅内放入少量水，再将切好的猪油放入，这样熬出来的油，颜色晶亮而无杂质。

醋的妙用

外出容易晕车，如喝下不很酸的食醋水，可以清爽精神，减轻晕车症状。

失眠，可将一汤匙食醋倒入冷开水中，搅匀喝下，即可迅速入睡。如果加入等量的蜂蜜，则效果更佳。

有人发生昏厥，可把手帕浸过食醋后捂在昏厥者的鼻子上，刺激患者清醒。

新购的瓷制餐具、茶具、酒具、放入10%的醋水内煮上两三个小时后再用，可除去新瓷器所含的微量铝，避免铝毒危害身体。

在烹调水产品蟹、是、海蜇时，先用1%的醋液浸泡一小时，可防止嗜盐杆菌引起的食物中毒。

醋煮花生米或黄豆，是高血脂、肥胖症和高血压、冠心病患者的佳肴，具有隆脂、隆压的疗效。

宴饮进食，如感胸满腹胀，可用醋50毫升加水至100毫升冲淡服下，增加胃酸，促进消化。

饮酒过量已有醉意者，可服50%食醋100至200毫升，解酒毒、养肝肾。

餐后的食具，如果使用1%食醋液煮沸消毒，可防止病毒性肝炎、痢疾等传染病。

花椒的妙用

(1)沸油防溢：当油在锅里加热快沸出时加几颗花椒沸油就会消下。

(2)驱虫出耳：小虫入耳，取花椒用油浸后，将油滴入耳中，小虫自出。

(3)呢料防蛀：呢绒料容易受虫蛀，只要撤点花椒水，熨斗熨平，或用纱布包点新花椒放入箱内，均可防虫蛀。

(4)菜柜防蚁：放数十粒花椒在橱内，能防止蚂蚁进入橱柜。

小苏打的妙用

这是我们平时用来发面的小苏打，这是我们平时用来刷盘子洗碗的洗涤灵。一般情况下，我们是不会把它们联系起来的，可是您没想到吧，这小苏打就可以代替洗涤灵来洗餐具，而且效果还不错呢。

我们平时用洗涤灵来洗餐具的时候，经常会遇到这样的问题，就是放完洗涤灵后，水一冲就会有好多的沫，怎么冲也冲不干净。要是再碰上个像秦天那样粗心的，心里没个谱，一放就多，那可就麻烦了，慢慢冲吧。一盆水，两盆水，三盆水，现在这水价涨了又涨，这一盆一盆的，扔的可都是钱呀。要是用小苏打洗就没这个问题了，这一锅水就解决问题了。

用这个小苏打来洗餐具还有一个好处就是卫生，用洗涤灵洗餐具如果长期冲洗不干净的话，会对人体造成伤害，而小苏打的成分是碳酸氢钠，它溶于水后除分解出极少量的二氧化碳外，绝对不会产生什么有害物质，比起洗涤灵来，可就卫生多了！

这小苏打的用处不仅在刷洗餐具上，其他像有了茶渍的茶杯了，什么长期使用的烟灰缸了什么的，用小苏打来清洗，效果都不错。要说这小苏打好处还真不少，不但方便卫生，而且用途还特多，您要是感兴趣的话，就试试吧，可别让它这些特点浪费了。

西瓜皮的妙用

削去青皮，将其切成小方快或细丝，加上盐、酱油、糖等佐料，与辣椒同炒，清脆、香甜、可口。

将去皮切成的小块或小条的瓜条，入水煮沸，再下入番茄、鸡蛋、些汤不仅味佳色艳，而且能消暑利尿。

把去皮后的瓜皮切成细长小条，用食盐腌2～3小时后，将盐水沥出，再加酱油、醋或麻油等佐料搅拌，即可食用。